李同學ls

到了秋天，秋燥自然而然的困擾著大家，除了多喝水，我們可以多吃一些清淡的蔬菜。蔬菜經過簡單的烹飪，就能製作出美味又營養的菜餚，下面推薦兩道好吃的素菜，不僅做法簡單，而且色香味俱全，並且營養美味。

【五彩時蔬小炒】

材料：胡蘿蔔一個、荷蘭豆一小把、木耳幾片、杏鮑菇一小個、黃色甜椒一小個

佐料：鹽、姜、蒜、味精

製作方法：

1. 木耳提前泡發。
   
2. 胡蘿蔔洗淨切成菱形片；荷蘭豆去掉兩邊的筋膜洗淨後斜切成小塊；杏鮑菇洗淨後切成菱形片；黃色甜椒洗淨去籽切成菱形片；泡發好的木耳撕成小塊。
   
3. 姜、蒜洗淨後切成片。
   
4. 鍋里加入清水，水開後下入杏鮑菇片和木耳片，杏鮑菇煮熟後下入其他材料，再加入一勺鹽幾滴植物油，水再次燒開後把所有材料撈出瀝乾水分。
   
5. 鍋里加入食用油，油熟後下入姜蒜片翻炒，姜蒜片爆出香味後倒入瀝乾水分的材料，繼續翻炒片刻，然後加入鹽、味精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
   

這樣做出來的菜餚色彩豐富豔麗、口味清淡，主要注重的是營養、健康。

在製作這道菜餚時，進行焯水為了縮短炒制時間，為了保持胡蘿蔔、荷蘭豆、甜椒的脆爽口感，這些材料要後續加入，並且焯水的時間不能太長。

在焯水時加入鹽和幾滴植物油，是為了防止材料中的維生素流失，並且能讓焯過水的材料保持鮮亮的顏色。

【涼拌三絲】

材料：海帶、豆芽、胡蘿蔔

佐料：鹽、醬油、白糖、香醋、味精、大蒜、花椒粉、紅油辣椒、小蔥、香菜

製作方法：

1. 海帶用熱水泡發後清洗乾淨，然後切成細絲；豆芽去根後洗淨。
   
2. 胡蘿蔔洗淨切成細絲裝入碗中，放入一點鹽拌勻先醃製一下。
   
3. 鍋中燒水，水開後下入海帶絲，焯開後繼續煮兩分鐘，然後下入豆芽，水開全部撈出放入冷開水中透涼，然後瀝乾水分放入碗中，把醃製好的胡蘿蔔絲也放入碗中。
   
4. 大蒜剁成蒜末；小蔥切成蔥花；香菜切節。
   
5. 在裝材料的碗中加入鹽、醬油、白糖、香醋、味精、蒜末、花椒粉、紅油辣椒、蔥花、香菜節，攪勻即可裝盤。
   

這樣的涼拌三絲特別的爽口開胃，拌好的三絲可以放置一會兒再食用，會更加的入味好吃。

海帶絲焯水要多煮一會兒，不僅是為了去除海帶的腥味和滑膩感，還是要讓海帶煮熟。

胡蘿蔔絲先用鹽醃製一下，因為胡蘿蔔絲不太容易入味。

荷么姑的煮婦日記

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

經常吃肉吃多了太膩，特別是現在入冬了，經常大魚大肉的，還有各種肉湯，所以偶爾吃一點素也是很不錯的，最近我們家就在吃素。

素菜的味道也不差！

爆炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇1個，胡蘿蔔1/3根，大蒜4瓣，辣椒1個，鹽、蠔油、糖、生抽適量，雞精少許

做法：

1、杏鮑菇洗淨切條，胡蘿蔔、辣椒切條；

2、油熱大蒜爆香，放胡蘿蔔翻炒15秒左右，放杏鮑菇幹炒；

3、小火把杏鮑菇炒軟；

4、放耗油、生抽、糖、鹽、雞精、辣椒，翻炒均勻即可。

蒜蓉西蘭花

食材：

西蘭花1顆，蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1大勺

做法：

1、西蘭花掰成小朵浸泡；；

2、燒開水，放點鹽，水沸騰後放西蘭花煮1分鐘左右，撈出瀝水；

3、起鍋燒油，放入蒜末煸炒至金黃，加一勺生抽、一大勺蠔油，快速翻炒；

4、再加兩小勺水，倒入瀝乾水分的西蘭花快速翻炒，淋上香油出鍋。

乾鍋菜花

食材:

花椰菜1朵，幹辣椒3根，醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽少許，蒜末適量

做法：

1，花椰菜洗淨切小朵，幹辣椒剪小段用清水浸泡；

2，熱鍋放入適量油，撈出幹辣椒段和蒜末爆香；

3，放入花椰菜翻炒均勻；

4，加入醬油，蠔油和胡椒粉翻炒均勻；

5，最後調入鹽調味即可出鍋。

家常豆腐

食材:

老豆腐1塊，木耳8朵，青紅椒1個，蔥姜適量

做法：

1、黑木耳提前泡發洗淨，豆腐切三角塊，青、紅椒切段，蔥姜切碎；

2、鍋中熱油下豆腐塊，小火煎至兩面金黃盛出備用；

3、鍋中熱油炒香蔥姜，放青紅椒、木耳炒翻炒1分鐘；

4、放豆腐、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一丟丟鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火收汁即可。

酸辣土豆絲

食材：

土豆1個，紅辣椒一個，米醋2勺，鹽1克，醬油1勺，食用油適量，胡椒粉1克，蒜末2克

做法：

1，土豆去皮洗淨切絲；

2，熱鍋，放入適量的食用油爆香蒜末；

3，放入土豆絲、辣椒翻炒均勻；

4，調入胡椒粉、鹽和醬油翻炒均勻；

5，最後放入米醋拌勻即可出鍋。

梨梨聊美食

夏天的餐桌上最多的應該就是那些或清脆可口、或顏色鮮豔、或味道多樣，或者兼而有之的素食了。作為一個不怎麼愛吃肉的我，素食無疑是我夏天的最愛。今天分享幾個。

☆清蒸粉絲金針菇：

粉絲一袋用溫水泡二十分鐘。金針菇一袋去根洗淨。大蒜五六瓣剝好，用刀背拍成蒜泥。小蔥、香菜、小米辣少許，切成小丁。

鍋內放入清水，放少許鹽，燒開後將洗淨的金針菇焯一下水。將粉絲平鋪在盤子底部，金針菇均勻的鋪在粉絲上面。

取一勺生抽、蠔油和適量鹽，與蒜蓉一起放碗中攪拌均勻，澆到金針菇上。蒸鍋內放入適量水，燒開後將金針菇放到籠屜上，蒸十分鐘閉火。等三分鐘後取出金針菇，撒上蔥花、香菜和小米辣，淋上一勺熱油就可以吃了。

☆豆腐炒蒜苗：

新鮮老豆腐一塊，切成半釐米厚，一寸見方的塊狀，下溫水鍋中焯一下。蒜苗一小把，去根洗淨，切成一寸長的小段備用。蔥薑蒜切成丁備用。

炒鍋內放少許油，五成熱時放入一小塊八角和適量花椒、麻椒，炸出香味後撈出。放入蔥薑蒜炒出香味。

然後放入豆腐塊，翻炒受熱均勻，看見豆腐的外皮漸漸變得硬了起來，放入一勺生抽，適量鹽，再翻炒幾下後放入蒜苗，大火快速翻炒幾下，淋上水澱粉勾芡出鍋。

☆煎雞蛋辣椒燜子：

五顆雞蛋打入碗中，將蛋液攪碎。青紅辣椒各一個，切成小丁，放入蛋液中，再放少許蔥花調味，放入適量鹽，繼續攪拌均勻。

炒鍋內上油，注意轉動炒鍋，讓油布滿鍋的內層表面。待油溫七八成熱時，將蛋液倒入鍋內，一邊倒入蛋液，一邊轉動炒鍋，讓蛋液在鍋內形成整齊的圓形蛋餅。

全部倒入後，炒鍋改小火。半分鐘後將蛋餅翻一下，這時候上面已經變成金黃色，而且點綴著紅色和綠色。一分鐘後另一面也好了，可以出鍋裝盤了。真正的外焦裡嫩，顏色鮮豔，味道鮮美。

玉米碴鹹鴨蛋，家常菜家常飯，家常做法，家的味道！謝謝品讀！

糖餅加糖

素菜，我們都愛，我來推薦幾個最近吃的素菜:

涼拌杏鮑菇，

夏天到了，涼拌菜當然是最好的選擇。天氣太熱，當然放棄大魚大肉了，做法也是相當簡單

準備三個杏鮑菇，洗淨，上鍋蒸20分鐘，取出撕成細條。加入蒜末，尖椒，醋一勺，生抽一勺，鹽適量，雞精適量，芝麻一勺，小蔥一勺，最後加入秘製辣椒油攪拌均勻即可，酸辣可口，有肉的口感，卻是素菜，有沒有被饞到呢？

蒜蓉金針菇

下鍋炒香蒜蓉，尖椒，加入鹽一勺，雞精一勺，白糖一勺，蠔油，炒香，待用

盤中鋪一層厚厚的金針菇，加一層火腿，在加上一層金針菇，淋上蒜蓉醬，上鍋蒸8分鐘，出鍋，倒掉多餘的水分，加入一勺生抽，蔥花，淋一勺熱油，一份味道鮮美的蒜蓉金針菇製作成功，為什麼加入火腿，就是為了讓火腿的香味進去到金針菇中，真的是香啊。

涼拌菜，是夏天的寵兒，老少皆宜

苦菊，黃瓜，紫甘藍，幾個聖女果，油炸花生米，加入少許蒜末，醋一勺，生抽一勺，花椒油一勺，雞精一勺，鹽一勺，白芝麻一勺，喜歡辣的可以加一勺辣椒油，不加也可，味道清爽，開胃。

當然還有酸辣白菜。

白菜切斷，菜葉和菜幫分開，

準備一份醬汁，兩勺陳醋，一勺生抽，蠔油，鹽，雞精，少許水，攪拌均勻，待用

兩勺蔥薑蒜辣椒下鍋爆香，先下去菜幫翻炒變軟，加入菜葉，一起翻炒，菜葉變軟加入醬汁，收汁，出鍋

一份香噴噴的酸辣白菜出鍋了

口水要就出來了，先吃飯飯啦

對了，在燉一鍋銀耳蓮子湯就更完美了。。。銀耳泡軟，切小塊，紅棗切開，蓮子，加幾顆枸杞少許冰糖，一起加入燉鍋中，吃完飯，甜品也好啦。

開動開動

菜鳥廚娘美食記

好吃的素菜有很多呀，給你推薦這幾款，香菇油菜、白灼菜心、蒜蓉萵筍，這些都是純粹的綠葉素菜，我家經常吃。多吃綠葉蔬菜不單單可以補充維生素，還可以補充人體需要的一些微量元素，下面和大家分享一下具體做法。

一、香菇油菜

1.準備新鮮香菇3-5朵洗淨切片，油菜適量，把油菜掰成一片一片的，如果油菜太大在一切兩半（如果沒有新鮮香菇也可以用幹香菇泡發）

2.熱鍋放適量油，下少了蒜末爆香

3.然後加入香菇翻炒，香菇炒軟後放入油菜，大火翻炒把油菜炒熟，加入鹽調味，即可出鍋裝盤

二、白灼菜心

1.準備菜心250g左右洗淨，大蒜5瓣剁成蒜末

2.鍋內燒水，水開後滴幾滴油，菜心根部不易熟先把菜心根部燙1分鐘左右，再把葉子全部放入鍋中直至燙熟，把燙熟的菜心撈出來整齊的碼在盤中

3.找一個小碗，裡面加一勺蠔油、少量味極鮮或生抽、一點點糖、少許鹽、小半碗清水倒在一起攪拌均勻成汁

4.把攪拌好的汁倒入鍋內加上蒜蓉用小火燒開，把燒開的汁從盤邊淋入，吃的時候直接用菜心蘸汁就可以了

三、蒜蓉萵筍尖

1.準備萵筍葉200g左右，蒜瓣適量

2.萵筍葉清洗乾淨切段，蒜瓣剁成蒜末

3.鍋內倒油，油熱後放入蒜末爆香，下萵筍葉大火翻炒，炒至斷生加入適量鹽和少許雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋

總結：

上面就是三款好吃的素菜詳細做法，都是純綠葉素菜，烹飪方式也非常健康，不是水煮就是少油炒的，吃起來爽口不膩，主要是吃的蔬菜的本味，味道很清甜。如果大家吃辣的話也可以根據自己的需求酌情加一些辣椒，做法方便快捷，可以動手一式哦。

大喵滾滾圓

推薦幾個素菜，這個是貨真價實的素菜

有些素菜是我曾經的最愛，比如：醋溜白菜

現在估計年輕人沒有幾個人吃過了

醋溜白菜：70年代-80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌，過冬的時候家裡不儲備個幾千斤大白菜都不好意思和人打招呼。那傢伙大冬天的變著花樣的炒白菜，醋溜白菜也就誕生了。白菜幫子做出了經典的美味。現在還有嗎？估計90後是沒吃過

尖椒土豆片：土豆炒麵了，加上醬油烹鍋的香氣，吃胖了一群吃不上肉的小朋友

香菇扒油菜：幹香菇水發了之後用耗油燒一下，吃起來滑嫩的很

絲瓜燒麵筋：江南的小朋友們，別告訴我沒吃過啊，還有放裡面放毛豆仁的呢

燒二冬：冬菇冬筍水發之後切成塊，放上耗油、醬油、白糖一起紅燒，比吃肉過癮

白灼芥藍：廣東的朋友們嗨起來

油燜茭白：第一次吃茭白就是這個菜，上海人的最愛

塔苦菜燒筍片：塔苦菜據說非常苦，清火的一道素菜

最後了，來一道甜品

椰汁西米糖水芋頭

沒吃過的朋友們可以自己做一下
一罐椰汁西米露，超市有賣的，荔浦芋頭蒸熟了切塊，放在椰汁西米露再次煮開，放涼
保證你吃了之後覺得你就是這條街最靚的崽

我先來一碗吧，冰涼涼，甜甜的

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

有什麼好吃的蔬菜推薦？一提起好吃的蔬菜，我首先想到的是蒜蓉油麥菜，手撕包菜，麻辣土豆片。下表我就向大家詳細的介紹一下這幾道菜的具體做法。

蒜蓉油麥菜

原料:

油麥菜1斤，大蒜1個，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。

做法:

1.油麥菜清洗乾淨，切成長約七8cm的段，瀝乾水分。

2.大蒜去皮剁成蒜末。

3.鍋裡放入適量油，下入大蒜炒肉香味，倒入油麥菜放入5克鹽，3克味精，3克雞精，3克白糖，翻炒至油麥菜熟後即可出鍋裝盤。

手撕包菜

原料:

包菜1個，幹辣椒3個，大蔥1根，大蒜5瓣，蠔油，味精，雞精，白糖，蒸魚豉油，食用油。

做法:

1.包菜用手一片一片的撕成片，扔掉裡邊的粗杆。洗淨瀝乾水分。

2.幹辣椒切成段，大蔥切成段，大蒜剁成蒜末。

3.鍋裡放入適量油，下入幹辣椒，大蔥，大蒜，蠔油5克炒出香味倒入包菜。加入味精3克，雞精3克，白糖3克，蒸魚豉油3克。中火翻炒至包菜熟後即可出鍋裝盤。

麻辣土豆片

原料:

土豆2個，青椒1個，大蒜5瓣，大蔥1根，幹辣椒3個，辣椒麵，鹽，味精，雞精，白糖，花椒麵，食用油。

做法:

1.土豆去皮切成片，淘淨表面澱粉。

2.青椒切成片，大蒜切成片，大蔥切成段，幹辣椒切成段。

3.鍋裡燒水，水開後倒入土豆片和青椒片汆水，煮熟倒出。

4.鍋裡燒入適量油，下入蒜片，蔥段，幹辣椒炒出香味後，放入5克辣椒麵炒熟，倒入青椒片和土豆片。加入鹽7克，味精5克，雞精3克，白糖3克，花椒麵5克，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

以上就是我推薦的好吃的蔬菜，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

吃肉太多吃膩了就想吃點素的，作為吃貨，素菜當然也要做的好吃啦，除了番茄炒蛋，還有幾道菜是我們家裡人也很喜歡吃的，特別好吃特別下飯！

酸辣土豆絲

【材料】：

土豆1個，紅辣椒一個，米醋2勺，鹽1克，醬油1勺，胡椒粉1克，蒜末2克，油適量

【做法】：

1、土豆去皮洗淨切絲；

2、熱鍋，放油，加蒜末爆香；

3，放入土豆絲翻炒均勻；

4，調入胡椒粉，鹽和醬油翻炒均勻；

5，最後放入米醋拌勻即可出鍋。

蒜蓉粉絲娃娃菜

【材料】：

粉絲、娃娃菜、蒜、小米辣、小青椒各適量，一勺蠔油，三片生抽，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺味精

【做法】：

1、蒜、小米辣、小青椒切碎備用（辣椒用量根據個人口味決定）；

2、鍋中燒沸水，將洗淨的娃娃菜片下鍋煮熟撈出，再放入粉絲煮熟撈出；

3、粉絲上面鋪上娃娃菜備用；

4、一勺蠔油，三片生抽，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺味精，攪拌均勻下鍋加熱一下讓味精鹽和糖充分融化，然後淋在娃娃菜上；

5、熱鍋起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味，連同油一起倒在娃娃菜上。

乾鍋菜花

【材料】:

花椰菜1朵，幹辣椒3根，醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽少許，蒜末適量

【做法】：

1、花椰菜洗淨切小朵，幹辣椒剪小段用清水浸泡；

2、熱鍋放入適量的食用油，加幹辣椒段和蒜末爆香；

3、放入花椰菜翻炒均勻；

4、加入醬油，蠔油和胡椒粉翻炒均勻；

5、最後調入鹽調味即可出鍋。

秋葵炒蛋

【材料】:

秋葵、雞蛋、鹽各適量

【做法】：

1、秋葵洗淨，雞蛋打液，加鹽、雞粉、少量油和清水；

2、油鍋燒熱，秋葵煸炒一下，加鹽調味；

3、淋入蛋液快速翻炒，讓蛋液儘量裹住秋葵；

4、蛋液炒熟即可。

元氣小廚房

很高興回答這個問題：好吃的素菜有很多，我也分享兩種大家非常喜歡又很家常的兩道素菜，第一道是涼拌苦菊菜，清清淡淡，脆嫩爽口，清熱去火，再加上幾粒油炸花生米或者是掰成小段的油炸的饊子，更是豐富了口感，有層次，很是美妙。 第二道菜就是我們北方人家家戶戶都喜歡的香菜豆腐皮，很家常的一道小炒，也很好吃，希望大家喜歡。

涼拌苦菊

（1）把新鮮的苦菊改刀切成段放入盆中備用。準備好一小把油炸花生米（生花生米涼鍋涼油炸熟，晾涼後放入一個密封的容器中，不返潮，可放一個星期左右，隨用隨取），或者是油炸小吃饊子（各地應該都有，和好的面扯成細長條，盤成一圈圈油炸，又酥又脆）掰成小段備用。

（2）準備料汁：小碗內放入少量鹽，一勺白糖，兩勺米醋，兩勺味極鮮，放入幾段紅幹辣椒或者少量紅油（細辣椒粉加熱油做成）備用， 不吃辣的可以不放。 起鍋燒油，放幾粒花椒炸出香味撈出，把熱油淋在料汁上即可。

（3）把料汁倒入盛有苦菊的盆中，加入花生米或者饊子，顛拌均勻即可裝盤，好吃的涼拌苦菊就做好了，希望大家喜歡。

炒香菜豆腐皮

（1）把蔥少量切末備用，幾棵香菜切段備用。豆腐皮切成細絲焯水（去除豆腥味，而且去掉部分鹹味好調味，而且焯過水的豆腐皮炒過後吃起來口感更好，不幹，又軟又韌道），或者切細絲後泡涼水十分鐘撈出控幹水分再炒也很好。

（2）起鍋燒油，如果吃辣的可放乾紅辣椒段，放蔥末出香味後，放入少量生抽，味極鮮（因為豆腐皮有鹹味，加醬油也要適量，自己把握），然後放入少量水，再下入豆腐皮，稍微燉一會，口感會更好（不幹，入味且又軟又韌很好吃），最後放入香菜段，顛鍋快速翻炒幾下斷生即可起鍋裝盤，非常好吃的香菜豆腐皮就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

萬家燈火張家人

好多人不吃苦瓜，一聽到苦瓜就認為苦瓜很苦，其實只要稍微處理下苦瓜不但不苦反而會有點甜味，苦瓜可以排毒、消火，而且夏天吃對身體清熱解毒效果更好。

苦瓜，含有豐富的營養及多種微量元素，其中維生素c的含量是柑橘的兩倍多，是天然的美容劑，經常食用能增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使肌膚細膩光滑、有彈性；苦瓜性寒味苦，可清暑滌熱、明目解毒，苦瓜中還含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散。苦瓜中鐵和維生素C的含量很高，能快速消除青春痘與黑斑，使臉部皮膚光滑細膩。因苦瓜中含有糖苷，有特殊苦味，能促進食慾，幫助消化；有清熱解毒、清涼降火、養顏美容的作用，孕婦應該少食或不食。

做法

1. 苦瓜清洗乾淨，用勺子使勁把苦瓜內瓤刮乾淨，切成薄片，儘量切得薄點，
   

2. 將苦瓜片放到清水中，加入適量鹽，浸泡15分鐘左右（去苦味）
   
3. 鍋內加水燒開，水開後倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變得更綠後撈出來。
   
   
4. 苦瓜片瀝乾水分，撒上香蔥末、倒入蠔油、鹽攪拌均勻，

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