楚香村
講個我自己的真實經歷，我本來不討厭吃大白菜，婆婆來我家伺候我生孩子時候，給她錢她只喜歡買白菜，所以天天看到白菜就煩，直到吃了白菜豬肉餃子，是真的好吃(｢･ω･)｢嘿可以試試
阿雙不吃鹹
大白菜是冬季北方必不可少的菜，記得小時候母親入冬開始就要屯大白菜，一大袋子一大袋子的屯，然後家裡每天吃飯都有白菜的影子。真的是特別好吃。保存大白菜也很簡單，放在通風陰涼處即可。農村家裡地方大，儲存很方便。現在我們在城市裡生活，地方空間狹小，儲存不了太多的大白菜，但是如果儲存的話，千萬不要用塑料袋封起來，前陣子特別想吃大白菜，買了一顆歷史上最貴的30元大白菜。回來吃了一頓，還剩挺大，就裹著塑料袋放陽臺，幾天過後，再打開，有一半的葉子已經發黑，芯子已經長開，有了很老的筋，煮了菜咬不動。所以切記不能套塑料袋儲存。
大白菜的吃法真的是太多了。各種吃法都能讓人覺得大白菜真是冬季必備菜品。
最常做的方法，燉白菜。燉白菜我們那裡也叫熬白菜。少許五花肉，切成片，放鍋裡炒變色，放大蔥接著炒幾下，放入白菜梆梆，豆腐切塊放入，放入白菜葉子，胡蘿蔔也可放入增色，把泡好的粉條粉絲或者粉帶放入。煸炒幾下加水，加十三香，加生抽，加上鍋蓋，小火悶煮，不一會兒就有香味飄出來，特別好吃，揭開鍋，加鹽，攪拌均勻，出鍋，一人一個饃，一碗菜，真是又暖和又解饞。
醋溜白菜，醋溜白菜真的是又快又下飯，好吃。我一般是先把切好的白菜放入開水鍋焯水，然後熱鍋放油，放入幹辣椒節，放入蔥薑蒜，煸炒，把白菜放入，放醋，放鹽，十三香，攪拌均勻出鍋。特別快手。這是我從中央電視臺的一個節目中跟大廚學來的，真的很實用。對於家庭主婦，又是一道菜的做法。
涼拌白菜。這個一般就是白菜葉子最好，白菜梆梆涼拌不好吃，把白菜葉子切成細小的絲，切蔥絲，胡蘿蔔絲增色，放鹽，十三香，辣椒麵，熱油潑，放入醋，生抽，香油，攪拌均勻即可，特別開胃的小菜。我家經常做。
上述三種是白菜最實用最普遍的做法，而且味道不錯，營養均衡。大家可以試試。
六樓家主婦
大白菜我最喜歡俺娘做的大蒜花生醃白菜。
今年我也開始製作了一些臘白菜，不用時間很久當天就可以吃了。
小時候我讀初中一個星期回家一次，哪個時候農村孩子讀初中中午能吃一份青菜條件算很好的啦。一般都是從家裡帶鹹菜到學校吃，每次俺娘都會做一些臘白菜讓我帶到學校去吃，中午晚上都吃臘白菜，也是很幸福的事。
臘白菜做法如下：
配料：1顆大白菜3斤，生花生米2斤，大蒜1斤，鹽1斤
第一：大白菜從中剖開，然後再一分為二。再切成條，粗鹽加水化開，放入白菜醃漬3小時，醃漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗並控幹水分。
第二：大蒜切成片，大蒜可以更好的攝取裡面含有的含硫化合物，也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因為這種成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，讓身體形成一個防護屏障，讓身體可以很好的抵禦細菌和病菌，還能促進新陳代謝，大蒜預防和治療各種疾病等等，所以我們經常炒菜的時候可以放幾片大蒜。
第三：生花生放入鍋內煮熟，控幹水分。
花生據有潤肺化痰調理脾胃，同時花生是堅果類實物，具有增強記憶力，延緩腦部衰退的作用，多吃花生有益於身體健康，不過別吃炸花生油脂太高。
第三：製作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。
第四：把花生，大蒜，放入白菜內一起攪拌均勻，放置24小時後可以吃啦。
像我們山東北方人喜歡吃臘白菜放點芝麻油。
像深圳天氣比較熱可以放在冰箱內冷藏。北方天氣寒冷不需要放冰箱，可以吃上半個月左右😃😃
芳子在他鄉
1.挑選一棵漂亮的白菜，剝乾淨，中間切開，取靠近頭部菜心的部分，豎著切開四等分。也可以看心情，隨意切就可以，直接用手撕的也行。
2.挑選一個比較大的盤子，將切好的白菜擺放進去，怎麼好看怎麼擺就可以。
3.將盤子帶白菜放進蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。然後出鍋備用。看著不好看的可以再整理一下襬盤，畢竟賞心悅目更能增加食慾。
4.調汁，將準備好的蒜剝乾淨，趁它不注意將它拍暈，然後再拍，再拍，最後切成蒜末，這樣就不會辣眼睛了。將蒜末放進碗裡，加一勺生抽，一勺米醋，一小勺鹽，一勺蠔油，兩滴香油，攪拌均勻。
5.將調好的料汁均勻地撒在白菜上。熱鍋加3勺食用油，我家吃的是花生油，燒熱，然後趁熱淋在白菜上。美味的白菜就做好啦。
白菜這樣做，吃起來特別爽口。開胃又有營養，老爸一頓能吃一大盤。過年吃膩了大魚大肉，不妨試試這道菜，招待客人也特別合適。
黛夢生花
1、乾鍋辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。
做法：
1)準備好所有的食材。
2)五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黃。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黃酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蠔油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少許鹽。
13)在加入白糖繼續翻炒。
14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15)把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
2、白菜肉卷
食材：
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。
做法：
1)食材：白菜葉、肉餡。
2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3)攪打好的肉餡。
4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7)從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸鍋。
10)上汽後，大火蒸8分鐘即關火。
11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12)蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。
3、金邊白菜
食材：
白菜、乾紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖。
做法：
1)大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條。乾紅辣椒撕成碎末。
2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。
4、涼拌鹹白菜
食材：
鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g
做法：
1)準備食材；
2)把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；
3)切小丁，青辣椒洗淨切末；
4)加入白糖，拌均勻；
5)加麻油雞精拌均勻；
6)加剁椒拌均勻；
7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。
5、白菜漬物
食材：
白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
做法：
1)先把材料準備好。
2)把白菜用水洗淨。
3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。
4)然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。
5)壓好後用水斟酌鹽分清洗。
6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。
7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。
9)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
6、乾煸白菜
食材：
白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量。
做法：
1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2)紅尖椒洗淨切小段。
3)蒜瓣切薄片。
4)生薑切成細絲。
5)鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。
6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。
8)鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。
9)倒入蒜片，紅椒爆香。
10)倒入白菜片，大火翻炒。
11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。
7、酸辣白菜
食材：
白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。
做法：
1)準備好所有食材。
2)白菜洗淨，去葉留幫。
3)白菜幫豎著對半切開。
4)用斜刀將白菜片成片。
5)辣椒剪成段，姜切末。
6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。
7)放入幹辣椒和薑末炒香。
8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。
9)加入鹽，米醋和生抽。
10)攪拌均勻後加入雞精調味即可。
8、老乾媽白菜粉條肉
食材：
白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。
做法：
1)準備食材；
2)把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起；
3)把白菜洗淨切塊；
4)五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末；
5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油；
6)加薑末，白菜翻炒到變軟；
7)加老乾媽翻炒出香味；
8)加水煮開；
9)加粉條拌均勻；
10)加鹽；
11)生抽煮開；
12)加胡椒粉拌均勻；
13)撒上香蔥末即可。
9、魚香白菜粉皮
食材：
豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量。
做法：
1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。
4)放入生薑片，炒香。
5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。
10、快手小泡菜
（這裡以捲心菜為例，白菜也可以這麼做）
食材：
捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法：
1)鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3)捲心菜洗淨，切成大塊。
4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。
5)倒入一湯匙白糖。
6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8)煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
90後晶晶吖
大白菜是北方冬天的必備菜，甜甜的特別好吃，配上五花肉和粉，香到哭哦！米飯饅頭吃不停！
主要食材
五花肉 一塊
粉 適量
白菜 半棵
蔥蒜 適量
老抽 一勺
生抽 一勺
蠔油 一勺
鹽 適量
雞精 少量
操作步驟：
✨✨1：鍋中燒水，水開下鍋粉，煮七到8分鐘，煮到粉變軟撈出過涼水備用！五花肉涼水下鍋，放入蔥薑蒜，煮20分鐘左右，撈出切片備用
✨✨2：起鍋燒油，放入五花肉，翻炒至五花肉微微金黃，放入蔥蒜，爆香倒入一勺老抽，翻炒均勻下鍋白菜翻炒均勻，可少量加水！接著放入一勺生抽，一勺蠔油適量的鹽和雞精繼續翻炒！
✨✨3：翻炒均勻後放入半碗水，再下鍋粉，蓋蓋子悶5分鐘左右，然後翻炒至湯汁變少即可
這裡要注意的是，粉下鍋時要放在白菜上邊，不要翻炒，不然粉弄到鍋底容易糊！快試試吧！
寧莀媽咪小廚房
朋友們好！我是止語如花！
民間常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
冬季吃白菜能養顏護膚；冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
如果覺得吃膩了，就多換換裡面的配菜。
舉四道我的栗子：希望能勾起你的食慾[捂臉]
第一道（圖123）:搭配木耳，豆腐，大蝦，韓式醬料。
第二道（圖4567）:搭配海帶，豆腐，金針菇，香菇，玉米，臘腸，蒜蓉辣醬。
第三道（圖8）:搭配凍豆腐，香菇，胡蘿蔔，羊肉片，肉丸，。
第四道（圖9）:搭配金針菇，胡蘿蔔，豆腐，大蝦，扇貝肉。
止語如花
一、炒白菜
最考驗廚藝的一道菜
炒大白菜是最普通的一道家常菜，別看這麼普通的一顆白菜，只用最簡單的操作手法、用最簡單調料。炒好一盤白菜是最能衡量廚師手藝高低的，在餐桌上食客們也往往都會以這道菜評價廚師手藝。
食材
白菜、五花肉
配料
香菜、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、白醋
①白菜改刀
白菜洗淨後，分成兩個部分，上面綠葉直接用手大片撒下，下面菜梗切斜片。
②翻炒五花肉
熱鍋冷油，放入五花肉炒香，再撒入蔥、姜、蒜和乾紅辣椒，炒出香味。
③翻炒白菜
放入改刀好的白菜梗，大火翻炒，淋入少許生抽入味；炒制5分熟時，再放入白菜葉翻炒，加入適量鹽。
☞ 入鍋材料要有先後次序，這樣最後達到統一的成熟度。
④淋白醋出鍋
待白菜葉變軟時，放入香菜段，出鍋前再淋入少許白醋即可。
☞ 這道菜一定要大火快炒，整個炒制過程要一氣呵成，最後的白醋則是點睛之筆呢！
二、蓮花菜包
三種白菜形態打造
家宴往往要做大餐。大魚大肉很容易做得看起來很高大上的樣子，但也總要搭配點兒蔬菜。只是像平常一樣炒炒未免顯得太過普通，那就稍微變個樣子吧！
食材
白菜、香菇、火腿、粉絲
配料
糖、鹽、白胡椒粉、香油
①白菜第一種形態——蓮花
小心地將白菜根部不乾淨的地方切去一些，但是依然保留一點點根部，以保證白菜形狀不散。從距離根部三分之一處下刀，橫切斷整棵白菜。
切下來的每一片白菜根葉子修剪成近似三角形後洗淨，這就做成了白菜的第一種形態：蓮花。
②白菜的第二種形態——菜包外衣
切下的另外三分之二的白菜葉子，一片片掰開至只剩下一個菜心，菜心留用。
掰下的菜葉洗淨，放入煮開的水中浸泡至軟，白菜包的外衣就做好了。
☞ 菜葉不需要再煮，泡至變軟即可。
③白菜的第三種形態——做餡料
菜芯和做蓮花時修剪下來的部分根部葉片全部切成細條。
④做配菜
一小把粉絲、四朵香菇用清水泡發；粉絲切斷，香菇切細條，火腿切細條；把所有配菜混合均勻。
☞ 這裡的食材改刀成和白菜細條差不多長度即可。
⑤卷白菜卷
取一些配菜擺在泡軟的白菜葉子上，像包春捲一樣包起來，收口朝下放在盤子中。
⑥蒸
做好的蓮花擺入盤子中央，表面撒一層細鹽、糖和白胡椒粉。上鍋蒸25分鐘，出鍋時淋上香油即可。
三、白菜煮肉丸
冬日暖胃湯
冬天的夜晚，辛苦一天回到家的上班族，是不是想快點喝到一碗熱氣騰騰，有菜有肉的湯呢？其實這個想法不難完成。
食材
白菜、肉丸
配料
白胡椒粉、高湯、鹽
①洗菜
白菜葉子洗淨，撕成小塊兒。
②煮丸子
把丸子和高湯一起放入鍋中燒開。
☞ 週末有空多做一些肉丸，按一頓吃的量分成幾份冷凍；用一些大骨棒、雞骨架等熬製高湯，也分幾份冷凍。
③調味
倒入菜葉，撒一點鹽，煮到菜葉軟了，關火，撒上白胡椒粉即可食用。
小小剪輯吖
大白菜是我們日常生活中，吃的最多的一種蔬菜，營養豐富，吃的花樣很多，也是農民種植最多的一種蔬菜，吃多了，吃膩了，怎樣換種方式做的好吃，以下有幾個方面。
一，白菜摘回來之後，可以加工成酸菜，首先把菜葉洗乾淨，再燒一鍋開水，開水燒開之後，把洗好的白菜，倒入鍋中，用工具翻滾一下，再把白菜撈出來，用一個大盆子裝好，再把鍋裡的開水倒入盆子之中，再撒一點食用鹽，放個三四天就變成酸菜了，這是在農村常用的一種吃法，也是日常生活中最喜歡吃的一種菜。
二，白菜可以做火鍋吃，首先把它洗乾淨，火鍋做好之後，把白菜放進去一點，邊吃邊放這樣味道極美，又香又脆，吃到嘴裡又有口感，這樣永遠也不會吃膩。
三，白菜吃膩了，可以換一種方式，首先把白菜洗乾淨，撈出來之後，把白菜的葉子去掉，只要白菜梗就行了，首先把白菜梗切成條條，在家中找一個很密封的罈子，把白菜梗缺好之後，內面拌一點辣椒生薑大蒜，在放一點是食用鹽，把白菜梗給涼拌均勻之後，放入罈子之中，把蓋子密封好，過個三五天就就變鹹菜了，很多人都喜歡吃的一種菜。
湖南曾哥
首先你先了解白菜屬於十字花科，屬於一、二年生草本植物，原產地在中海沿岸和中國，種植面積廣，消費量在中國居各種蔬菜之首，因為價格便宜，大家都能接受，是人們生活中不可缺少的一種重要的蔬菜。
白菜營養很豐富，富含胡蘿蔔素，VB1，VB2，VC，粗纖維以及蛋白質，脂肪，鈣，鐵等。
中醫認為白菜性味甘平，有清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃的功效，經常吃會防止壞血病的發生。
白菜品種很多，北方有山東膠州大白菜，北京青白，天津綠，東北大矮白菜等；南方有烏金白，蠶白菜，雞冠白，雪裡青等
我在給你說1種白菜的做法你作為參考
白菜肉卷
食材：
大白菜葉、豬肉、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。
做法：
1、食材：白菜葉、肉餡。
2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3、攪打好的肉餡。
4、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5、用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6、在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7、從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
8、卷好的菜卷。
9、所有都卷好，放入蒸鍋。
10、上汽後，大火蒸8分鐘即關火。
11、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12、蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。
希望你可以嘗試一下不同的吃飯。
