“孩子從小就要多吃核桃，能補腦子；孩子馬上考試了，多吃點核桃補補腦子；爺爺奶奶要多吃核桃，增強記憶力。”在我們身邊，從小就被灌輸核桃能補腦這個道理，很大一部分是因為核桃看起來就像一個微型的腦子。不過，從現代營養學來看，核桃雖然含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，但並不意味著它可以補腦。
“以形補形不科學”應成常識
首先，有人認為核桃的營養成分中含有的α-亞麻酸比較豐富，這是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，能轉換為二十二碳六烯酸（DHA），對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。但其實比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是，如紫蘇籽油中佔67%，亞麻籽油中佔55%，牡丹籽油中佔42%等。也就是說，核桃中益於大腦細胞的α-亞麻酸並非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代。
補腦的深層含義無非是提高智商和認知能力，儘管有很多研究表明，攝入核桃、松子等堅果，有利於延緩大腦的衰老過程，減少包括卒中等疾病風險。但迄今並沒有直接證據表明，吃了核桃之後能在短期內提高人的智商，或提升考試成績。
吃核桃等於喝油?
現在這個季節，賣核桃的越來越多，在這個時候都會買上一些核桃來吃，核桃的營養是非常豐富的，我們每天吃上一些就能夠補充我們體內所需要的能量和熱量，也能夠補充我們體內所需要的營養，另外，核桃裡面的油脂含量也比較高，所以說很多人也會拿核桃來榨油，也正是因為這樣，所以很多人會覺得說吃核桃等於在喝油。
核桃雖然可以榨油，但是吃核桃等於喝油，這樣的說法是不成立的，很多人都理解錯了，其實核桃裡面不全是油脂，裡面還有大量的蛋白質和氨基酸，而且鈣鐵磷，胡蘿蔔素，維生素e含量都是非常豐富的。
那麼，核桃養生的6大作用有哪些？怎麼吃核桃最滋補
核桃的功效與作用
益心臟。核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
抗衰老。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
潤腸道。核桃可用於腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
助美顏。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
防疾病。核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
補充微量元素。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
下面就再來為大家介紹兩款核桃的食譜吧。
核桃的吃法
核桃仁大米粥：核桃仁30克，大米100克，洗淨後加水共煮成粥。每日1劑，分早、晚二次溫服，能溫陽健脾、納氣歸腎，可用於脾腎陽虛哮喘治療。
核桃仁生薑片：核桃仁1～2個，生薑1片。每晚睡前同嚼吞服，可補肺腎納氣、止咳平喘、祛風和胃，對哮喘有輔助治療作用。
核桃不能和什麼一起吃
核桃不能與野雞肉、野鴨搭配。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
核桃不能與酒搭配。據馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
核桃不能與濃茶搭配。因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
核桃不能與鱉肉搭配。鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相剋。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
核桃不能與黃豆搭配。黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。（新華網綜合）
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