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泡腐竹，用清水泡就錯了，多加1步，30分鐘搞定，關鍵營養不流失
腐竹是中國的一種傳統豆製品，也是人們最喜歡吃食物之一，可以用來打火鍋、做湯、紅燒、涼拌、做甜湯等等，做法多樣，食之爽口，別有一番風味。腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成的，所以要浸泡軟才能進行烹調。
泡腐竹時，有人用清水泡，這樣不僅泡發時間長，還泡不透又硬心，有人用開水泡，終於過於軟爛，營養還流失，那麼，要如何才能浸泡好腐竹呢？下面小廚就給大家分享浸泡腐竹的小技巧，30分鐘搞定，關鍵營養不流失。
【木耳洋蔥炒腐竹】
食材：腐竹、黑木耳各適量，洋蔥一個，蔥2棵，蠔油一勺，雞精一勺，鹽一勺，食用油適量。
烹飪方法：
步驟一：首先把腐竹剪成小長段，加入40°的溫水，記住是溫水不是開水哦！這樣不僅使分鐘充分泡發，而且口感比較好。
步驟二：加入一勺食用鹽攪拌均勻浸泡30分鐘，加鹽不僅可以殺菌，還可以加快腐竹的泡發速度，關鍵營養不流失。
步驟三：泡腐竹時間也把黑木耳浸泡軟洗淨，洋蔥洗淨切成小長條，蔥擇洗乾淨切成小段。
步驟四：時間到腐竹就浸泡好了，泡發得很好，沒有硬心，然後用清水清洗攪拌控幹水分。
步驟五：炒鍋中倒入適量食用油燒至8成熱，放入蔥白乾煸出香味，倒入腐竹、木耳翻炒，大概一分鐘左右。
步驟六：倒入洋蔥絲大火抖動幾下，洋蔥容易熟，烹調時間不宜過久。
步驟七：撒上蔥段，加入一勺雞精，一勺蠔油調味，翻炒均勻即可關火出鍋。
步驟八：一道簡單美味的木耳洋蔥炒腐竹就做好了，營養全面，是一道非常不錯的家常菜餚，喜歡的，不妨也試試吧。
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