食材：五花肉500克，鵪鶉蛋10個，蔥姜，八角，桂皮，香葉，冰糖。
第一步：五花肉切小方塊，加入蔥姜料酒焯水變色撈出清洗乾淨。

第二步：鵪鶉蛋煮熟去殼備用

第三步：鍋中留油加冰糖炒棗紅色，加入五花肉，蔥薑蒜，八角桂皮，香葉，煸炒上色。

第四步：再加入2勺生抽，1勺老抽翻炒均勻。加入溫水煮沸，加入鵪鶉蛋

第五步：大火煮沸改中火燉熟後加入食鹽大火收湯即可。

第二道：家常紅燒魚

食材：鯧魚一條、薑絲適量、生抽2勺、蒜頭適量、紅辣椒適量，料酒2勺、老抽1勺，鹽適量，食用油適量、蔥適量，幹香菇2朵

做法：

1：鯧魚清洗乾淨後，用刀子在魚身上劃幾刀烹飪的時候更容易熟和入味，放點料酒和薑絲少許鹽醃製20分鐘可以去魚腥味和更加容易煎。

2：炒鍋里加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，放蒜頭炒香，然後把魚放進鍋裡煎。

3：在煎魚的時候要不停擺動鍋，油在鍋裡擺動下可以讓熱油能夠更均勻炸到魚身的其它地方。兩邊金黃色之後加入香菇

4：放生抽，和適量水，老抽燜熟4分鐘更加入味

5：最後放辣椒絲和蔥段翻炒均勻，然後把湯汁燒滾收汁差不多就可以啦！滿屋飄香，熱騰騰的紅燒魚就上桌、真的非常好吃，十分鐘就搞定，超級好吃，很下飯哦。

第三道：白灼秋葵

說到秋葵，相信大家都不陌生，秋葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪 ，秋葵有一種特殊風味，口感爽滑，秋葵的吃法也非常多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，其營養極其豐富，因大家日漸注重養生、天然飲食。

想學的朋友們就趕緊圍觀吧這道“白灼秋葵”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧

【白灼秋葵】

1、首先我們準備一下食材，準備一盒秋葵，用食用鹽浸泡5分鐘清洗乾淨表層的毛

2、秋葵洗好後，我們把它焯一下水，鍋內燒水，水燒開後，倒入秋葵焯水1分鐘，秋葵中含有很多的草酸和鞣質

3、準備一盆清水，將焯好水的秋葵倒入清水裡面，快速的降溫， 這樣做可以防止焯好水的秋葵太過 焐熱，變的縮水皺 在一起，同時也能讓秋葵保持翠綠的顏色，口感更佳！4、準備乾淨的容器，加一勺蠔油，一勺生抽鹽，半勺白糖，少許鹽，加兩勺清水攪拌成料汁。 熱鍋放油，爆香蒜末，倒入料汁炒香，淋澆在秋葵上，即可享用了！

5、把秋葵切掉秋葵去蒂，然後切成自己喜歡的形狀，或者不切也可以。按著順序開始擺盤，擺好盤後，把準備好的調料汁倒在秋葵上面

第四道：家常菜西芹炒蝦仁 大人小孩都愛吃，營養豐富

食材：

西芹400克、蝦仁250克、胡蘿蔔60克、白果25克、油2湯匙、鹽少許、澱粉1湯匙、黃酒1湯匙，香油少許

做法：

1、先把蝦仁解凍後再用抓捏的清洗方法把蝦仁洗淨後用廚房紙吸乾水分，備好西芹，胡蘿蔔和白果。

2、把西芹切成斜片後洗淨控水，胡蘿蔔去皮後切成斜片，蝦仁里加入1茶匙鹽，黃酒和澱粉用手抓勻後靜置15分鐘以上

3、我們先要把西芹，胡蘿蔔和白果焯水，鍋內水開後把這三樣食材一起倒入，加入1茶匙鹽，焯水後撈起用冷水沖涼後瀝乾水分

4、炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱把上漿的蝦仁撈起後入鍋，翻炒均勻至蝦仁變色

5、再把焯水過的西芹，白果和胡蘿蔔片倒入翻炒均勻至出菜香味了再加入鹽翻炒片刻，最後滴入少許香油增味，翻炒均勻後熄火出鍋，盛入盤中即可享用

小貼士:

1.蝦仁是一定要上漿醃製，這樣就能很好的去腥和鎖住蝦肉的水分不流失，使得口感鮮嫩味美。2.焯水的時候要加入鹽，能保持菜的色澤不泛黃和減少營養的流失

第五道：清蒸姜蔥蝦

食材：鮮蝦500克、姜15克、蔥20克、黃酒（料酒）1湯匙

做法

1、材料準備好，將蝦沖洗乾淨

2、剪掉蝦鬚和蝦槍，挑出蝦腸

3、放入碗中，調入料酒和胡椒粉，醃製一會，姜切絲，蔥切段

4、擺在蝦的表面，放入蒸鍋中，大火蒸約8分鐘，蒸好後取出，擺入乾淨的盤子，

切一些蔥絲擺盤即可

第六道：過年少不了餐桌少不了雞，蔥油手撕雞

大家分享一道蔥油手撕雞的家常做法，手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬於川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓 。下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧

【蔥油手撕雞】

1、首先我們準備新鮮的三黃雞腿2個和一塊雞胸肉，在清水中洗淨備用， 一定不能用冷凍的，口感不好，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成片。

2、鍋中燒水，把洗淨的雞腿冷水放入鍋中，加入料酒5克去腥，水燒開以後再煮一會，充分煮出雞腿中的血水和雜質。

3、然後把鍋中的浮沫打幹淨，放入切好的蔥姜，撒入幾粒花椒，，加入食鹽5克，攪拌均勻，開小火煮15分鐘。

4、趁著煮雞腿的時間，我們準備一下輔料，洋蔥半個，切成片，蔥白一段也切成片，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，生薑一塊切成薑末備用

5、15分鐘以後，雞腿已經煮好，能用筷子輕輕的扎透，把雞腿從鍋中撈出冷卻。然後把晾涼的雞腿肉，撕成小塊擺放在盤中備用。

6、鍋中多放一些油，油燒熱以後，倒入切好的蔥片洋蔥，開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油，讓菜品更香

7、把炒好的蔥油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食鹽2克，生抽15克攪拌均勻（調味料根據個人而定），最後把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了

8、用這種方法淋上蔥油雞，鮮嫩爽口不油膩，或者配上辣椒醬，非常的解饞過癮

喜歡的朋友建議收藏起來，抽空趕緊試一下，蔥油手撕雞，一出桌秒光。

第七道：魚香肉絲

食材：瘦肉250克；青椒1個；胡蘿蔔半根；木耳10朵；郫縣豆瓣醬2勺；香醋少許；醬油或生抽少許；白糖適量；味精適量；澱粉（肉絲用）適量；水澱粉適量

做法

1、瘦肉或者裡脊肉按照紋路切成細絲，加白胡椒，鹽，料酒，少量澱粉抓勻醃製！胡蘿蔔，木耳和青椒都切成細絲，水澱粉提前調好備用

2、開始調魚香汁：香醋，白糖，醬油，味精調勻、白糖25克，香醋20克，醬油15克，鹽2克，味精1克，水澱粉25克，香油1滴

3、起鍋放油，下肉絲炒制

4、肉絲炒到發白盛出留用

5、鍋內剩油下胡蘿蔔絲炒一下，因為胡蘿蔔絲不容易熟軟，然後盛出來

6、加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬乾的話可以加點水

7、下木耳絲和青椒絲翻炒

8、加入胡蘿蔔絲一起炒

9、炒熟蔬菜類然後加入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻，最後加入水澱粉，讓菜都裹上漿，有光澤

10、出爐！特別下飯，特別簡單，食材都是北方人家裡最常見的！

第八道：麻婆豆腐

食材

嫩豆腐1斤、肉末100g、蔥適量、蒜適量、姜適量、花椒幾顆、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒油1勺、澱粉水適量、花椒麵1點點、鹽2g、糖3g、生抽適量。

做法

1、豆腐一塊，肉是家裡剩下的一塊，我直接解凍用自己家的料理機打成了肉末。

2、嫩豆腐切成小塊

3、鍋裡燒水，加入鹽，煮一下豆腐，煮過的豆腐不容易碎，而且口感更加彈口。

4、蔥薑蒜切沫，分量根據你自己喜歡的來，不喜歡某一樣可以不加。

5、鍋內入油，下入花椒，出香味後撈出。

6、下入蔥薑蒜末炒香，下入肉末煸炒。

7、放入郫縣豆瓣醬和辣椒油炒出紅油，辣椒油可以不放，我喜歡吃辣，另外加點辣椒油，炒均勻。

8、加入水燒開，加生抽。

9、下入剛才煮過的豆腐，加糖。鏟子輕輕從側面推豆腐，不要大力翻動。

10、加入澱粉水勾芡，湯汁慢慢變濃稠撒上花椒麵即可出鍋。

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