沈偉鵬
古代的不鏽鋼？沒聽說過。反正秦漢、魏晉、唐宋、明清時都沒有不鏽鋼的記載。不鏽鋼大約是民國時期或更晚些才傳入我國的，這都是火器時代了。更不會有不鏽鋼的冷兵器。你看到的或聽說的大約是青銅的或是鑌鐵的。古代可拆卸冷兵器本就不多，不鏽鋼的都沒聽說過，不是後人仿製的或偽造的？
乙九丁
咱主要得說不鏽鋼是吧？
不鏽鋼裡面很重要的材料叫做 鉻和鎳，參了10-30的鉻的鋼材才叫做不鏽鋼。
上面的銀白色金屬就是鉻（Cr）在我國產量很少，基本不能自持，嚴重需要進口。
如果中國少的東西，那麼就不是歷史悠久的東西。其實鉻的發現時間已經不完全算是古代了，在1761年，法國人得到了一塊叫做西伯利亞紅鉛的東西：
西伯利亞紅鉛是一種橘黃色的礦石，法國人就用這種礦石磨碎成粉末，拿來畫畫了。至今這也是油畫顏料的一種重要材料。
真正的鉻分離提純是在1798年才真正的分離出來鉻元素。不鏽鋼也是在此之後幾十年的時間裡才漸漸的被開發出來的。但當時還真的沒有人用這玩意，原因就是當時的不鏽鋼（其實也包括現在的）粘度極高，根本無法進行切削和打磨。直到後來人類發現了釩將至添加到不鏽鋼裡面才逐漸的提高了不鏽鋼的可切削性。
但是——時間又已經過去了幾十年。都到了18几几年了，後面的事情大家都知道了，大家用槍炮作戰了，不鏽鋼就錯過作為一種大殺器的存在時機。
現代的不鏽鋼刀具大多是粉末冶金法制作的。
但粉末鋼加工的技術是20世紀中期才有的，依舊存在太大的時差了。兩者碰不到一起。
軍武數據庫
這個提問有意思，古代兵器就沒有不鏽鋼做的，出土的劍、戈、弩機等古代兵器，看著像不鏽鋼實則都是青銅質，是深埋地下經過土壤中礦物質日久天長溶合形成的一層包槳，不鏽鋼色俗稱水銀古，黑皮鞋油色俗稱黑漆古。
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