01.
黃茶特色:
❶ 中國特產:
黃茶是我國的特產,僅我國有之,別無它國,別無它家。是我國六大基礎茶類中的一類,屬於輕發酵茶。黃茶獨特的 “悶黃” 發酵工藝,使得黃茶具有:幹茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃、的 “三黃” 品質,堪稱 “獨樹一幟絕無僅有”!
02.
黃茶的分類:
黃茶按其鮮葉的老嫩程度、葉片的大小、芽頭、被分為三大類:黃大茶、黃小茶、黃芽茶。
❶ 黃大茶:採摘一芽三、四、五、葉的粗枝大葉製作而成。
❷ 黃小茶:採摘一芽一、二葉的細嫩鮮葉製作而成。
❸ 黃芽茶:採摘芽頭芽胞、或一芽一葉極鮮嫩的鮮葉製作而成。
03.
三大黃茶的產地及主要品牌:
❶ 黃大茶的產地有:
安徽皖西黃大茶、湖北英山黃大茶、廣東黃大茶、四川黃大茶。
黃大茶主要品牌:
“霍山黃大茶”(皖西黃大茶)、“海馬宮茶”、“廣東大葉青。
❷ 黃小茶的產地有:
湖南寧鄉黃小茶、湖北遠安黃小茶、浙江溫州的平陽黃小茶。
黃小茶主要品牌:
湖南嶽陽 “北港毛尖”、湖南寧鄉 “溈山毛尖”、湖北宜昌 “遠安鹿苑”、安徽 “皖西黃茶”、浙江 “溫州黃湯”、湖北 “秭歸黃茶”、四川 “雅安黃茶”。
❸ 黃芽茶的產地有:
湖南嶽陽黃芽茶、四川雅安蒙頂山黃芽茶、安微霍山黃芽茶。
黃芽茶主要品牌:
湖南嶽陽“君山銀針”、四川雅安“蒙頂黃芽”、安徽“霍山黃芽”。
04.
三大黃茶代表品牌的品質特徵:
❶ 安徽 “皖西黃大茶”:
外形:條索粗曠大枝大葉、葉肥梗長葉片成條、梗葉相連形似 “魚鉤”,梗葉金黃顯褐,色澤鮮亮金黃油潤。
香氣:濃烈的老火香、焦香、(又稱為鍋粑香)、香高味濃。
湯色:深黃顯褐、極耐泡。
滋味:濃厚醇和、濃郁的 “焦香” 高嫩刺激。
葉底:黃中顯褐泛黃綠、葉質柔軟厚實。
❷
湖北宜昌 “遠安鹿苑” 黃小茶:外形:條索緊結呈環狀、白毫滿披毫色潔白、色澤谷黃油潤光澤。
香氣:蘭草香氣濃郁持久。
湯色:橙黃透明。
滋味:醇厚甘涼、爽口回甘。
葉底:黃亮嫩勻純淨。
❸ 湖南嶽陽 “君山銀針” 黃芽茶:
外形:芽頭肥壯緊實、挺直勻齊、色澤金黃光亮。茶芽內面呈金黃色、外層白毫密集包裹堅實。形似銀針人稱 "金鑲玉"。
香氣:清鮮高揚。
湯色:橙黃明淨晶瑩剔透。
滋味:甜爽甘醇。
葉底:肥厚嫩黃勻亮。
05.
十大黃茶品牌 :
(此十大黃茶品牌來自於2019“中國十大品牌網”)
❶ 君山銀針(黃芽茶):
來自於:湖南省君山銀針茶葉股份有限公司。
主營產品:湖南嶽陽 “君山銀針” 黃茶系列產品。
❷ 蒙頂山茶(黃芽茶):
來自於:四川蒙頂山茶業有限公司。
主營產品:“蒙頂山茶” 黃茶系列產品。
❸ 抱兒鍾秀(黃芽茶)
來自於:安徽省抱兒鍾秀茶業股份有限公司。
主營產品:“霍山黃芽” 黃茶系列產品。
❹ 漢唐清茗(黃芽茶)
來自於:安徽省霍山漢唐清茗茶葉有限公司。
主營產品:“霍山黃芽” 黃茶系列產品。
❺ 味獨珍(黃芽茶)
來自於:四川蒙頂山味獨珍茶業有限公司。
主營產品:“蒙頂山茶” 黃茶系列產品。
❻ 躍華 (黃芽茶)
來自於:四川蒙頂山躍華茶業集團有限公司。
主營產品:“蒙頂山茶” 黃茶、躍華綠茶、蒙頂山石花、川茉莉花茶等產品。
❼ 巴陵春
來自於:湖南洞庭山科技發展有限公司。
主營產品:主營 “巴陵春” 牌茶葉。
❽ 九獅寨
來自於:湖南省九獅寨高山茶業有限責任公司。
主營產品:黃茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶、花茶、茶磚等加工。
❾ 子久
來自於:浙江子久文化股份有限公司。
主營產品:“子久牌” 平陽黃湯系列黃茶產品。
❿ 皇茗園
來自於:四川省蒙頂山皇茗園茶業集團有限公司。
主營產品:“蒙頂甘露” 系列黃茶產品。
06.
黃茶的沖泡:
❶ 傳統泡法的步驟:
備具:首選透明玻璃杯、其次蓋碗。
溫杯潔具:用沸水將茶具內外衝淋一遍,起到提高杯溫、消毒清潔的作用。
投茶量:以1:50的茶水基礎比例為參考,再根據茶葉的粗老細嫩、個人濃淡喜好、茶具大小、等因素綜合考慮,確定投茶量。
沖泡水溫:沖泡黃茶的水溫控制在85℃左右即可。
潤茶:投茶後,先注入85℃左右的開水入杯中1/3處,不必過多以蓋過黃茶表面即可,靜置浸潤黃茶片刻。
沖泡:潤茶後,再繼續注水至七分滿即可。
出湯時間:第1泡30秒左右出湯,第2泡延長至60秒左右出湯,第3泡延長至120秒出湯後,即可品飲。
❷ 簡易泡法步驟( “留根泡” 法):
投茶潤茶:取5-8克左右的黃茶,放入茶壺中,注入85℃左右的開水至杯中1/3處,浸泡大約30秒。
悶泡:再注入適量100℃沸水至七分滿,悶泡大約120秒後,即可飲用。
留根泡:將每一泡最後1/3的茶湯留下來作為 “母湯” 循環使用,直至沖泡結束。
07.
最後回顧一下:
❶ 我國的黃茶是 “茶中珍品”。獨特的 “悶黃” 輕發酵工藝,只此一家。
❷ 黃茶有:黃大茶、黃小茶、黃芽茶、之分。
❸ 黃茶有 “三黃”品質:幹茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃。
❹ 黃茶的沖泡似綠茶,簡單方便快捷。
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