說起快餐連鎖店，肯德基、麥當勞等品牌無疑是全球餐飲行業的佼佼者。這些洋快餐巨頭在市場上備受歡迎，門店幾乎遍佈全國各大城市。在這種情況下自然引來商家紛紛效仿，由此誕生了麥肯基、華萊士等本土餐飲品牌。其中，華萊士無疑是最成功的模仿者，它在國內的分店甚至反超肯德基、麥當勞。
中國本土第一洋快餐誕生：華萊士成立已經整整20個年頭，經過這麼多年的發展，現已成為國內最大的一家集產品開發、生產、銷售於一體的西式快餐企業，擁有1.2萬家分店，超過10萬名員工，接待顧客超過6億人次。1.2萬家分店是什麼概念？肯德基在華分店6000家，麥當勞在華分店3000家，華萊士分店數量大概是麥當勞的4倍。
上世紀90年代，華懷餘、華懷慶兄弟在外打過工也做過小生意，但沒始終沒什麼起色。彼時肯德基、麥當勞等洋快餐剛進入中國市場，在各大城市開店，幾乎每天都排起長隊，深受年輕消費者的喜愛。華氏兄弟眼看洋快餐模式有複製的可能性，便創辦了華萊士快餐連鎖店。
華萊士和以前傳統的中式快餐店不同的是，它取了一個很洋氣的名字，菜品設計和店內裝修風格與麥當勞、肯德基很相似，這讓很多消費者誤以為真的是洋快餐品牌。
起初華萊士完全是照搬肯德基、麥當勞的模式，走高價路線，但很快就發現銷量根本上不去。究其原因，無非在於品牌知名度。試想一下，在同等價格的情況下，消費者肯定優先選擇像肯德基這樣的大品牌，而不是華萊士這樣的餐廳。搞清楚這點後，華氏兄弟開始思索，最後決定推出促銷策略大幅降低單價。
果不其然，降價之後華萊士的營業額節節攀升。這也讓華氏兄弟意識到，漢堡、炸雞等產品本身具有廣闊的市場。二十年前，國內大部分民眾消費能力有限，三四線城市要吃一頓KFC不容易。所以他們在定價上，控制在肯德基的一半以下。
而在產品、服務、管理方面則向麥當勞學習。為了降低成本，華萊士採用國產設備、擴大生產規模，以及門店選址避開租金昂貴的地段，搶先在小縣城開店，填補當地的市場空白。經過幾年時間的摸索，成功形成了一套成熟的平價經營模式。
隨著平價經營模式日漸成熟，華萊士很快走上了連鎖擴張的道路。如果採取直營方式，不僅擴張速度慢，管理成本也會相應提高。為此，他們鼓勵有經驗的老員工組成一個個團隊，分派到全國各地開發市場，自主經營。公司提供技術、原料、物流、品牌輸出等支持，確保經營標準的統一。開發團隊根據每個人對門店經營的貢獻度來分配比例，最終形成了華萊士的共贏文化。
有分析指出：事實上，如今的華萊士已經不再依賴薄利多銷賺取利潤，而是依託自身的上萬家門店進行產業鏈整合，從而形成市場競爭壁壘。雖然在店鋪數量上已追趕上很多洋快餐巨頭，但在標準化和規範化管理，連鎖化發展，提升品牌形象等方面，仍與麥當勞、肯德基有很大的差距。
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