如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
過完了年，就要過元宵節了，而且一晃就來到了。元宵節，家家戶戶吃元宵、包湯圓，寓意圓圓滿滿、團團圓圓。湯圓的種類可真不少，有傳統的，有新式的；有花生的，有黑芝麻的；過去一般只有純糯米白色的，現在又有了彩色的湯圓；真是“琳琅滿目”，應接不暇。現在，不但有透明的水晶湯圓，還有五顏六色的彩色湯圓，紅的、黃的、綠的、紫的，絢彩的都有。感覺現在的美食，不是用口來吃的，而是用眼睛來看的。我個人還是比較推崇食物的本色，“民以食為天”，吃飯是天大的事，不能過度包裝，也不能過度裝飾。
去飯店吃飯，兩尺的盤子，碩大無比，裝飾華麗。山巒疊障、小橋流水、青草鬱郁、翠竹蔥蔥，真正吃到嘴裡的沒有半口，這就失去了飲食的本質，是本末倒置了。對於各種色素勾兌的彩色湯圓，我也是抱有這種看法。湯圓是用來吃的，不是用來觀賞的，色彩不反對，但要取之於天然，不能用色素勾兌。還美其美名曰：食用色素。只要人們敢吃，就是食用色素；不敢吃，那就拿來畫畫吧。還在給孩子吃加了色素的彩色湯圓嗎，只用天然食材在家就能輕鬆做。
南瓜花生湯圓
湯圓餡料：花生200克，白糖150克，花生油100克，蜂蜜50克
南瓜糯米皮：水磨糯米粉500克，溫水400-430克、南瓜100克
湯圓個頭標準：15頭/斤
湯圓標準：湯圓餡12克/個、糯米皮20克/個
製作過程:
1、選用那種瓜瓤顏色較黃的深黃色長條南瓜，把南瓜洗淨外皮，去瓤後切成小塊，稱取帶皮南瓜100克，上鍋後大火足氣蒸30分鐘，蒸至軟糯。
2、花生要挑除壞果、劣果，特別是生芽的劣果，一定要挑除。然後稱取花生200克，用清水沖洗乾淨，晾乾水分。
3、家中有烤箱烤花生太方便了，提前預熱烤箱，上下火160度，把晾乾水分的花生置於烤箱中層，烘烤10分鐘左右，最後幾分鐘要注意，別烤糊了。放涼後，一咬酥脆，就達到標準了。沒有烤箱，用平底鍋也是一種不錯的選擇，要注意全程小火，並不斷翻拌，聽到“噼啪”聲，再炒約半分鐘，就可以停火了。
4、把烤好放涼的花生脫去花生紅衣，放進料理機內，根據個人愛好，掌握好顆粒大小，料理成花生碎。
5、把料理好的花生碎放在一較大碗內，加入白糖150克、花生油100克、蜂蜜50克，然後攪拌混合均勻，好吃的花生湯圓餡料就做好了，沒有用一滴的豬大油。這時的花生餡料可能較粘，不方便操作。把調勻的花生餡料放進冰箱內冷藏或冷凍，達到方便操作的軟硬程度。稱取花生餡料，12克/個，團成圓球狀，把團好的花生餡料放進冰箱，以防回軟，不利於後面包湯圓。傳統的湯圓要用到豬大油，我的這種湯圓餡料是經過多次實驗後得到的精確配方，沒有用到一滴豬大油。
6、下面來製作南瓜糯米湯圓皮：把蒸好放涼的南瓜去外皮，按壓攪細，加入水磨糯米粉500克，與南瓜泥混合，搓成粗玉米粉狀，然後加入溫水400-430克，團成軟硬適中的南瓜糯米麵團，硬度與橡皮泥硬度差不多即可。這時的南瓜糯米麵團較脆，一包就碎，無法操作。取南瓜糯米麵團的十分之一，壓成圓餅狀，下開水鍋內煮熟，然後再與原南瓜糯米麵團充分揉勻，這時柔軟細膩，方便操作的南瓜糯米麵團就做好了。按著標準，稱取南瓜糯米麵團20克/個，團圓做成小劑子。
7、取一個南瓜糯米麵皮，按壓成小碗狀，把花生湯圓餡料放進去，團圓，一個漂亮的湯圓就包好了。
8、不鏽鋼鍋內倒入足量清水，大火燒沸後，下入湯圓，待湯圓浮起後，再煮約30秒，湯圓就煮熟了。把煮好的湯圓盛進碗內，就可以享用金燦燦的天然彩色南瓜花生湯圓了。只加點這種天然食材，金燦燦的純天然彩色湯圓在家就能輕鬆做，孩子吃得放心。麵點特點：色澤金黃、餡料香甜、花生濃郁、蜂蜜清香、入口綿軟、回味悠長。
如果您喜歡我的美食文章，請關注我的頭條號，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！
閱讀更多 杜銳美食 的文章
