2020年註定是終生難忘的一年，在疫情的影響下，餐飲行業幾乎全員停業，但在謠言漫天飛的時候，湖北的食品企業似乎更加難做，不過好在當疫情過去時，一切又還有轉機。
當下來看，湖北食企之一的周黑鴨實在是難上加難，2018年以來，周黑鴨的淨利潤開始處於大幅度下滑狀態，2019年下滑未能止步還遭遇機構做空。
而2020年開放加盟、新建加工廠，本想換一條路彌補自己的“軟肋”，挽救一路向下的淨利潤，卻又遭遇疫情，80%以上的門店暫停營業，剛剛起步的線上電商受快遞運力影響也暫停發貨，一時之間情況很是嚴峻。
線上線下雙雙“失業”
在全國各地美食紛紛給熱乾麵加油時，周黑鴨在2月11日發佈公告，表示受到疫情影響全國共有約1000家門店將暫時停業，而據周黑鴨最近一份業績報告顯示，截止2019年6月末，周黑鴨在全國17個省份及直轄市內的96個城市自營門店共有1225家，本次停業門店數超過80%。
如今疫情的形勢依然嚴峻，絕大多數城市基本都處於全員宅在家的狀態，街道上人煙稀少，餐飲業受到極大地衝擊，從目前的確診病例來看，華中地區是疫情重災區，武漢等市也早已開始每日兩次全市集中消毒，街邊門店也基本都處於停業狀態。
周黑鴨成立於武漢，由湖北、湖南、河南、安徽和江西五省構成的華中地區也一直是為周黑鴨創造營收的主力軍，2019年上半年華中地區實現營收8.42億，佔周黑鴨總營收60%，與其他區域很大差距。
雖然周黑鴨還表示由於產品均為100%包裝產品，極大降低了運輸及售賣過程中的汙染風險，並且及時調配了華北、華南生產中心的產能，保證生產活動正常，但不得不說，這場疫情對周黑鴨本就一路下滑的業績更是雪上加霜。
值得一提的是，由於快遞運力有限，目前周黑鴨天貓旗艦店也已經暫停發貨，且恢復發貨日期未定，換句話說，周黑鴨線上線下銷售渠道幾乎是全部失靈，而在“能不出門就不出門，同時減少外賣快遞接觸”的氛圍下，剩餘門店能有的銷量恐怕也是屈指可數。
淨利潤大退步，又遭機構做空
2002年，周富裕在武漢開設首家滷味鴨店，三年後申請註冊了“周黑鴨”商標，此後帶領周黑鴨一路走進香港聯交所，在2016年上市交出的首份年報中，營業收入達到28億，歸母淨利潤超7億，並且保持著近30%的增速，彼時，煌上煌的營收不足周黑鴨的一半，而絕味食品還沒有登陸資本市場。
不過這樣的增速並沒有能長久保持，上市僅僅兩年，周黑鴨的淨利潤就走了下坡路，2018年整體營收微降1.2%，但歸母淨利潤卻驟降近3成僅為5.4億，而這還不及周黑鴨上市前夕的利潤規模。
2019年增長停滯的周黑鴨並沒有迎來轉機，3月時，做空機構EmersonAnalytics指出，周黑鴨在銷售數據方面存在造假行為，其2018年淨利潤比預測數據還低50%以上，並且評估其每股價格應為2.4港元，僅為其停牌前收盤價的65%。
而禍不單行，花旗銀行由於業績差於預期，將周黑鴨盈利預測下調18%，同時給出“賣出”評級，儘管後來周黑鴨發佈澄清公告，但業績下滑已是不爭的事實，上半年雖然營收微增1.8%，歸母淨利潤再次同比下降32.4%，資本市場的質疑聲也是不絕於耳。
而同時，煌上煌和絕味食品在營收和淨利潤方面都保持著較高的增速。另外，在門店數上週黑鴨也被拋下了，煌上煌的門店數預計2019年底達到將4000家，絕味食品則早已過萬家，而周黑鴨最新公告的門店數只有1225家，不僅如此，後起之秀久久丫也在2018年時門店數就突破了1300家。
在成本增加，門店數也被壓制的情況下，始終堅持直營模式的周黑鴨淨利率也相應地不斷下滑，從2017年的23.4%降至2019年上半年的13.8%，而絕味食品的淨利率卻提升至15.92%，已經超過周黑鴨。
而周黑鴨反擊的第一步就是改變品牌在年輕消費群體中的印象，2018年聯名御泥坊推出“鴨脖色”口紅，2019年，與潮流偶像合作投放硬廣、組織“吃貨全球之旅”等活動，並設計專屬品牌IP，2020年，為了塑造周黑鴨年輕化、“潮”的品牌形象，又簽下新生代流量黃明昊作為品牌代言人，銷售費用自然也是水漲船高，2019年上半年最新財報顯示銷售費用同比增加11.3%達到4.95億。
“軟肋”凸顯，
業績承壓“被迫”開放加盟
在疫情之中餐飲行業無一倖免，但周黑鴨看起來要更嚴重一些，一方面由於其大半市場在疫情重災區，另一方面周黑鴨一直的軟肋也更加明顯。
在直營模式下，周黑鴨所有門店都有加工廠統一配送，但即使2019年建在東莞的華南加工廠已經投產的情況下，周黑鴨也只有三個加工廠，而周黑鴨的產品通常只有7天保質期，於是“運輸時間長，貨架期短”成為無法忽視的問題。
2016年，周黑鴨上市時募資24.52億，其中35%都用於建設及改善加工廠，而周黑鴨計劃中五大加工廠的江蘇南通、四川成都的加工廠還在建設中，運輸成本相對較高。
原料成本和人工成本的增長不斷擠壓著周黑鴨的利潤空間，在歸母淨利潤連續大幅下滑的情況下，2019年11月周黑鴨終於還是在直營模式外增加了“特許經營模式”，第一家加盟商選中了廣西銘和食品有限公司。
據天眼查顯示，該公司成立於2019年11月12日，實控人為鍾一鳴，僅比周黑鴨發佈會晚了6天，是為了此次加盟特意成立的。
而開放加盟後，品控勢必做不到以前的那麼全面，即使是全直營模式時，山寨店鋪也層出不窮，曾經“罌粟殼”事件以及市場監管局等查處的多起假冒“周黑鴨”事件都多少會對品牌產生一定的不利影響。
雖然說周黑鴨的鴨子不全來自湖北，但“周黑鴨”的品牌上早已深深打上了武漢的烙印，在疫情並不明朗的當下，人們更願意保守地選擇拒絕，而這一場疫情也讓本就處在下坡的周黑鴨更加艱難。
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