1）奶油蝦
材料
大蝦15只，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖喱葉（洗淨）適量
做法
1，把蝦清理乾淨後放少量糖拌勻。
2，鍋裡燒熱牛油，用大火把蝦炸熟盛出待用。
3，將蛋黃和淡奶打至發泡，倒入鍋內牛油中，加入咖喱葉用小火拌炒至幹。
4，把蝦和辣椒絲倒入鍋裡拌勻立刻即可。
小竅門
〜選擇性鹹味牛油無需調味。
2）奶油雞
材料
雞半隻，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖喱葉（洗淨）適量
做法
1，雞洗淨斬件，加鹽，蠔油，生抽各1茶匙，糖半茶匙，粟粉1湯匙攪拌均勻醃製半小時。
2，鍋裡燒熱油後把雞炸熟盛出待用。
3，將鍋內剩油倒出加入牛油煮溶。
4，蛋黃和淡奶打至發泡倒入牛油中，加入咖喱葉用小火拌炒至幹。
5，把雞和辣椒絲倒入鍋裡拌勻即可。
小竅門
〜選擇性鹹味牛油無需調味。
3）奶油蛋糕
材料
黃油250g，
糖250g，
雞蛋5個，
自發麵粉250g
做法
1.把黃油和糖攪拌成乳白色。
2.加入1個雞蛋，攪拌均勻。
3.重複步驟2。（直到把雞蛋攪拌好。）
4.一勺一勺的把自發麵粉加入麵糊裡。
5.用中等的速度攪拌麵糊10至15分鐘。
6.把麵糊倒入模形內。
7.先把預熱烤箱至180度。
8.用180度烤25分鐘。
小竅門
1.先把黃油稍微軟化。
2.butter-50g =自制麵粉50g =一個雞蛋
4）奶油泡芙
菜譜簡介金黃色的外殼，奶香濃郁的餡料，做起來簡單，吃著可口，快樂就在你身邊。
材料
奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋麵粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個），奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米澱粉：32克，奶油：12克
做法
泡芙的做法：
水和奶油放小鍋裡，用小火加熱煮沸，
加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，
稍涼兩分鐘後，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻勻就是麵糊，
在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將麵糊分開十個小堆，注意要留有空隙，麵糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶，砂糖，玉米澱粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦！
小竅門
烘焙泡芙的時候，中途不能打開烤箱門，會影響泡芙膨脹成型，可以通過烤箱門玻璃觀察，麵糊表面不再冒細小的水泡，就說明烤好了。
5）奶油培根菇菇義大利麵
菜譜簡介香濃滑順的奶油搭上金黃香酥的培根菸燻味，用杏鮑菇代替洋菇更能吃到菇菇的口感，一道不用15分鐘就可以上桌的簡易義大利麵，大家一定要學起來喔!!!
材料
義大利麵150g
水適量
洋蔥細末半顆
培根切細條
4片杏鮑菇切片3個
蒜頭末4顆
鮮奶油80ml
現磨胡椒粒適量
雞粉1∕4茶匙
肉桂粉兩下
豆蔻粉兩下
做法
步驟1
食材準備如右
第2步
起平底鍋先炒香像培根至金黃狀態後加入洋蔥末炒至軟化，再加入杏鮑菇和蒜末拌炒至軟
第三步
起一鍋熱水，加1大匙鹽巴，1大匙橄欖油，煮義大利麵約6.5〜7分鐘。準備醬料：鮮奶油80ml +現磨胡椒粒適量+ 1 +4茶匙雞粉，
肉桂粉兩下，豆蔻粉兩下
步驟4
調味。試一下面的口感約帶有一點面芯為適中Q度，撈起加入剛剛（步驟2）的炒料鍋中並加適量的煮麵水攪拌開來，再放入（步驟3）備好的奶油醬料攪拌均勻至滾稍微收汁即可盛盤！
6）奶油小餐包
菜譜簡介健康，少量奶油，方便儲存的健康奶油餐包
材料
中筋麵粉600g
酵母10g
白糖45g
鹽2g
無鹽奶油55g
全脂牛奶+水350ml
檸檬1.5小匙
做法
步驟1
先準備50ml的溫水，加入酵母，可以加一點點糖，發酵效果會比較好。攪拌後等十分鐘左右發酵。
第2步
牛奶加水350ml（建議300ml全脂牛奶+ 50ml水）放入鍋中，把奶油切塊一起加溫到40度。（溫溫的）如用微波爐約1分鐘。沒有完全融化也沒關係。最後加入檸檬汁
第三步
如果用麵包機攪拌的，最下面放鹽，再加入麵粉，白糖，350ml牛奶加水，最後放入酵母，機器攪拌約20分，剛開始78分時，可打開看一下柔軟程度。如果覺得很黏，可以再加入一點點麵粉。攪拌約20-25分後，關掉電源，讓麵糰在裡面發酵10分鐘。拿出來成形。如果用手攪拌的，就揉到麵糰均勻發酵10分也可以。
步驟4
一定要有深度的容器，烘培紙需要塗上奶油或噴上沙拉油都可以。以免沾黏。一開始就先分好20個再成型比較方便。最後噴上水，蓋上溼布。如果放在烤箱外，約一小時發待二次發酵。
步驟5
發酵到每個都黏在一起的狀態就可以準備烤了。烤箱預熱170-180度。約烤15-20分。每家烤箱狀態不同。如果是非常小的烤箱，上面變色後可以鋪上錫箔紙，以防上面焦了。裡面還沒熟。
步驟6
因為是有深度的烤盤，上面變色後馬上拿出來，把麵包拿出來放在有孔的鐵盤上散熱。否則有深度的鐵盤有溼氣，加上烘培紙，會造成麵包下面溼溼的。如果沒有有孔的鐵盤也沒關係，把麵包拿出來放在平盤上，再放入烤箱烤2,3分。熱水氣蒸發掉就可以了。
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