土豆妹—小李子
要泡好一壺茶必須掌握三個技巧,即:瞭解茶性,正確使用茶具,以最好的程度,沖泡出茶葉的最佳品質。①、瞭解茶性,不同的茶類其品質持徵不一樣,因此對茶具水溫,茶水比例,沖泡時間的要求不同。②、茶具選擇,高擋綠茶宜用無花玻璃杯及白瓷杯;花茶及中低擋綠茶宜用蓋碗;紅茶用白瓷杯或塗白釉的紫砂杯;烏龍茶宜用紫砂茶具③、最好的程度,指茶水比例,泡茶水溫,泡茶時間及泡飲次數。a茶水比例:一般紅綠茶茶水比例1:50,烏龍茶1:18-20,磚茶1:80。b水溫:高擋綠茶850c,一般紅綠茶95—1000c,烏龍茶1000cc時間:一般紅、綠茶、花茶2-3次,烏龍茶1分鐘(每泡增加15秒)。d次數:一般紅綠茶2—3次,烏龍茶7次有餘香10.試用典型實例描述中華茶文化發展歷程追本溯源,我國曆史上自茶被發現利用直到唐代以前,茶多是以生葉直接或羮飲作為食用或藥用。至唐代開始才有了人為的加工製作,形成的中國的宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。1)在公元735年,官方修文書的[開元文字音義]一書,將民間變革的茶字正式刊載錄用其中,替代習用的荼。[茶]:字形簡單,詞義明確,易於區別,用以專指被人們廣泛利用的茶這一植物(樹木)。2)公元8世紀後陸羽《茶經》的問世,以及大量茶書、茶詩的湧現,標誌著茶文化的正式形成。3)專門貢奉給朝廷飲用的貢茶出現及唐德宗建中元年(公元780年)納趙贊議,開始徵收茶稅;4)禪教的興起有關(武則天信佛教),僧人認為茶的作用有三德:“一為提神益思、二助消化、三是不思淫慾”,故寺廟崇尚飲茶,制定茶禮、設茶堂、選茶頭,專呈茶事活動。僧人們在寺院周圍植茶樹、加工茶,從而推動了寺院經濟和茶葉的發展。5)宋徽宗趙佶輕政重文,一生愛茶,嗜茶成癖,常在宮廷以茶宴請群臣、文人,有時興至還親自動手烹茗、鬥茶取樂。在(公元1107年)親自撰著茶書《大觀茶論》,以帝王之尊,倡導茶學,弘揚茶文化;繪就的【文會圖】描繪了文人會集的盛大場面。不愧為中國歷史上一個“鬱郁乎文哉”時代的真實寫照,致使宋人上下品茶盛行。6)明太祖朱元璋在洪武24年(公元1391年)9月發佈詔令,廢團茶,興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶(散葉茶),對炒青葉茶的發展起了積極作用。7)清朝(公元1644--1911年)年間:六大茶類的興起。促使茶區的面積擴大,茶產業迅猛發展,茶作為飲料從社會的上層走向全民,普天下盛行品茶。使萌芽於晉代、南北朝茶文化得到了弘揚、發展,最終使原產於中國的茶成為國飲並走向世界。
浩哥0512
談談自己的體會和看法。
我認為一壺好茶的基本要素主要是水質、茶品、茶具、茶藝、茶意、茶景等。
一、茶品
好茶當需上等茶葉。我理解的上等茶葉是自己喜歡的、適合自己的。眾所周知，茶有千萬種，價位萬千樣。自己喜歡的、適合自己的就是最好的。
二、水質
好茶需好水，好水配好茶。水質能夠影響茶湯的色澤、香氣和味道等。專業的茶室要求更高。居家喝茶純淨水就可。如果使用自來水，最好經過淨化。
三、茶具
茶具是品茶的重中之重的要素。一是精緻有品相、有故事的茶具，能提升品茶的品味和文化魅力；二是合適的茶具能突出茶的色澤、香味等特色，提升誘惑力。比如，喝紅茶時，可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯的誘人；喝西湖龍井、黃山毛峰時使用透明玻璃杯，這樣你可以看到茶葉在水的擁抱下，急速旋轉，仿若群鳥衝向天空，待芽頭立穩水中，又悠然舒展，好似春天的小仙子在水中翩然起舞，別有一番意境，此乃“茶舞”；喝烏龍茶、普洱茶可以用紫砂壺、蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，能使茶湯醇厚，香氣不散。
四、茶藝
1、水溫
一般來說，每種茶適宜的沖泡溫度與其發酵程度有關。我們在家泡茶，沒有那麼多講究，一般就用70-80℃的水沖泡即可。這類茶比較細嫩，剛煮沸的水溫度太高會破壞綠茶的清香。而烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發酵茶，適合用沸水多次沖泡。我喜歡喝紅茶和普洱茶，紅茶是全發酵茶，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出，最好用剛煮沸的水來泡；普洱茶是發酵茶，沖泡時也要用100℃的沸水。
2、清潔茶具
利用燒水的時間清潔茶具。所謂清潔茶具，就是利用茶盤的消毒功能，將茶杯用開水煮一遍，將茶盤用剛用開水煮燙過的小毛巾擦拭一遍。一方面，是為了衛生，是對客人的一種尊重，讓客人感覺乾淨放心；另一方面，清洗茶具的過程，也是一種享受，清潔著心愛的茶具、欣賞著茶具的形、色，那種愛不釋手，真是一種享受。
3、取茶
一般不要直接用手去抓茶，要用專門的茶勺等專門茶具，一方面衛生，另一方面是種品味,有藝術感。
4、洗茶
通常第一道茶是不喝的，此道工序也稱之為洗茶。洗茶具有“除塵、醒茶、潤茶”的作用。
具體操作方法：用沸水衝注茶葉，輕輕搖動幾次後，立即倒去茶水,茶的有益成分在沖泡後的三秒就開始浸出，如果緩慢倒掉茶水，營養成分就會大量損失。“洗茶”能除去部分易溶於熱水的農殘物和重金屬，特別是沸水衝飲的方式可以大大降低鉛的攝入量。
從口感上來說，“洗茶”有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者可以很快感覺到茶葉的香氣。茶多酚、氨基酸等多種對人體健康有益的物質也會在這個過程中溶出，對於普洱茶、烏龍茶這樣的功夫茶來說，更是如此。
洗茶的工序最好不要省，不僅是為了達到除塵、醒茶、潤茶的功效，還可以讓口感變得更好。
5、沖泡時間
不同的茶，沖泡時間不一樣。綠茶的沖泡時間一般為2~3分鐘，最好現泡現飲；紅茶的沖泡時間以3~5分鐘為佳；普洱茶等黑茶，沖泡時間一般2~3分鐘為佳。在家品茶也沒有必要那麼計較沖泡時間，一般洗茶後，迅速倒入沸水，泡上二--五分鐘，即可“逼”出茶的精華。
6、品茶
1）觀茶色茶湯。
2）聞茶香。
3）品茶味，飲一小口，讓茶湯在嘴內迴盪，與味蕾充分接觸後再徐徐嚥下（品茶文化中強調分三小口嚥下），不同的茶，味道當然是不同的。有的鮮爽甘甜，輕滑滋潤，滿口生津，吞下之後，齒頰留香，餘韻悠長。說是品到了春天的靈魂也不為過。
五、茶意
喝茶，不僅僅喝的茶，是喝的茶的意境。俗話說，習慣喝茶，茶意十八層。這裡我介紹幾種較高層次喝茶的意境。有的人喝茶，不問茶的出處、來源、年份，只為喝到自己心中真正的茶；有的人謂之茶狂，只求修煉茶道者，這一階段有些走火入魔的感覺了，一不小心便是陷入了“痴、貪”之中；有的人謂之茶賢，珍惜茶又珍惜人情者，人生一世，有所得亦有所失，珍惜人情者也即珍惜當下；有的人 謂之茶聖，已經達到喝茶也罷，不喝也罷，對茶當前，悠然自得者；有的人謂之茶宗，見茶即樂，不必再喝；喝茶的最高境界謂之涅槃茶，這個境界可以因茶而抵達另一個境界者也。在茶文化中，常將茶葉的浮沉比作人的一生，沉沉浮浮，起起落落，歷經水的浸泡、歷經升降起伏的沖刷禮後，最終釋放完清香，沉睡於杯底。滄桑歲月中幾度沉浮，才有那沁人的幽香。
六、茶景
我這裡說的茶景，是說喝茶的環境。喝茶與喝茶時的環境同為重要。大多時候我們品茗希望有一個安靜、乾淨、舒適、美麗的環境，再加上品茗時的茶香，使人神怡心曠，一茶在手，能漸漸消除疲勞，舒緩身心。所以，在家喝茶也要有個好的環境。
人是萬物之靈，在茶藝諸要素中，人是茶藝最根本的要素。茶藝人要儀表美、風度美、語言美、心靈美、行為美。茶由人制、水由人鑑、器由人選、境由人創、藝由人編、茶由人品。品茶就是品文化、品人生。茶文化的核心理念是：清--清正廉潔；靜--心靜神怡；雅--高雅文明；和--天地人和。
不對之處，見諒。
笑看風雲淡坐看雲起時
一杯好茶，味醇韻雅，寧心除煩。要泡出好茶，選取上品茶葉自然重要，但沏茶的水質、溫度、用具、時間及比例，無一不影響茶的色澤、香氣和味道。
水質
好水才能配好茶，水質有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質。“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。但很多人泡茶圖方便，往往直接把自來水燒開用，但其中殘留了消毒用的氯，茶湯也會有股異味。因此使用自來水時，需要經過淨化。可以將其存在沒有蓋口的容器中，靜置一段時間，消散氯氣，並適當延長煮沸的時間。
茶水比
一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水衝3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
茶具
選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據茶葉的品質選杯子，品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質的茶葉可以用瓷杯。但要注意的是，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。紅茶為了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。
水溫
一般來說，每種茶適宜的沖泡溫度與其發酵程度有關，發酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發酵的綠茶，如西湖龍井、碧螺春等，用80℃~85℃的水沖泡即可。這類茶比較細嫩，剛煮沸的水溫度太高會破壞綠茶的清香。而烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發酵茶，適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發酵茶，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出，最好用剛煮沸的水來泡。黑茶是後發酵茶，以普洱茶為代表，沖泡時也要用100℃的沸水。
沖泡時間
時間短了，茶沒出味，長了則芳香揮散，一般時間的掌握和茶葉種類、沖泡次數有關。綠茶的沖泡時間一般為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被氧化，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡時可以先用1/4的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用。紅茶的沖泡時間以3~5分鐘為佳，沖泡的次數可根據茶葉品質來分，一般為2~3次。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。普洱茶等黑茶，第一次沖泡時要用10~20秒鐘快速洗茶，既能濾去茶葉中的雜質，還能使後續泡出的茶湯更香醇，後續沖泡時間一般2~3分鐘為佳。
老劉在創業
啊陳哥
茶好水好步驟對，這就是完成一壺好茶的要素。好茶好水比較容易理解，那麼正確流程是什麼呢！下面給您介紹一下！
1、溫杯
泡茶的第一步，就是要在茶裡注入熱水，也就是溫杯，事先在急需（茶壺）或是茶杯之中倒入滾開的水，一般水溫要在90°以上，作為溫杯之用。茶器溫熱之後便將熱水倒掉。
2、取茶
沖泡一次的茶葉大約就是一大匙（約6g）。儘量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有條件的啊，可以用測量工具，儘量避免目測取量。
3、以手感受杯子是否已達到適溫
在事先以沸水溫好的茶杯或茶壺注入90度的沸水，當手感覺到杯子傳來的熱度時，便是泡茶的適合的溫度。如果溫度不夠可重新溫杯一次即可。
4、茶葉浸泡
取適量的茶葉放入茶杯或是茶壺中鋪平。注入差不多蓋過茶葉的熱水，蓋上茶杯或是茶壺時，觀察茶葉浸泡在熱水中的狀態。茶葉一般都要浸泡在熱水中，在蓋上茶杯或茶壺。
5、萃取
餐茶葉吸收了熱水之後，變得橙黃綠色時候，便是“倒茶”的時間點了。接著以一連串的動作，將剩餘的熱水倒入，蓋上蓋子，把茶湯分別倒入茶海或分茶器中。
6.少量分次倒茶
倒茶的時候要注意“分量平均、濃度一致”。最好是“少量分次”的方式可便於調整。觀察“茶湯的狀態”，並詢問與你喝茶的人的回應。以便下次沖泡時候進行調整，這也是很重要的。
另外，要記得倒茶的時候，不要把茶壺一口氣直立起來，正確方法是應該是緩慢的抬起放平。
茶葉喝完之後，可以掀開裡面的茶底觀看茶葉的狀態，若是茶底和向下方高度傾斜，就可以知道“下次倒茶的時候必須謹慎一些了”。倒完茶，姿勢很重要，一般得當的倒完茶之後茶底自然會呈平鋪的狀態。
這麼一系列流程下來，儀式感滿滿的，這樣精心製作的一壺茶就完成了。
當然了，每個人喝茶的方式都不一樣，只要您喜歡，什麼方式都可以，沒有那麼多講究！
阿左和啊呦的小日子
一、茶水比例
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1．茶的品質：
茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關。氨基酸具有鮮爽的性質，因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。名優綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇，主要是因為氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語。
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2．茶水比例：
茶葉用量應根據不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。因此，細嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細茶粗吃”“精茶細吃”。
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普通的紅、綠茶類（包括花茶），可大致掌握在1克茶沖泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯（壺），那麼，放上3克左右的茶，沖水至七八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用雲南普洱茶，則需放茶葉5～8克 。
鐵觀音烏龍茶因習慣濃飲，注重品味和聞香，故要湯少味濃，用茶量以茶葉與茶壺比例來確定，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區，投茶量達到茶壺容積的1/2至2/3 。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關，大致說，中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者，一般可以適量加大茶量；如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，可以適量少放一些茶葉。
一般來說，茶不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，對脾胃虛寒者更甚，茶葉中含有鞣酸，太濃太多，可收縮消化黏膜，妨礙胃吸收，引起便秘和牙黃，同時，太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。
END
二、沖泡水溫
據測定，用60℃的開水沖泡茶葉，與等量100℃的水沖泡茶葉相比，在時間和用茶量相同的情況下，茶湯中的茶汁浸出物含量，前者只有後者的45%～65%。這就是說，沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；沖泡茶的水溫低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢濃”，說的就是這個意思。
泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡鹼、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀；水溫過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。
三沖泡的時間
歐陽發偉
沖泡一壺好茶，受到各種因素影響，且不論查有好壞，不同的泡茶者受其沖泡習慣的影響沖泡出的茶湯的香氣，滋味往往也會有所差別。
有經驗的泡茶者瞭解所泡茶葉的特性，能夠根據茶葉選擇合適的泡法，控制呈味物質浸出率，突出其品質特點中令人愉悅之處
，降低品質缺陷造成的不悅感。泡茶的基本要素可以歸納為以下6個方面
〖1〗沖泡用水:水中含有的礦物元素或其他物質對沖泡結果有影響；
〖2〗沖泡水溫：茶葉呈味物質和香氣成分在不同溫度下浸泡出率和揮發率不同對沖泡結果有影響；
〖3〗沖泡時間：不同的浸泡時間對沖泡結果有影響；
〖4〗茶水比：不同的茶水比對沖泡結果有影響；
〖5〗茶具：茶具不同的造型與材質對沖泡結果有影響；
〖6〗沖泡程序：沖泡步驟的先後順序對沖泡結果有影響。
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一、湯色清透。首先是醒茶（洗茶）的湯水必須是清透明亮。
二、潤口好。用普通的小型茶杯，三杯入口必須是舌頭生津。
三、回甘好。飲用三杯後，喉嚨必須有該類茶特有氣息的回甘。
四、氣味醇正。不同品類的茶有不一樣的氣味特性，氣味的醇正程度決定其品質高低。
五、香氣持久。香氣的持久程度是判別其品質高低的重要因素。
鋼鐵狍子
泡好一壺茶有四大要素：茶葉用量、泡茶水溫、浸泡時間、沖泡次數。
①茶葉用量：需根據人的多少、壺的大小、茶的茶性、個人喜好、年齡選擇茶葉用量。所以在為客人沖泡時應詢問客人是喝濃還是淡？
②泡茶溫度：水溫高低與茶的老嫩、鬆緊、大小有關。大致來說，茶葉原料粗老、緊實、整葉的比茶葉細嫩、鬆散、碎葉的茶汁浸出要慢，所以沖泡水溫要高。水溫的高低還與沖泡茶的品種有關。
③泡茶的時間：與茶葉的老嫩和茶的形態有關。細嫩的茶葉比粗老的茶葉浸泡時間要短；形狀鬆散的、碎形的茶葉比緊結的球形半球形茶沖泡時間要短；沖泡重香氣的茶葉，如烏龍茶、花茶，時間不宜長；白茶加工時未經揉捻，葉細胞未遭破壞，茶汁不宜滲出，泡茶時間要延長。但是根據每種茶葉的茶性不同，每個人的喜好不同，其實泡茶的所用的時間也有所不同，泡茶次數多了就會有經驗，多長時間出湯會有感覺。
④沖泡的次數：與茶的種類、製造工藝、茶的好壞有關。
茶葉放多少有標準嗎
茶葉的用量沒有統一標準，通常根據茶葉種類和茶具的大小以及飲用習慣來決定。如果使用150毫升左右的茶壺，一般來說，沖泡紅茶或者綠茶投茶量在3克左右；普洱茶可以投放5克左右；烏龍茶投放5～8克，或為壺容積的1/4～1/3。泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶量放得少，浸泡時間要長。這時如果水溫高，浸泡時間宜短；水溫低，浸泡時間要加長。
泡茶水溫如何掌握
綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。
泡茶有固定的時間嗎
泡茶的次數多了，會慢慢培養出把握泡茶時間的感覺，每款茶多長時間出湯，憑的是經驗和個人口味喜好。初學泡茶，可以參考每款茶各自的“泡茶時間公式”。比如：綠茶、紅茶，3克茶，150毫升水，第一泡40秒，每多一泡可以加20秒；烏龍茶，多用小紫砂壺，茶量多，先用沸水溫潤一下球型半發酵茶，馬上倒出，這樣能使之後的第一泡茶能更充分地浸出，同樣第一泡40秒倒出，然後每多一泡加20秒。稍稍增加沖泡時間，是為了前後茶湯濃度相同。
一般哪一泡茶水的滋味更好
茶類不同，茶水的表現也不相同。綠茶、黃茶、白茶以第一、第二泡茶滋味較好，烏龍茶、紅茶、黑茶一般泡茶時第一泡用來溫潤泡，目的是為了“醒”茶，第二、第三泡為最佳，一般沏泡五次後，茶葉中可溶於水的有益內含物就基本沒有了。
哎喲哥哥Besos
一壼山泉在湖心
選來香茗投杯中
看茶葉種選水溫
擇來姿位衝葉種
濾來香汁公道盅
寒信點兵到杯中
