隨著天氣越來越冷，人們所需要的能量也是越來越大，所以這個時候的肉類食品肯定是少不了的，不僅可以給人體補充所缺失的營養成分，還能夠給身體充足的能量，抵禦寒冷的侵蝕。既然肉類食品的營養和好處這麼多，那麼怎樣才能將肉類食品的價值和營養髮揮出來呢！
因為肉類食品當中的血水和雜質，都會影響到肉質的口感和營養物質的散發，為此很多人在烹飪肉類食品的時候，都喜歡焯水。因為焯水不僅能夠去除肉類食品當中的雜質和血水，還能夠打開營養通道，這樣吃起來味道和口感都會比較好，還能夠去除肉類食品當中少部分的腥味。
不過很多人在焯水的時候，經常會遇到一個問題，那就是不管什麼肉類，放到鍋中進行焯水後，比之前看起來還要髒，這到底是怎麼回事呢！後面問了家附近的一位退休老廚師，才得知其中的原因。今天小編就給大家分享下，退休老廚師：不管什麼肉，焯水時牢記這2點，保證髒東西自己出來。
1、加點食醋和淘米水
可能很多人焯水都有一個習慣，就是直接將肉放到鍋中進行燉煮焯水，之前並沒有進行任何的動作，這樣就會導致肉類裡面的血水和雜質，沒辦法更好的清洗出來。所以在肉類食品下鍋之前，最好是往水裡面加一點食醋和淘米水，這樣不僅能夠讓所有的血水和雜質全部逼出來，而且還能夠使肉質變得更加的鮮嫩。
2、反覆多次進行焯水
就拿生活當中煮湯來說，很多人在將肉類食品焯水之後，還會發現在燉煮的過程中，鍋中會漂浮很多的血沫和雜質，其實這主要是因為第一次焯水並不能完全清理乾淨，所以要進行多次焯水，這樣才能夠讓肉類食品當中的雜質清除掉。而且並不會影響營養物質的流失，如果肉類食品要用來燉湯的話，可以將第二遍焯的水留下當作湯底使用。
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