吃在貴陽
想吃貴陽原味，真正的味道並不在華麗的餐廳，而是在街邊小巷。我相信很多在異地他鄉回來的貴陽人，都會去找記憶中的那家店鋪，有絲娃娃，腸旺面，素粉，洋芋粑，糯米飯，手工冰粉，青巖豬腳。
貴陽綜合了貴州各地的美食，首先來說一下絲娃娃（這個能吃飽）。小時候吃絲娃娃是在路邊小攤站著吃，現在吃絲娃娃可以去各種店裡，裝修美觀，各有特色。你不僅可以吃到菜品豐富的絲娃娃，還可以吃到特色炒飯，甜酒小湯圓，綠豆湯，洋芋粑這些小吃，我所知道的比較火絲娃娃要屬絲戀了，各大商場均有，排隊的人很多，但是可以網上取號，網上取號我還沒有嘗試過，如果試過了的朋友請留言告訴我。
還有酸湯魚火鍋也獨具貴州特色，酸湯魚是從凱里傳過來的，所以你可以看到很多打著凱里字號。進店選魚稱魚，就坐等開吃了，酸酸的很開胃。可以去鹽務街北京華聯旁邊的老凱里酸湯魚，省府路也有一家店，這家店開了很多年了，也許十年二十年後也還在。
接下來說說素粉、腸旺面和、羊肉粉，牛肉粉吧，可以當早餐，午餐都可以，上班的時候基本上打包得最多的就是素粉，或者糯米飯，味道好的店，排隊的時間都是比較久的。糯米飯街邊味道好，我記得恆峰步行街對面的天橋底下，肯德基門口那家糯米飯太好吃了，不知道還有沒有。有時候城管不讓擺攤，不一定每天都吃得著。牛肉粉屬貴陽特色，羊肉粉屬水城特色，另外還有遵義羊肉粉，我怕不帶說遵義羊肉粉會被打，兩種口味不一樣哦，等你們嘗過來評論。
另外一個小吃很多，又很集中的地方就是青巖古鎮了，只是吃東西的話不需要買票進去。豬腳是必吃的，只有這裡的豬腳最軟糯，在來點脆哨洋芋吧，豆腐圓子，或者甜而不膩的糕粑稀飯。
貴州的小吃我是說也說不完，對於不能吃辣的朋友，不放辣椒也是很好吃的，歡迎留言補充。
依次放幾張圖片讓你們感受一下。
當媽在途
腸旺面羅記金牌和南門口家的都是大名鼎鼎的，腸旺面是典型的粗料細作，把原來豬身上的下腳料，做出了不一樣的美味，反映了貴州人在吃方面的想象力。
牛肉粉和羅記金牌同一條街的小滿家的也很好，他們家是老貴陽牛肉粉的做法，肉香濃郁湯色清亮，和遵義畢節六盤水羊肉粉的濃湯不同，清湯的要用酸粉更能突出肉湯鮮味，醬油要少放或不放，用烘烤出的胡辣椒，用油辣椒會奪味口感混濁。而羊肉粉湯底濃厚，口味偏重，不用突出湯清，放機器粉潑油辣椒更能吸足味。牛羊肉粉上面那一撮生嫩爽脆的酸菜，還沒開吃就口舌生津食慾大振。貴州人是離不開牛羊肉粉的，幾天沒吃就會想念，離家在外的遊子，想到家鄉的味道就是牛羊肉粉的味道，它就是貴州人的鄉愁。
來貴陽還要推薦吃豆花面，由豆漿嫩豆腐腦光白麵條配花生薄荷紅油榨菜肉丁，前味油辣鮮香，喝下濃白原味豆漿後神清氣爽。
法院街的燃面也值得一吃，麵條屬於幹拌，口感渾厚勁道，配一碗豆芽海帶湯消食化膩！
凱里的酸湯魚最正宗，那裡最著名的亮歡寨酸湯魚貴陽有分店，一在沙衝路一在飛山街，吃飯前先要一碗白酸湯，糧食天然發酵而成，生津養胃。
貴陽有兩種魔幻小吃，入口就停不下來，不小心就會長出大肚楠，但是魅力無法抗拒，一是柔韌綿軟的軟哨，用五花肉熬製而成，油脂的美味纏綿口舌，零食、澆頭、炒菜均可；一是椒鹽香酥鴨，幹香酥脆，新炸出的鴨子撒上花椒，被熱氣逼出的花椒味和著鴨肉香味瀰漫口腔。前者每個菜場檔口都有賣，後者在小十字或火車站前的二七路小吃街，但家的最為有名，非常有特色。
還有就是餈粑辣椒做的辣子雞，辣子雞是貴州人年夜飯的硬菜，沒有它的年夜飯是沒有靈魂的，真正土雞做出來的辣子雞不放醬油紅亮軟糯下飯極妙，各家各戶各有絕招，後面出現的青椒童子雞和陽郎雞都是此基礎上發展出的衍生改良版。在外面吃的話推薦龍大哥的吧，好象他家的雞是自己放養的原料品質把控的較好，記不真切了，和重慶辣子雞完全兩個風格。
最後收官時被舌尖上的中國收錄的絲娃娃一定不要錯過。記得小時候的絲娃娃陷料簡單，就是麵皮裹上蘿蔔絲，再點上一粒黃豆，沒有工作的家庭婦女提著買菜的竹籃，裡面放著包好的絲娃娃和調好的湯汁，一分錢一個，就蹲在街邊吃，那時省點零用錢就跑去吃它，或是和閨蜜省下早餐錢，今天你請我，明天我請你，是少年時最清晰的回憶。
現在把絲娃娃做成品牌的是絲念家的，他們家的湯汁就是酸湯魚那種紅白酸調製成的，是沖淡柔和餘味綿長的酸，和山西陳醋的粗獷濃烈不一樣。絲戀家的味道一直被模防，好象暫還未被超越，生意之好，隨時都要排隊的，除了絲娃娃，還有烤腦花、掌中寶、烤米皮、板筋蓋飯、糕粑稀飯、綠豆湯等等集小吃之大成。
吃了這麼多還有餘興的話，就買兩個Q彈的青巖滷豬腳在回去的路上啃
沉香337
午申
這個題問是個偽命題而今在街上已無地道的貴陽味，只有在自己父輩和家庭能吃到。
愛自己12345678910
東北的貴陽赤子，不挑剔，只要是貴州菜就行
遠洋驕子
飛山街～
猴子小姐皮皮
貴州人心中的家鄉味，就是記憶深處的味道。
是家庭的味道，幸福的味道。
不論是日常飲食，還是逢年過節，
那一盤盤貴陽菜，一碗碗湯
都蘊涵了家家戶戶的靈魂。
柒食就是這樣一個店，容納百川，
讓那些出門在外的遊子和遠道而來的客人
都能嚐到貴陽的美味，
讓你一進店就像回到了家一樣。
本分店的主廚先生“廚齡”幾十年了，
除了長久以來自身累積的經驗之外，
他還特地向黔菜大師鄒宗吉討教學習，
光是研究黔菜就花了四五年的時間。
練就了一身精湛的手藝！
他最拿手的菜是宮保雞丁、剝皮魚和魚香肉絲。
而今天，根據主廚的推薦
我整理了三類柒食家不會踩雷的招牌菜，
無論是本地人還是外地遊客吃了過後都讚不絕口，
你一定不能錯過！
糟辣椒三招牌
1
魚香肉絲
柒食的魚香肉絲完全是地道的貴州做法，
和其他地區的烹飪方法有著很大的不同。
像川菜的做法就會加入一些胡蘿蔔絲和木耳，味道偏甜。
但柒食家的這盤魚香肉絲裡面，
所有的食材就只有糟辣椒、蔥段和滿滿的肉絲。
端上桌來香氣撲鼻，一大盤都是肉，非常實在！
口味偏酸辣，非常開胃。
肉質很嫩，蔥段清香，結合起來就是絕配。
他家的魚香肉絲最大的特點就是遵循了貴州口味的傳統，
把糟辣椒的酸辣體現得淋漓盡致。
與其他地區的味型不一樣，就是實實在在貴陽地道的本土味。
2
魚香茄夾
茄子切成大小合適的圓形，裡面裹了滿滿的肉餡。
主要配料就是糟辣椒，口味偏甜，
經過油一炸，非常入味。
軟軟的茄子包裹肉粒的香味很好的融合在了一起，
夾起一塊滿當當都是真材實料，
可以說這道菜是孩子們的最愛了。
3
糟辣椒豆米
豆米在貴陽人的餐桌上基本屬於人人都愛的一道菜了，
豆子煮的非常軟爛粘稠，湯汁特別入味
煲仔裡面還加入了肉絲和西紅柿丁，酸香可口，非常下飯。
用這道糟辣豆米泡飯吃我可以吃兩大碗。
宮保三招牌
1
宮爆雞丁
辨別宮爆雞丁的品質一般是看其色澤再品其鮮嫩。
他家的雞肉丁很大塊，吃起來肉質非常香嫩，一點也不柴。
與川菜做法的區別在於，川菜的宮爆雞丁是用筒筒辣椒來炒，
而貴州的做法是用餈粑辣椒。
一般炒制過程只需一分多鐘，快速地爆炒出來，
這樣的雞肉丁鮮嫩又入味。
並且柒食家的宮爆雞丁裡面沒有花生和其他複雜的材料，
除了餈粑辣椒和蒜苗，就是滿滿一大碗雞肉丁了。
2
宮爆板筋
食材的質量沒得說，板筋新鮮又大塊。
筋較少，很好嚼爛下嚥。
肉質鮮嫩，醬香味濃郁，辣度適中，
也是一道非常下飯的菜了。
3
宮爆腰花
腰花處理得很乾淨，沒有一點腥味。
像我一樣不愛吃內臟的朋友都可以放心點，
吃起來脆脆嫩嫩的，醬爆的味道超級爽，
也不是很辣。非常好吃。
不辣三招牌
1
蒸如意蛋卷
蛋皮很薄，肉餡卻很足。
湯汁裡的麻油香味濃郁，
用蔬菜作墊底，真的是一道非常清爽健康的菜了，
老人和小孩很愛吃。
2
鹽菜肉
這道菜算是貴州人逢年過節的必備菜餚了，
肉質很軟糯，肥而不膩。
厚度切得剛好，一抿就化。
雖然我不是個愛吃肥肉的人，
但柒食家的鹽菜肉我一個人都可以吃五六片。
用鹽菜拌飯特別下飯，
對於不愛吃飯的小孩都能吃一大碗。
裡面還有幹辣椒花椒提香，
使得這道菜的味道更符合貴陽人的口味。
3
酸菜土豆湯
土豆片脆脆的，不是很耙。
酸菜的口味屬於酸甜口，湯清爽解膩又開胃。
吃完飯喝一碗下去消消食，可以說非常完美了。
不論是本地人還是外地朋友，
吃過柒食的人對這些招牌菜的評價基本上都是豎起了大拇指。
這樣一家口碑極好的店在短短几年迅速成長並連開了好幾家分店。
但柒食並沒有因為這樣而忘本，
旨在一心一意做好貴陽人喜愛的本土味。
用心傳承地道的貴陽味
我想，這大概就是他家這麼久以來保持良好口碑的原因吧。
吃在貴陽
從來就沒有什麼地道的貴陽味
用戶6034208859309
烤豆付果原來我的最愛，烤的外皮一層硬殼裡面愣愣的再加點折耳根辣椒沾水直有那麼好吃了，就是看到手一邊接錢一邊翻豆付的動作讓我再也吃不下去了。
夢中人生44666580
吃到地道的貴陽味，還是說一下貴陽金牌腸旺面吧，每一次去都要排長長的隊，不過這幾年可能因為生意太好的原因，味道大不如以前了！
