【食品機械設備網 熱點要聞】近期，宅在家裡的人們都在解鎖各種美食烹飪“技能”，如自制蛋糕。而在蛋糕製作中，不少網友腦洞大開，自制蛋糕所需“打蛋器”，但奶油打發、攪拌效果差強人意。誠然，近年來，隨著自動打蛋器的應用與普及，也讓人們省時省力的同時，吃上美味可口的蛋糕。
在蛋糕製作中，打發蛋液、蛋白、奶油並連續地攪拌麵糊對於蛋糕製作成功與否起著至關重要的作用。但是，打發、攪拌並非一件簡單的事情，是項體力活。有網友稱，“為了製作出美味的蛋糕，在打發、攪拌過程中，就差一點手就‘廢’了”。
然而，有網友腦洞大開，自制蛋糕所需“打蛋器”。有用礦泉水瓶裁掉底部的“打蛋器”，也有幾隻筷子捆綁一起製成的“打蛋器”，還有拿玩具與瓶子結合的半自動“打蛋器”。更有甚者將電動牙刷、剃鬚刀、手電鑽部分拆解拿來打發奶油。
當然，這些腦洞大開製作的“打蛋器”吸引眾人關注的同時，也在一定程度上起到蛋液、麵糊打發攪拌的目的，但是部分“打蛋器”仍是手動打蛋，未起到省時省力的作用。即便是有半自動的自制“打蛋器”，雖提高了自動化程度，但力度控制不準，奶油被打飛。
俗話說，“工欲善其事，必先利其器”，想要製作出蓬鬆可口，奶香濃溢的蛋糕，一臺好的自動打蛋機不但能夠提高打發、攪拌效率，降低手動打發、攪拌強度，省時又省力，而且打出的蛋泡糊、麵糊也特別黏稠不易脫散，利於後期蓬鬆，保證蛋糕口感和品質。
近年來，烘焙產業蒸蒸日上，市場規模和消費額穩定增長。數據顯示，2010—2019年，我國烘焙食品消費額的年複合增長率超過11%，遠高於烘焙市場已成熟的美國和日本。面對市場規模和銷量的增長，對於烘焙中的“打蛋機”需求也隨之擴大。
而今，隨著電控等技術日趨成熟，打蛋機的種類愈加豐富，自動化程度越來越高。另外，由於自動打蛋機帶有高速旋轉攪拌裝置，能夠實現混合、乳化、充氣及排除部分水分作用，既大大提高了打蛋效率，又能保證後期成品蛋糕口感和質量。
隨著年輕消費者飲食習慣的變化及城市生活節奏的加快，蛋糕等烘焙食品銷量保持穩定增長，中國烘焙食品行業有著巨大的發展潛力。未來自動打蛋器也將在蛋糕等烘焙食品行業，以及家庭蛋糕製作中繼續凸顯其優勢作用，讓你輕鬆就能吃上美味蛋糕。
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