番茄(西紅柿)::
性味歸經 微寒,味甘、酸。歸胃經
營養成分 含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和維生素P,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。
功能效用 生津止渴,健胃消食,降低血壓。
降壓功效 番茄中的維生素B3能維持胃液正常分泌,促進紅細胞形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚,食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。同時,番茄中的番茄紅素對心血管具
有保護作用,並能減少心臟病發作。
適宜對象 高血壓病、腎病、心臟病、肝病、糖尿病者;發熱口乾、暑熱煩渴食慾不振者,都可食用。
食用禁忌 胃寒者忌食;寒性痛經者月經期間忌食;未成熟的青番茄勿食。
空腹時不宜吃番茄,因為空腹時胃酸會與番茄中的膠質、柿膠酚等結合生成塊狀結石,造成胃部脹痛。另外,番茄不宜和黃瓜同食。
黃瓜中含有一種維生素分解酶,若和番茄同食,從番茄中攝取的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
番茄魚
原料番茄250克,草魚1條,植物油、料酒、鹽、蔥花、薑末各適量。
饊法1·番茄洗淨,入沸水中焯燙,去皮去蒂,切塊;草魚去鱗,除鰓和內
髒,洗淨,切塊。
2.炒鍋內放油,待油溫燒至七成熱,放入草魚塊煸至微黃,加蔥花和
薑末炒香,加適量料酒除腥,加入番茄塊和適量清水大火燒沸,轉
小火燒至草魚塊熟透,用鹽調味即可。
功效預防動脈硬化,降低血壓。
◆番茄炒蝦仁
原料 番茄250克,蝦仁50克,豌豆粒25克,植物油、蛋清、水澱粉、蔥、鹽、雞精各適量。
做法 1.番茄洗淨,去蒂,切丁;蝦仁洗淨,用蛋清和水澱粉拌勻:豌豆粒洗淨。
2.炒鍋內放油,待油燒至七成熱,放入蔥花炒香,加蝦仁滑熟,放入碗豆粒翻炒均勻。加適量清水燒至 豌豆熟透,倒入番茄翻炒3分鐘,用鹽和雞精調味即可。
功效 預防動脈硬化,降低血壓。
山楂番茄炒蛋
原料山楂50克,番茄200克,雞蛋2個,豬骨湯、鮮紅辣椒、生薑絲、鹽
味精、醬油、植物油各適量。
做法1.山楂洗淨,煎取汁50毫升。番茄洗淨,切成薄片。雞蛋取蛋清,置
碗中攪勻,放入適量鹽,用武火爆炒至七成熟出鍋
2.將番茄、紅辣椒絲、生薑絲同時炒至斷生,放入蛋清拌勻,倒入山
楂汁和豬骨湯稍燜,再放入適量鹽、醬油、味精調味即可。
功效養胃消積,降脂降壓。
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