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可以試試以下這七道家常菜，做法方面也算簡單易學，葷素搭配，請客吃飯也倍有面子。
【1】泡椒炒鴨胗
食材：
鴨胗五個，泡椒一小碟，香蔥一棵，紅幹辣椒，蒜粒5瓣，生薑少許，青紅線椒各兩根，泡蘿蔔一小碟
1、鴨胗去除黏膜洗淨後擠幹水分，把鴨胗切成小塊打花刀備用
2、泡椒一刀切開，泡蘿蔔切成薄片，青紅線椒洗淨後切成滾刀塊，生薑切成薄片，大蔥取蔥白段，蒜粒一分為二，切成小塊兒
3、鍋內燒水，把鴨胗涼水下鍋，加入料酒，料酒和冷水下鍋可以更好的去除鴨胗的腥味。水開後打去上面的浮沫，倒出鴨胗，用清水沖洗，然後控幹水分。
3、熱鍋冷油，下入蔥段，薑片爆香，倒入泡椒，泡蘿蔔，小火煸炒片刻
4、炒出了香味，倒入鴨胗，加適量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒醬繼續翻炒，再加一點老抽，上一下底色，把顏色翻勻以後，加入一些清水，繼續加入胡椒粉，白糖，雞精，味精，鹽少許
5、水開以後轉中火煮一分鐘左右，倒入切好的蒜粒，轉為小火
6、待湯汁慢慢變得粘稠，倒入青紅線椒，翻炒幾下後，勾入水澱粉，加入紅油，花椒油，翻勻以後，收一下湯汁，就可以出鍋裝盤。
【2】荷塘小炒
食材：
連藕半根，泡發黑木耳八朵，紅辣椒一根，杏仁一小把，荷蘭豆一把，蒜兩瓣，鹽兩小勺，味精一小勺，濃縮雞汁，雞精少許，高湯一小勺，食用油適量，水澱粉適量
1、蓮藕去皮，洗淨對半切開切成薄片。黑木耳提前1個小時用水泡發好洗淨。荷蘭豆除去老筋洗淨。杏仁洗淨。蒜頭去皮切成蒜片，紅辣椒切成菱形備用
2、取一小碗加入鹽，濃縮雞汁，高湯，雞精，味精兌成汁備用
3、鍋中加入清水，下入一點鹽和食用油，大火燒開，依次將所有食材下鍋焯水，20秒左右撈出過涼水裡面備用
4、鍋內倒入食用油，待油溫至6成熱時，放入蒜片爆香，放入所有食材，迅速翻炒兩分鐘，下入兌汁。繼續翻炒幾下，水澱粉勾芡出鍋即可。
【3】豆角土豆燉牛肉
食材：
四季豆、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香蔥、生薑、蒜粒
做法：
1、土豆去皮切成小塊，四季豆去頭尾、去除老筋、用手掰成段，牛肉切小片
2、花椒、八角和桂皮用茶包袋轉好，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段
3、鍋中加少許食用油，燒熱後，放入土豆塊，小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
4、另起鍋，加少許食用油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段，小火煸出香味後，放入牛肉
5、炒至牛肉變色後，倒入四季豆翻炒片刻，倒入已經煎好的土豆
6、放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
7、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水要沒過食材，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘左右即可出鍋。
【4】豬腳燉玉米
食材：
前九寸豬腳1個、新鮮嫩玉米棒2個、香蔥3棵、生薑、鹽少量、味精少許、一勺料酒、枸杞適量、海鮮菇20克
1、玉米切成小段，生薑切片，香蔥一半切段，一半切成蔥花待用，海鮮菇洗淨撕成條備用
2、豬腳清洗乾淨，放入鍋內加入清水，涼水下鍋，加入料酒，蔥段，薑片，水煮開後，撈除面上浮沫至湯清
3、撈出豬腳，並用清水清洗乾淨表面的油脂和殘渣
4、煲湯鍋里加入適量的清水，放入豬腳、蔥段、生薑片，煲20分鐘左右
5、將煮好的豬腳湯撈出蔥段、薑片，撈除湯麵油花，再加入玉米、海鮮菇繼續放在灶上小火慢燉15分鐘
6、煲好的湯加入適量的味精和鹽，然後盛入碗中，加入枸杞，蔥花即可。
【5】雞蛋炒菌菇
食材：蟹味菇，海鮮菇，雞蛋，香蔥，蒜粒，老抽，蠔油，雞精，鹽
1、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用，
2、香蔥段成小段，蒜粒剁碎，蟹味菇和海鮮菇清洗乾淨後切成小段，開水中焯1分鐘，瀝乾撈出備用
3、熱鍋冷油，油溫6成熱後，加入雞蛋，炒至雞蛋凝固後，盛出待用
4、另起鍋燒油，油溫6成熱後，加入少許蒜末，炒出香味，加入蟹味菇和海鮮菇，快速翻炒勻
5、加入一小勺蠔油，一點老抽快速翻炒至上色
6、倒入雞蛋以及蔥段放進去快速翻炒，最後加入少許雞精調味即可。
【6】老乾媽麻婆豆腐
食材：
嫩豆腐，老乾媽豆豉醬，花椒，蒜粒，冰糖，生抽，老抽，鹽，小蔥
做法：
1、豆腐略沖洗一下，切成小塊
2、鍋中燒水倒入豆腐焯水備用
3、起鍋燒油，下入老乾媽豆豉醬中的紅油，燒到6成熱，放入花椒，出香味後加蒜末炒香
4、放入焯過水的豆腐，慢慢攤開，轉小火煎至一面微黃，翻煎另一面至微黃
5、轉大火，放入少許的鹽、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒至上色
6、加入熱水，沒過豆腐豆腐即可，轉中小火煮兩分鐘，然後大火收汁，起鍋裝盤灑上少許小蔥即可。
【7】香酥鱈魚
食材：
銀鱈魚一塊、新鮮檸檬半個、雞蛋2個、麵包糠一碗、澱粉100克、吉士粉50克、食用油適量、鹽3克、椒鹽粉1克、黑椒碎2克、雞粉1克、沙拉醬200克
做法：
1、鱈魚洗淨，控幹水分
2、將鱈魚切成長條塊狀，放進碗裡，調入鹽、撒些椒鹽粉、黑椒碎、少許雞粉、再擠上檸檬汁，攪拌均勻，醃製15分鐘
3、雞蛋打成蛋液，將鱈魚條裹一層澱粉，再放入蛋液裡蘸一下，裹上一層面包糠待用
4、鍋中倒入適量的植物油，待油溫升高時放入鱈魚條，調成中火炸至兩面焦黃色，撈起，放涼片刻，再復炸一次，撈起裝盤，搭配沙拉醬即可。
家之味小廚房
所謂的家常菜，其實就是日常餐桌上常見的食物！
我是一名家庭主婦，照顧家人的一日三餐，是我最喜歡的事情，看到ta們開心的吃著我做的飯菜，真的非常幸福！
其實家常菜沒有最好吃，只有最愛吃，愛吃的就是最好吃的！正因為眾口難調，所以每個人心心念唸的東西都是帶著一種情結，也許有的人覺得世界上最好的的東西，不過就是姥姥做的手擀麵，爺爺親手包的餃子，或者媽媽做的醬肘子，爸爸炒的醋溜土豆絲～～～～～～～簡單的食材不簡單的感情！因為即便是最普通的食物，也因為某個人而多了愛的味道！
因為能把人困在廚房裡的，從來都只是愛！
康康忄
什麼家常菜最好吃？
大家好，我是林小醬，對於什麼家常菜最好吃？我的答案是在自己的家鄉里那些常見於餐桌上的自己最喜歡的菜餚最好吃。因為每個人的口味都不同，沒有任何一道菜是所有人都公認的好吃，只要你自己喜歡吃，那就是最能打動你的味道。
下面我來分享一下我最喜歡的家常菜，相信這裡面也有你喜歡吃的這一款。
第一：紅燒肉
在家常菜裡面，紅燒肉絕對算是一個流傳於大江南北飯桌上的硬殼菜了，燉好的紅燒肉色澤紅亮，肥瘦相間、香甜不膩，一碗紅燒肉，是除夕桌上的年味，也是家人之間最深沉的愛。
第二：魚香肉絲
魚香肉絲本來是一道常見的川菜，但是現在已經成為家庭菜當中非常受歡迎的一款菜了。魚香味也因為魚香肉絲這一道菜而為人所記住。有意思的是不同地方的魚香肉絲，配料不盡相同，在我家，胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、豬肉絲、玉蘭片是做魚香肉絲的主要配菜，在其他地方有的用土豆絲代替玉蘭片，有的還放入黃瓜的，這也是各地不太相同的地方。
第三：手撕包菜
手撕包菜又叫醬爆圓白菜，是我最愛吃的素菜之一，也是絕對的下飯神菜。大火猛炒讓包菜能最大程度的保證脆嫩，一點點幹辣椒和花椒讓包菜帶一些麻辣，開胃過癮。
以上就是我最愛吃的三道家常菜，這裡面有沒有你喜歡的呢？
我是林小醬，熱愛美食，喜歡分享，如果喜歡我的回答，歡迎點贊+關注+評論哦。
林小醬
有很多家常菜好吃又簡單，比如鹽煎雞翅、滑溜裡脊、蜜汁烤肋排等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【鹽煎雞翅】
雞翅清洗乾淨，然後在雞翅表面劃上幾刀，將雞翅放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和黑胡椒粉，用手抓勻後醃製半個小時
鍋中倒油，將油燒熱後，放入醃製好的雞翅，用小火煎，勤翻翻面，將雞翅煎出油後，放入黑胡椒碎，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，然後翻面再燜幾分鐘，雞翅熟透後即可出鍋擺盤
【滑溜裡脊】
黃瓜切片，胡蘿蔔削皮切片，木耳放入水中泡發，將木耳泡發好以後取出，撕掉木耳蒂，然後將木耳撕成小朵，裡脊肉洗淨切片，然後將裡脊肉片放入碗中，放入澱粉和食鹽，放入生薑絲和蔥段，倒上料酒，用手抓勻後醃製二十分鐘
鍋中倒油，將油燒熱後下入醃製好的肉片，快速的大火翻炒至斷生，炒至斷生後盛出，然後放入黃瓜片和胡蘿蔔片以及木耳，翻炒片刻，放入蔥花，炒出香味，食材炒熟後放入肉片，然後倒入水澱粉勾芡，將前置炒至濃稠後，倒上一些醬油，放入食鹽和十三香以及味精，翻炒均勻後即可盛出擺盤
【蜜汁烤排骨】
肋排剁段清洗乾淨，蔥切段，生薑切片備用
鍋中倒水，放入排骨，倒上料酒和醬油，放入蔥段和生薑片以及八角，放入胡椒粉和白砂糖以及食鹽，倒上一點蜂蜜，大火燒開後，轉成小火煮，煮半個小時左右將排骨盛出，將八角和蔥姜撈出來，然後開大火收汁，湯汁燒至濃稠後關火
烤盤上鋪上錫紙，然後放上排骨段，再澆上一些湯汁
烤箱180度預熱，預熱好後，將烤盤放入烤箱中，烤十五分鐘左右即可
好吃的蜜汁烤排骨就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
以下的家常菜都好吃又下飯
薇薇安家嶸哥
這是我心中最好吃的五大家常菜
第一名魚香肉絲
魚香肉絲是典型的川菜，魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調後的質感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。
第二名回鍋肉
回鍋肉：四川名菜，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗稱“刀頭”。家祭事畢，正當“刀頭”溫度適中，老成都俗話說：“好刀敵不過熱刀頭”是歷代川廚對廚藝知識的精妙總結。
第三名糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。
第四名西紅柿炒蛋
西紅柿含有豐富地胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、
生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益，因此，西紅柿炒雞蛋是較好地健腦食品。
第五名可樂雞翅
可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了
三流作家大餅
什麼家常菜最好吃？
大家好，我是小董，很高興回答這個問題：什麼家常菜最好吃？
對於家常菜，我相信很多朋友都會說出很多種，而且現在隨著我們食材的豐富，我們的家常菜品種也越來越多，味道也各不相同，但是對於最好吃的家常菜小董也有很多種推薦給朋友們。
肉是我們日常生活中最常見的補充人體蛋白質和營養的，但是現在豬肉價格比較高，很多朋友們都表示日常薪資吃不起豬肉。雞肉的價格相對於豬肉比較便宜一些，而且雞肉也是我們日常生活中常見的食材之一，但是雞肉的做法也有很多種，比如大盤雞，燉雞，燉雞湯等等各種各樣的做法。
最近幾年，大街小巷都有一個店鋪叫做黃燜雞，雞肉肉質鮮嫩，醬香濃郁，很多上班族中午沒時間做飯都會點一份黃燜雞，配米飯或者是饅頭都非常好吃，一個人能連吃一大碗。其實對於這種黃燜雞的做法也是非常簡單，今天小董給大家分享一道簡單的黃燜雞的做法。
——【黃燜雞】——雞肉鮮嫩，醬香濃郁，做法簡單，適合“懶人”，鮮嫩美味，非常好吃
【所準備食材】：雞腿，香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，黃燜料汁
——【具體制作方法】——
第一步：處理食材
我們今天準備的是2斤新鮮雞腿肉，首先我們將準備好的食材清洗乾淨，然後將雞腿多清洗幾遍，去除血水和雜質，然後將雞腿剁成塊，然後再再準備幾個香菇，將香菇切成片；青紅辣椒去頭去籽，切成塊備用，姜切成片，蔥切段
第二步：準備料汁
我們首次準備秘製黃燜醬汁，將醬汁倒入碗中，然後加450ml的清水，用筷子攪拌均勻備用第三步：烹飪食材
首先將準備好的雞腿肉放入高壓鍋中，然後放入準備好的放蔥姜，香菇，然後再倒入拌好的黃燜料汁，蓋上蓋子，高壓鍋壓10分鐘左右，時間到了之後放氣，
第四步：收汁
高壓鍋煮好之後，將雞肉倒入砂鍋中，然後蓋上蓋子大火收汁，用大火燉至湯汁濃稠就可以了，最後放入青紅辣椒，攪拌均勻燉半分鐘將青紅辣椒斷生即可，火出鍋了
這樣一道做法非常簡單而且肉質軟爛，好吃又下飯的懶人版黃燜雞就做好了，簡單家常，即使是新手也能做出飯店裡的味道，非常的好吃又美味
——【黃燜雞米飯之“十萬個為什麼”】——
1、做黃燜雞選擇什麼樣的雞肉比較好？
答：做黃燜雞不管是用什麼樣的雞肉都可以，雞肉的肉質鮮嫩，味道比較好，但是建議選擇使用雞腿肉，雞腿肉的肉質比較多而且肉質鮮嫩，做出來的黃燜雞骨肉分離，更好吃。
2、做黃燜雞需要焯水嗎？
答：做黃燜雞一般不需要焯水，我們用流動的清水將雞肉清洗乾淨，有效去除血水和雜質即可。
3、如果沒有高壓鍋應該怎麼燉煮？
答：如果家裡沒有高壓鍋的話建議使用砂鍋燉煮，先大火煮開，然後再蓋上蓋子，轉小火慢燉，一般燉煮30-45分鐘左右即可，但是一定要架構足量的清水再燉煮，切忌中間加水。
【烹飪小貼士】：
1、雞肉一定要清洗乾淨，如果是整隻雞的話，雞脖子上面的淋巴結一定要處理乾淨
2、燉煮時，一定要燉煮到湯汁濃稠即可
3、最後出鍋的時候可以加入適量的蔥和香菜
大家對於好吃的家常菜有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董美食
家常菜就是我們的日常三餐，今天吃什麼菜？是每個家庭煮夫（婦）每天都要面對的課題。
家常菜最主要的特點首先是美味，其次要製作相對簡單，適合在家裡製作，全國各地的口味各異，要說什麼家常菜最好吃，肯定是沒有定論的。
我家公認的最佳家常菜就是炒土豆絲了，價格便宜、製作簡單、味道鮮美，下面我就分享一下我的兩種做法：尖椒和酸辣。我做土豆絲有一個特殊步驟：焯水（土豆去皮洗淨切絲，用開水焯燙1分鐘，撈出後過涼水瀝乾），這樣做既省油、又容易入味、又不容易粘鍋。
尖椒土豆絲：
1、食材：2箇中號土豆、準備2根小蔥、鮮姜3片、尖椒1個、米醋、鹽、味精；
2、小蔥和姜切成末，炒鍋倒入少許食用油，油溫5成熱時放入蔥薑末煸香。
3、放入切成絲的尖椒大火翻炒1分鐘，然後再倒入瀝乾的土豆絲，大火快速翻炒30秒，加鹽、味精和少許米醋，翻炒均勻即可。
酸辣土豆絲
1、食材：2箇中號土豆、準備2根小蔥、鮮姜3片、胡蘿蔔1個、米醋、鹽、味精、胡椒粉、幹朝天椒5-8個；
2、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，和土豆一樣，焯一下水，然後過涼水瀝乾。
3、炒鍋倒入少許食用油，把幹朝天椒掰碎，放入鍋中炸至微糊，然後把蔥薑末放入鍋中煸香。
4、倒入瀝乾的土豆絲和胡蘿蔔絲，大火快速翻炒30秒，加鹽、味精、胡椒粉和米醋，翻炒均勻即可。
一口吃個胖子
家常菜，就是家裡經常吃的菜，食材相對來說比較簡單，利用家裡現有的調料也能炒製出來的菜餚叫做家常菜！要說什麼家常菜最好吃？每個人的口味不同，所以每家愛吃的家常菜應該都不一樣！
我首先想到的是各種魚的做法，最想說的是酸菜魚，酸菜魚是重慶的經典菜品，魚肉鮮嫩爽口，味道酸辣適口，吃著非常開胃，我一個廣西人也是非常鍾愛這道酸菜魚。在我家，泡菜罈子裡別的沒有，酸菜和泡姜就非常多，就是為了隨時能撈起酸菜做酸菜魚吃。
酸菜魚放的不是很辣，孩子也非常愛吃，為了孩子，一般都是買鱸魚和黑魚來做，這樣的魚去掉魚骨後魚肉基本上沒有小刺了。每次做酸菜魚，最後是連湯都不會剩的，有多少人也愛酸菜魚呢?
酸菜魚做法：
【準備原料】黑魚、酸菜、泡蘿蔔、泡姜、泡辣椒、大蒜、鹽、胡椒粉、生粉、蛋清、白酒
【製作過程】1、黑魚去鱗去內臟和鰓，再刮淨魚身上的黏液，從尾部下刀貼著魚脊骨切至魚頭處，把魚身切成兩半，再把魚頭剁下來，順著魚大骨把魚肉片下來，切去魚肚的小刺，接著把所有魚骨斬段，再把魚肉斜刀片下來備用。（黑魚黏液很滑，容易傷到手，記得戴棉手套操作；或者這一步可叫賣家代勞。）
2、魚骨和魚片分別放鹽抓至粘手，再用清水清洗乾淨瀝乾水分。魚片重新放入鹽、胡椒粉用手朝著一個方向攪拌一會，再加入半個蛋清和生粉拌勻，醃製10分鐘備用。
3、泡菜切大塊，泡蘿蔔切片，泡椒、泡姜和大蒜切碎，泡椒預留三分之一最後用。
4、炒鍋燒熱倒入食用油和豬油混合，先放入泡姜、泡椒和大蒜末炒香，再放入酸菜和酸蘿蔔炒幹水氣後剷出備用。
5、重新起鍋燒熱油，放入魚骨、魚頭和魚尾煎至金黃，順著鍋邊淋入一點點白酒去腥，再放入剛才炒香的酸菜等輔料，開大火炒一分鐘，倒入開水，撇淨浮沫後轉中火煮3分鐘。等魚湯變濃白後調入鹽、一點白糖提鮮、胡椒粉、白醋和一點泡菜水，調好味之後把魚骨和酸菜撈出墊盆底。
6、最後先把火關了，把魚肉一片片下入鍋裡，再開小火用鍋鏟順著鍋邊輕輕的攪動魚肉，使魚肉受熱均勻，燙15秒後連同湯一起倒進盆裡，再撒上預留的泡椒碎，澆一點熱油即可。
玉米飯後總結：
- 黑魚可換成草魚和鱸魚，不管哪種魚，魚腹的黑膜、魚鰓、魚齒一定要去除乾淨，以達到去腥的目的。
- 片好的魚肉和魚骨用鹽抓一會再重新洗乾淨，可使魚肉更加白嫩。
- 魚骨煎至金黃可有效去除魚骨的腥味，還可使煮出來的湯更濃白。
- 如果覺得泡菜水足夠酸了，醋可以不放。
我家真的非常愛吃魚，不管是清蒸、水煮、亦或是紅燒，每次做都不夠吃。除了酸菜魚，還特別喜歡吃泡菜跳水魚，我怎麼覺得是因為我喜歡吃泡菜，所以家裡才常做這兩道菜呢！
跳水魚我喜歡用新鮮的鯽魚來做，鯽魚肉質細嫩，又帶著一點點甘甜，吃鯽魚需要極大的耐心，因為小刺太多了。有一次先生吃泡菜跳水鯽魚，喉嚨卡了一根小刺，去醫院花了兩百多塊錢拔掉。回來各種發誓，以後再不吃魚，節假日總還忍不住來一句，明天吃跳水魚嘛，哈哈，可見魚在我家是多麼的受歡迎！
泡菜跳水魚做法：
【準備原料】鯽魚、泡菜、泡椒、泡姜、生薑、大蒜、小蔥、鹽、蒸魚豉油、蠔油、雞精、胡椒粉、水澱粉、啤酒
【製作過程】1、鯽魚從魚腹處把魚大骨切段，讓魚能夠立起來，再在魚的兩面劃幾刀，然後放入一些啤酒和鹽，把魚身和魚腹塗抹均勻，再用清水把魚洗乾淨。接著再放入生薑片、小蔥結，把蔥姜水均勻的塗抹在魚身上，然後醃製15分鐘。
2、把酸菜、泡椒、泡姜和大蒜切碎，小蔥切碎。
3、炒鍋加入清水煮開，放入薑片和蔥結，再淋一點點啤酒，開小火放入鯽魚，燒開之後撇淨浮沫，小火煮3分鐘把魚煮熟後撈出擺在盤子裡。
4、重新起鍋倒油，多放點油，先放入花椒，再放入泡姜、泡椒、蒜末和泡菜碎炒香，再放蠔油和蒸魚豉油炒一會，淋入半碗清水煮開，再放入鹽、一點白糖、胡椒粉和雞精調味，淋一點點水澱粉勾薄芡，再淋一點點明油，把炒好的料汁澆在魚身上，撒上蔥花即可。
玉米飯後總結：- 鯽魚可換成草魚，不管用哪種魚，都要經過啤酒和鹽揉搓再用清水洗，這樣才能有效去除魚腥味。
- 魚在開水裡煮過之後比較容易碎，為了保持魚的完整美觀，撈出時儘量小心一點。
- 如果覺得泡椒不夠辣，可在炒酸菜這一步多加一些朝天椒一起炒。
而最適合孩子吃的就是清蒸魚了，清蒸鱸魚、清蒸桂花魚、清蒸黃花魚最常吃，經常換著吃。清蒸魚肉質軟嫩、鮮香味美，我覺得這道菜做起來也非常省時間。
清蒸魚做法：
【準備原料】桂花魚，香蔥、生薑、鹽、胡椒粉、白酒、蒸魚豉油
【製作過程】1、香蔥用叉子刮開，放清水裡泡著備用。
1、魚去鱗去內臟洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，再在魚的兩面劃幾刀，再放點白酒、胡椒粉、蔥和姜塗抹魚身和魚腹，醃製5分鐘。
2、盤子裡墊上一雙筷子，再把魚放在上面，放入已燒開的蒸鍋裡，中火蒸6分鐘後關火，先不要開蓋，讓魚在鍋裡繼續虛蒸5分鐘，然後取出夾掉蔥姜、取掉筷子、再倒掉蒸魚的汁水。
3、然後把蔥絲撒在魚身上，澆上熱油，再把蒸魚豉油淋在魚邊即可。
玉米飯後總結：- 魚肉記得醃製時不能放鹽，如果放鹽醃製，可使魚肉中的水分流出，這樣蒸出來的魚肉就不嫩滑了。
- 魚底部墊上筷子，是為了讓魚能夠受熱均勻。
- 蒸鍋水燒開再放入魚，1斤的桂花魚蒸6分鐘，再虛蒸5分鐘即可，根據魚的大小相應的增減蒸的時間。
- 蔥絲可以用西餐叉子刮，也可刀切成絲，還可以入點紅椒絲和薑絲一起點綴，用清水浸泡可使蔥絲捲起來，這樣會更加好看。
- 最後澆上熱油，可在瞬間激發出蔥的香氣，使魚肉吃起來味道更香。
還有就是烤魚，幾乎每個週末和節假日都要吃一頓烤魚，去外面隨隨便便吃一條烤魚，200塊錢沒了，自己在家做成本50塊不到就能吃的很好了！
蒜香味烤魚做法：
【準備原料】鱸魚、大蒜、生薑、幹蔥頭、朝天椒、西紅柿、鹽、生油、蠔油、胡椒粉、雞精、白糖、腐乳汁
【製作過程】1、準備多一些的大蒜切碎，姜、幹蔥頭、朝天椒也切碎，四分之一個西紅柿也切碎備用。
2、鱸魚清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，烤箱210度預熱後放鱸魚烤10分鐘，取出刷一層油、撒上鹽和辣椒粉（不喜歡辣的可不放）繼續烤15分鐘即可。
3、炒料汁：炒鍋燒熱倒油，多放點油，開小火，放入姜蒜和幹蔥頭、朝天椒碎、西紅柿，開小火炒香，大概要炒4分鐘，接著放一點醬油繼續炒1分鐘，倒入半碗清水或高湯，煮開之後調入適量鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、一點白糖、一點腐乳汁，再煮1分鐘，料汁就炒好了。
4、準備一個深一點的容器，擺上喜歡的蔬菜，再擺入烤好的魚，澆上料汁，食用時用鹽烤爐慢慢煮著吃。
玉米飯後總結：- 鱸魚可以換成草魚、鯽魚等。魚不需要提前醃製，新鮮宰殺後即可烤制，這樣烤出來的魚肉特別細嫩。
- 這次的墊底的食材有蕨菜和廣西酸筍，還有田螺，墊底的食材隨意，也可以是蓮藕、萵筍等。
- 料汁是蒜香味的，所以大蒜可以準備多一些，不吃辣的可把朝天椒換成紅椒。
什麼家常菜最好吃？以上就是幾道我家最愛吃的魚的做法，最好吃的家常菜還有很多，辣子雞、酸豆角炒肉末、蘿蔔燉牛腩、紅燒年尾等等，單是魚的做法我就能做出十幾種，時間有限，未完待續！
我是玉米愛家愛美食，一個特別囉嗦連狗都嫌的超級吃貨。如果您覺得本文對您有幫助，歡迎關注、點贊或收藏。玉米也會不定期更新家常美食的簡單製作，非常感謝您的閱讀！玉米愛家愛美食
紅燒鯉魚是一道非常美味的家常菜，肥嫩鮮美，肉味純正，快去跟著鄭州新東方烹飪學校的老師學起來吧！
食材：
鯉魚1條、食用油、幹澱粉、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、雞精。
製作步驟：
1、將鯉魚洗乾淨，去魚鱗、魚鰓、內臟、魚線，然後在魚身上劃幾刀。
2、用料酒、鹽均勻的抹在魚身上，醃製20分鐘。
3、切蔥薑蒜，花椒、幹辣椒備用。
4、用生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽、半碗水攪拌均勻。
5、用生薑把鍋底擦一下，然後放油。
6、開中小火，魚身上抹一層幹澱粉放入鍋內炸一下。
7、等魚身兩面煎至金黃後，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒。
8、蔥薑蒜煎出香味後，倒入調好的汁兒，然後加入溫水，水差不多沒過魚。大火煮開然後小火燉20分鐘，中間翻一次面。
9、大火收汁，放入雞精調味後，盛出裝盤即可~
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