雨划子
何為蒜蓉基圍蝦？蒜比蝦重要！忽略這個小細節難怪不好吃！
你真的會吃嗎？
生活呢該有儀式感，吃尤為重要！大家好我是小許，一名徽菜廚師的同時也是一名有格調的吃貨，歡迎大家關注我！
蒜蓉基圍蝦是我們生活中很常見的一道菜，蒜香味與鮮蝦味的完美結合是我們對之讚不絕口！也是我們去酒店點擊率非常高的一道菜。但是在家的時候我們到底應該怎麼去做呢？其中又有哪些細節值得我們去注意？那麼接下來小許將在文章中教大家到底怎麼做！
蒜為什麼比蝦重要？
蒜蓉基圍蝦顧名思義，最重要的食材就是蒜和蝦，蝦呢我們選擇的是基圍蝦，蒜就是市場上常見的大蒜頭，那麼怎麼個重要法呢？其實這道菜的味道最終取是決於蒜末的大小，蒜切末切大了很影響成菜後的入味，要做到蒜末越細越好！而對於蝦來說最重要的就是開背與去除背筋。 
在家我們應該怎麼做？
1:基圍蝦100克背部切開挑筋取淨，注意刀面呈180度與蝦面處同一水平面，這樣做不容易劃到手。洗淨後瀝乾水分備用。
2:蒜頭200克洗淨後切碎末，越小越好，越細越好。切好後盛起備用。
3：蒸魚豉油（或者用生抽代替，味兒可能會差點），蔥花適量。
4:鐵板一隻。
2種食材也能碰撞出經典美味
1:鍋燒寬油，待油溫加熱至放入筷子起泡後放入處理好的基圍蝦，並用勺子或筷子輕輕撥動，避免粘在一起，大火炸2—4分鐘，盛起瀝乾油分備用。
2:取鐵板鋪一層蒜末，鐵板的每個角落都要均勻鋪到，鋪上薄薄一層就可以了。
3:將瀝乾油分的基圍蝦進行擺花，圖案自行選擇注意蝦最好緊密的貼在一起。
4:擺好蝦後，再鋪上一層蒜末，保證每個面都均勻鋪到，以確保成菜後蝦肉裡面洋溢著蒜的味道。
5:均勻倒入30克蒸魚豉油或20克生抽，加20克食用油均勻澆上，蓋好鍋蓋，大火燒紙鐵板冒白煙時轉中火。
6:中火燒至5—7分鐘後，取下揭蓋撒上蔥花即可食用。
那這樣一道蒜蓉基圍蝦就做好啦，此方法也是很多酒店的選擇，蒜末的多少可以根據個人的口味進行增加或減少，因為小許平時喜歡吃比較重口味的菜所以每次蒜末放的比較多，同時，剩餘的蒜末配上米飯是真的香哈哈哈，很多朋友們做的不盡人意基本上是沒用鐵板或者蒜的用量太少，之所以用鐵板來做盛體是因為鐵板燒出來的味道很有抓性容易刺激到味蕾，同時用鐵板作為盛體對人體的好處也非常大，具有很大的補鐵效果，蒜少了就蓋不住蝦的腥味，蒜多正好和蝦的鮮味結合到一起才能體會到這道菜的精髓，大家可以直接按以上操作方法試試哦！效果絕對不會差！ 
民以食為天，我們在吃的同時也應該保持格調，我是小許一名徽菜廚師同時也是一名有格調的吃貨，我們下次見！
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如何做好一道蒜蓉基圍蝦？我的做法是蒜蓉烤蝦，平時吃慣了清煮基圍蝦，偶爾來一次蒜蓉味的烤蝦也很棒噢。
如何做好一道基圍蝦？烤出來的蝦更加入味，更加勁道，更加有嚼頭超級美味。特別是家裡有小朋友，孩子不吃辣椒的比較適合這道菜，吃蝦蝦還能補鈣。
食材準備：
基圍蝦一斤、蒜幾瓣、料酒、鹽、生抽、糖、
做法步驟：
1️⃣蝦清洗乾淨，開背去蝦線備用。
2️⃣大蒜切末備用。
3️⃣蝦剪掉蝦線放入盆中，放鹽、料酒、糖、生抽醃製一會。
4️⃣繼續放入蒜末抓勻，在醃製15分鐘。
5️⃣將醃製好的蝦放入烤盤中，墊上錫紙。
6️⃣給蝦刷點油，再將剛剛剩下的醬汁倒上。
7️⃣放入烤箱中層，220度上下火，烤10分鐘即可。
如何做好一到基圍蝦？這就是最簡單又好吃的做法，百吃不厭的蒜蓉烤蝦，你喜歡嗎？
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兔兔美食坊
蒜蓉粉絲蒸蝦
不知道這種做法是不是你想要的蒜蓉基圍蝦，視頻中煮蝦的做法不明智，請忽略，直接生剝蝦仁，上鍋去蒸就好了。
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醇味坊
蒜蓉基圍蝦
材料：
基圍蝦500克、油2湯匙、食鹽5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：
1. 蔥薑蒜全部切小丁。
2. 在基圍蝦背第二節處將蝦線挑出，再用流動水沖洗乾淨，控幹水。
3. 鍋中倒入適量油，將姜和一半的蒜倒入炒香。
4. 將蝦倒入翻炒，蝦變色後加入料酒，倒入生抽和一點點老抽。
5. 加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味， 炒至湯汁收干時將細香蔥和餘下的一半蒜末加入。
6. 加少許現磨的黑胡椒粉炒勻即可出鍋。
來自網絡
千招百計
基圍蝦選好後，開背去蝦線，加抖酒少許鹽.姜醃製十分鐘左右，這個時問將姜去皮切成姜米，蔥切茉，大蒜去皮切蒜蓉備用，鍋放油加熱，(撿出醃製蝦時放的姜)。放入姜米蔥花煸炒放入蝦翻炒，無需放鹽，出鍋前加入蒜蓉，翻炒幾個出鍋即可。
