木眼

我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的人，希望大家多多支持！

不焯水不加水的鹽焗雞；鹽焗雞粉的量根據個人口味輕重自行增減；這一次半隻雞我用了整整一包雞粉的量，表皮味道剛好合適，肉味稍鹹，可以接受；雞是鄉下帶來的家雞，口感特別好………………

用料

手撕鹽焗雞（電飯煲版）的做法

江湖小拾伍

電飯煲怎麼做手撕雞？

說起電飯煲，總會想起以前上大學的場景。在學校天天吃食堂的飯菜總覺得膩得慌。於是宿舍幾個人一起湊錢買了個小電飯煲，晚上夜深人靜時，我們宿舍就熱鬧了。大家提前去買了自己喜歡吃的菜和火鍋底料，偷偷地煮起了火鍋。電飯煲煮火鍋最主要的優點是方便又能滿足大家對不同菜品的需求。幾個人圍在小桌子前，吃的樂呵呵的，特別過癮。吃著火鍋，感覺一週的壓抑全都釋放出來了。

前一陣在某小程序買了一隻雞，老是吃燉雞吃膩了，於是琢磨著做點新鮮的。德州扒雞？做不出那股酥軟勁。炸雞？有點油膩，沒有胃口。於是搜了一下整隻雞的做法，最後決定嘗試一下電飯煲做手撕雞。沒想到做出的味道特別棒，很下飯。下面分享下具體做法:

【食材】

整隻雞700g、大蔥1顆、姜1塊、蒜半頭。

【調料】

料酒、生抽、鹽、花椒

【嘮叨幾句】

買來的雞最好提前一天放冰箱醃製，如果時間不充足，一定要提前2-3個小時醃上，因為整隻雞最少要醃2個小時才能完全入味。

【醃製雞】

1、買來的整隻雞提前洗乾淨，放到大盆裡，按順序分別在雞肚子裡和雞表面抹上料酒、老抽、鹽，花椒、蔥薑蒜切末也均勻塞到雞肚子裡和撒到雞全身。蓋上保鮮膜醃製至少2小時。

【燜雞】

準備電飯煲，把醃好的雞連帶醃製的湯汁一起倒入電飯煲，按下煮飯鍵，等待20分鐘。第一次悶好之後，開蓋把雞翻面，重複再按煮飯健燜一遍；好了之後可以嘗一下軟硬，根據個人口味，如果喜歡吃再軟一些的可以再燜一遍。我自己做重複燜了三遍。

【吃法】

1、晾涼之後直接手撕吃，特別入味。因為除了雞本身醃製入味之外，電飯煲燜燒的特點把湯汁充分壓縮進雞肉裡，因此雞肉吃起來口感特別嫩滑爽口。

2、也可以把做好的整隻雞撕成塊，準備好辣椒油蘸著吃或者直接把辣椒油淋到雞肉上吃口感更好。

要做好手撕雞，在雞的選擇上也要注意以下幾點:

1、散養的土雞當然最好，但必須是養的時間短的嫩土雞，老雞做出的肉質太硬，也不易入味。

2、最好選用嫩柴雞，因為柴雞的肉富有彈性，可以使雞肉吃起來更筋道。

今天的話題就聊到這裡了，大家覺得雞怎樣做最好吃呢？用雞腿做手撕雞還是整隻雞做好呢？

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趣味漫生活佳佳

【電飯煲手撕雞】

【食材】: 兩斤半的嫩雞1只、料酒1茶匙.老抽1湯匙,生抽1湯匙、鹽、糖、蔥、姜

【做法】:

1. 兩斤半的嫩雞一隻，買回來後先把雞肚子裡面再清理一遍，沖洗乾淨表面，瀝乾水分後，用廚房紙巾吸乾表面水分。蔥姜洗淨備用。

2. 用手把細鹽在雞身上包括雞肚子裡，都薄薄抹一層，然後往雞肚子裡塞上2片薑片，放一邊五到十分鐘。

3. 取一個乾淨的碗，放入1茶匙料酒、1湯匙老抽，1湯匙生抽和一點點鹽，再放1湯匙白糖，充分攪拌至完全融化。

4. 把靜置好的雞放在一個大碗裡，把步驟3調好的調味汁，均勻的抹到雞身上，再放一邊醃製大概二十分鐘。

5. 在電飯煲的鍋底，放一塊雞肚子裡的雞油(要是雞肚子裡沒有就倒一點點食用油)。然後把蔥對摺，和薑片一起平鋪在電飯煲鍋底，記得要多一點，鋪滿。這一步不但可以增香，還有更重要的作用是可以防黏鍋底，蔥在加熱後會有水分析出。

6. 此時把一邊醃製好的雞，拎起來放入鋪好蔥和薑片還有放了雞油的電飯煲鍋底，這時候把碗裡剩下的醃製調料也一起倒進鍋裡，接著往雞身上淋一勺色拉油。

7. 蓋好蓋子，按下電飯煲的普通程序煮飯鍵。等電飯煲顯示已經完成，不要馬上開蓋，等十分鐘。這時間你可以去調一個喜歡的蘸料汁，我喜歡把姜去皮切的細細的，蒜粒也切成碎末，再放一點點薑汁，倒一點生抽，撒一茶匙白糖，完全拌勻後，再淋多多的麻油。等雞燜好十分鐘，開蓋取出，稍稍放涼到不燙手的溫度時，戴上一次性手套，把雞肉撕開堆放到盤子裡，然後把蘸料淋在撕好的雞肉上，就可以吃了。

月亮晶晶

簡單版的電飯煲手撕雞向你跑來了，不用開火，新手都可以學會。

=步驟=

❥半隻雞洗乾淨之後，正反面撒上10g鹽焗雞粉、一小撮鹽、3片姜，抹勻醃製30分鐘-1小時，鹽一點點就好，因為鹽焗雞粉已經有鹹度，

❥ 準備一個乾淨電飯煲，瀝乾水，切2片薑片用來摩擦電飯煲內壁，可以防粘也去腥。（忘記拍圖）

❥ 把雞放入電飯煲，骨頭向下哦。按下電飯鍋的煮飯鍵。

❥ 等電飯鍋跳制後，把雞反過來，再按一次煮飯鍵至跳制即可。

我喜歡雞皮有點焦焦的，所以會反過來，如果不喜歡皮焦的，可以保持骨頭向下哦。

❥ 因為每一個電飯煲的脾氣不一樣，雞的大小也不一樣，自己適當增加一次煮飯開關，或者減少，如果不知道怎麼判斷，可以私信我哦

❥ 雞熟後放一邊降溫再手撕（其實這樣直接砍件也挺好吃的，就是鹽焗雞）

❥ 等待雞涼透的時候可以開始準備配料。

❥ 切蔥絲我用切蔥神器，淘寶3-99都有，超方便。

❥ 切蒜蓉備用。（記得用熟肉砧板哦）

❥ 雞冷了之後，可以五馬分屍啦！

❥ 每次一邊撕，一邊想偷吃，雞剛剛好斷生，又嫩又爆汁。

❥ 雞胸部分記得要撕小一點，更加容易撈入味哦。

❥ 雞皮比較難切，可以用刀切（記得用熟肉砧板哦）

❥ 撈之前把骨頭放下面，預防吃肉的時候不小心吃到骨頭了，撈好就可以大口大口地吃肉。

❥ 加入蔥絲、鹽焗雞粉、醬油、一點麻油、鹽、蒜蓉撈一撈，再撒上熟芝麻或花生碎，想要更加香一定要加香菜，不喜歡香菜的可以忽略。

❥ 電飯煲裡面會殘留著雞油通常我不會倒掉，放進去一起撈，原汁原味。

❥ 先不用放太重的味道，試一下，不夠鹹再加，不然太鹹就救不了。

❥ 天氣熱的時候來一份，超級開胃，在細菌滋生的春夏，手撕雞自己在家，又幹淨又健康。

❥ 這份是和骨頭一起撈的版本。

溫馨提示

❥ 我是用致美齋的鹽焗雞粉，牌子還有海天等

❥ 撈之前可以試一下雞肉的鹹度，醃製時間不一樣，雞的鹹度不一樣。

❥ 比喜歡蒜蓉那股臘味的，可以用冷開水泡蒜蓉，變成算蒜蓉水用來撈。

❥ 每個電飯煲的脾氣不一樣，按最快煮熟的方式就好，避免時間太長了。具體可以私信我問。

❥ 這個是半隻雞的做法，想要做一隻雞，可以把雞砍成4份，還是先放有骨的那面放入電飯煲。調味料就可以適當多加。砍4份比較容易熟，注意時間。

❥ 這個是簡單版本，想要好吃一點，可以在鍋內放沙姜碎和紅蔥頭，做出來的雞更加香。

電飯煲除了可以做飯

做菜也是很好吃的

雞肉又嫩又多汁

也不怕忘記關火引發事故

小朋友都可以動手來操作哦。

母親節想不到送什麼？

很少下廚的你或許可以為媽媽做一次飯

畢竟母親大人給我們的伙食操心了幾十年

一道成功率高，看起來又很像大菜的手撕雞

你學會了嗎？

東莞美食攻略

《電飯煲手撕雞》

首先很榮幸可以在悟空問答裡分享自己做電飯煲手撕雞的經歷，很開心。

下面我來分享一下我平時做電飯煲手撕雞的做法：

1、在超市或菜市場買一個整雞，我是在超市買的是三黃雞，原價10.9一斤，搞活動5.9一斤，我就買了兩隻；

2、到家後把整雞清理幾遍，把雞肚子清理乾淨，瀝乾水分；

3、現在開始準備調料，準備一個小碗，加入一勺蠔油、一勺老抽、兩勺生抽、適量食用鹽、一勺料酒，攪拌均勻，切一些蔥段和薑絲備用；

4、準備一個大碗，放入瀝乾水分的整雞，倒入準備好的調料、蔥段和薑絲，開始給整雞做“馬殺雞”3分鐘，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘；

5、準備一些蔥結合薑片，電飯鍋倒入少量食用油，把準備好的蔥結合薑片平鋪在電飯煲上面，放入醃製好的整雞，倒入碗裡剩餘的調料，打開電飯煲按鈕開始製作美食；

6、電飯煲開關跳閘的時候，給雞肉翻個面，再次打開電飯煲按鈕，重複此步驟2—3次後，接著再燜15分鐘左右，電飯煲燜雞就出鍋嘍；

7、準備一個調料碗，放入一些姜蒜沫、白糖、生抽、鹽、味精，用筷子攪拌均勻；

8、美味的電飯煲燜雞用手撕成條狀，蘸著準備好的料汁吃幸福極了！

這是我平時做電飯煲手撕雞的做法，希望對大家有所幫助，謝謝。

北漂郭小呆

手撕雞是四川傳統的名菜，是一道川式涼菜。其肉質細膩，乾爽溫和，適合不同人群食用，嚼之帶有濃烈的香味，不柴不硬，甚是美味佳餚啊！

那麼問題來了，如何用電飯煲做呢？我們電飯煲一般是來煮飯煲粥，其實也可以用來做手撕雞，更為方便簡單。剛好現在是換季節期間，天氣熱沒胃口，手撕雞是最開胃消食了。

食材準備：三黃雞（肉質香嫩），姜、蔥、食用鹽。

初步處理：雞最好是買新鮮的三黃雞，因為肉質嫩皮緊實有彈性，要是沒有買到，其它也行了。

先把雞清洗乾淨，放薑片料酒去腥，然後均勻的抹上鹽，倒入少許生抽上色，醃製二十分鐘。

電飯煲版：電飯煲放入少許的油，再放入幾片薑片墊底。（這一步的目的是防止粘鍋），醃製後的雞放入，鋪上蔥段，薑片。

注意事項：雞熟後浸泡冷水一會，（這一步的目的是利用熱脹冷縮的原理，使雞皮收縮緊緻，嚼時韌性彈牙），嫌麻煩可以等自然涼，然後手撕成小塊放入大碗裡備用。

拌手撕雞：一般通用是用香菜、蒜末、指天椒、生抽、辣椒油、拌均勻就可以開吃了。

喜歡重口味的，再加入花生碎，白芝麻、花椒油，陳醋，香油拌均勻。

佘小廚（完）

佘小廚

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

——電飯煲手撕雞怎麼做？

電飯煲是我們製作美食時使用率最高的廚房小家電，功能比較齊全，製作特別簡單，如下幾步就能做出香噴噴的手撕雞，噴香、熱乎、嫩滑，冬天吃最美。

1. 雞提前進行醃製；
   

2. 電飯煲鍋底刷油，墊小蔥和薑片防糊；

3. 把雞放進去，按下柴火鍵，保溫燈亮了之後打開給雞翻面，再按柴火鍵，剩下的就等著品嚐美食了。

下面咖啡跟大家分享電飯煲手撕雞的製作，希望你們喜歡。

菜譜分享【電飯煲手撕雞】

【食材清單】

清遠雞1只，鹽5克，白胡椒粉3克，生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖2克，姜1大塊，小蔥1大把（十幾根），油少許

——開始製作-

1、鮮雞斬去雞頭尾，去掉雞脖子的皮和淋巴組織，內臟淘乾淨，清洗乾淨瀝乾水份。把鹽和白胡椒粉塗滿雞的全身按摩入味。準備一碗料汁：生抽、老抽、料酒、蠔油、糖攪拌均勻。

2、醃製：薑絲，蔥段，料汁倒入盆中，仔細塗抹雞全身，按摩幾次，覆蓋保鮮膜醃製2小時。

3、電飯煲內膽壁刷油，底部鋪上薑片，一大把小蔥覆蓋於上，放入雞，倒入醃料汁，按煮飯鍵。進入保溫狀態之後，把雞翻個面，再次按下煮飯鍵。

4、時間到，取出雞晾一下。

超級入味，無需調味，手撕裝盤，趁熱食用，太美味了。

電飯煲手撕雞製作之小Tips：

1、雞全身先塗鹽和胡椒粉碼底味，再用料汁塗抹，耐心多次按摩，醃製時間越久越入味；

2、電飯煲內膽均勻塗抹少許油，防糊；

3、兩次按煮飯鍵，第一次到達保溫狀態之後打開蓋子給雞翻面再次按煮飯鍵；

4、雞手撕比斬件好吃，鍋底的湯汁澆上最美味。

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咖啡私房菜

用電飯煲來做手撕雞，簡單又省時間，而且非常容易做！這也是我家經常做的一道美味的菜！

做法如下：

1、 醃製。

挑選一隻約2.5～3斤重的雞，把它清洗乾淨，特別是雞胸上的那些肺，請一定要清理乾淨，要不然整隻雞很難煮熟的哦！

把清洗乾淨的雞，瀝乾水分，加入適量食鹽、醬油、蠔油、料酒、薑片、蔥等，給它全身抹均勻，雞肚子也不要放過，然後放置一邊讓其醃製20分鐘。

這樣醃製好的雞，會比較入味。當然，你也可以不醃製，到時煮好後再蘸醬料吃，原汁原味的也非常不錯。

2、 燜煮

準備一個乾淨的電飯煲，底下鋪上一層洋蔥片，把醃製好的雞，放入電飯煲中，醃製的那些醬汁也一起倒進去，然後蓋上蓋子，按下煮飯鍵即可！

在鍋內鋪一層洋蔥片，是為了防止粘底，當然，你也可以換成別的，比如胡蘿蔔、土豆之類的，也可以不放，都是沒有問題的！

3、 按兩次煮飯鍵

大約過了20分鐘左右，鍋內的雞已經滾了，鮮甜的雞香味已經飄出來了，此時千萬不要著急，雞還沒有熟透的哦！讓其燜煮個15分鐘左右，然後給它翻個面，如果你的雞的比較大，比如有三斤多這樣，我建議翻個面，讓其受熱更均勻一些。

翻面後再一次按下煮鍵飯，繼續讓它燜煮，直到跳到保溫鍵。最後再燜個10分鐘，拿根筷子插一下雞腿肉厚的部位，能插得進去就代表雞已熟透了！可以起鍋裝盤，做手撕雞了！

步驟很簡單，醃製、燜煮、按兩次煮飯鍵、用筷子插一下雞腿看看熟透了沒有，做完這些，香噴噴的手撕雞就做好了，非常簡單哦！

月牙彎彎掛天邊

首先很感謝能回答這個問題：

用電飯煲做出的一款簡單而美味的手撕雞，無需油煙，步驟也是非常簡單，大家可以學習一下啦

材料：

雞一隻

生薑

蒜頭、

白芝麻、

花生仁、

香菜、

調料：

幹辣椒粉

色拉油

麻油

香油

鹽

生抽

老抽

料酒

白糖

做法：

1.給雞洗一個涼水澡，洗淨。

2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置7-8分鐘。

3.準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒適量，然後攪拌均勻。

4.把攪拌均勻的調料均勻抹到雞身上,醃製30分鐘。

5.電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底。雞肚子裡塞點蔥，裡面放少許鹽，生抽老抽，味精，白糖。

6.把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋不工作了,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料,我是用幹辣椒粉，薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點點糖和麻油，香油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃。

餘小余美食記

如果你是一位上班族，每天因為加班而勞累，偶爾想輕鬆一下做盤美食犒勞自己，電飯煲手撕雞就超級適合你，口感豐富、味道上層，關鍵是做起來超方便。

一、用料：

童子雞1只，蔥2根，姜5片，蒜1頭，醬油適量，鹽適量

二、做法：

1、童子雞拔毛洗淨備用，蔥姜切段備用；

2、將洗好的童子雞擦乾，放入鹽、醬油，均勻抹在童子雞身上，按摩久一點兒，使其入味；

3、將切好的蔥、姜、蒜放入童子雞肚子裡，反覆按摩5分鐘左右，用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏醃製一天；

4、取出醃製好的童子雞，再切一些蔥薑片放入電飯鍋底部，刷上菜籽油，放入童子雞；

5、開啟電飯鍋煮飯按鈕鍵，等到煮飯鍵跳檔，再繼續燜煮15分鐘左右；

6、童子雞擺盤，一道香噴噴的電飯鍋手撕雞就OK了。

關鍵字: 拾伍 手撕雞 美食