徐元一

您好，我是咖啡，香茹最妙的搭配是菜心，香茹扒菜心是一道製作簡單，美味可口的菜餚，比較受食客的青睞。這道菜是我們家餐桌上的寵兒，三天兩頭都能見到它的身影，日子久了，感覺吃得煩了，咖啡對它又進行了改良，使它變成了集豆製品+肉類+菌菇+蔬菜的營養組合，果然極受家人好評，下面我們一起來看看做法吧，希望您能喜歡。

花開香茹扒菜心

食材準備：香茹10朵，菜心150克，豆腐皮2張，火腿腸4根，姜1塊，蒜4瓣，白砂糖半湯匙，小蔥白1根，澱粉5克，生抽2湯匙，耗油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉2克，清水5湯匙，油適量

製作步驟：

第一步：調碗汁：生抽2湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉2克，鹽2克，白砂糖半湯匙，澱粉5克，清水5湯匙，混合均勻備用；

薑切片，小蔥白切段，蒜切米，香茹一分四，菜心清洗乾淨，大的一分二。

第二步：鍋燒開水，入少許鹽提高豆腐皮的韌性，入豆腐皮焯水1分鐘，取出瀝乾水份。火腿腸卷在豆腐皮中間，成卷斜切1.5CM的段，碼在盤子裡。

第三步：炒鍋入油，爆香薑片和蔥段，去渣。入香茹翻炒至軟，入蒜末翻炒均勻，入菜心翻炒，倒入碗汁調味。

第四步：湯汁收濃即可關火裝盤。

最普通的食材做出高級的樣子，不愛吃香茹的孩子也要多吃一碗飯。

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咖啡私房菜

香菇和口蘑做出來味道超讚，廚師長做的這道香炸雙菌，外酥裡嫩，酥脆可口，尤其是脆皮粉調的有秘訣，好吃到飛起。這道菜也有視頻教程版，大家可以點擊我的頭條號進去觀看，下面我們來看看具體做法吧。

食材：

香菇200克，口蘑100克，雞蛋1個，鹽2克，麵粉2500克，鷹粟粉1600克，泡打粉200克，吉士粉200克

步驟如下：

1.首先我們準備香菇200克，口蘑100克，去蒂，從中間破開，小的就不用切了

2.脆皮粉100克，比例如下：麵粉2500克，鷹粟粉1600克（非罌粟粉，不要看錯哦），泡打粉200克，吉士粉200克，拌勻即可

3.加入雞蛋1個，加入鹽2克 調底味，加入適量的清水，直到打出的糊，可以拉絲，並且上下均勻不斷即可

4.下入香菇和口蘑，均勻的掛上糊

5.鍋熱燒油，油溫四成熱，依次下入香菇和口蘑，炸制2分鐘，待表面金黃酥脆後即可撈出

6.再次升油溫到六成，復炸，30秒後撈出，這樣的目的是讓菌菇表面更酥脆，吃起來更香

這樣一道香炸雙菌就做好了，外酥裡嫩 菌味十足

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濤廚

香菇營養豐富，除了其它菌類所共有的營養外，還含有香菇多糖，它能夠提高人體的抗病能力。味道鮮美，香氣沁人。

香菇和什麼炒好吃，我喜歡和西蘭花一起炒，香菇炒西蘭花，清淡爽口，也很鮮美，有了香菇，感覺西蘭花的味道也特別好吃。做法：

食材：西蘭花，香菇，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，鹽。

1 西蘭花掰成幾大朵，沖洗乾淨，再掰成小朵，掰不開的莖用刀切一下，鍋燒開水，把西蘭花焯水，加一點鹽，使西蘭花保持翠綠，焯水也可以很好的去除農藥，因為西蘭花農藥較多，不易沖洗乾淨。

2 香菇洗乾淨，焯水，焯水是為了讓香菇多糖釋放出來，香菇多糖只有在70度的水溫中才能釋放，所以炒之前最好用熱水燙一下。焯水可以縮短炒菜的時間，也會使香菇變得更滑嫩。

3 鍋加熱放油，油熱放入蔥花，薑絲，花椒粉熗鍋，香菇放入，翻炒均勻，放入一點老抽生抽繼續翻炒幾下，加入多半小碗水，大火燒開，改為小火再燜幾分鐘，等到香菇炒熟時，加入西蘭花煸炒均勻，加入蒜片，雞精，加一點胡椒粉提鮮，加少許水澱粉勾薄芡汁，好了，出鍋了。

一盤鮮香可口的香菇炒西蘭花就做好了，味道還是不錯的。

溫馨提示：西蘭花要控制好炒制時間，翻炒幾下就可以，別過火。哈哈，我今天中午做的，西蘭花有點炒過火了，你們做的時候要注意。

分享美好666

香菇做配菜，和很多食材都搭，燉雞燉排骨的時候丟幾朵進去，出奇的香；熬粥撒一把香菇丁，擱點鹽就極好吃；吃麵條米線的時候，舀上一勺香菇和肉末炒好的臊子，那感覺更是好。今天分享的是一種簡單好吃的香菇做法：香菇滑雞燜飯。給和我一起減肥的朋友們加加油吧。其實用別的鍋比如砂鍋和鑄鐵鍋會更好吃一些，不過電飯鍋簡單，還是分享個電飯鍋的版本吧，這裡面有肉有蔬菜，簡單方便還好吃，非常適合廚房小白。家裡有小朋友的可以把雞腿剔骨後再切塊醃製，另外泡髮香菇的水別倒留著蒸米飯，會特別香。如果用雞胸肉會不太香，但是也可以。一起動手做起來吧。

食材：雞腿肉2只、幹香菇、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、姜、小蔥、大米

調料：生抽、老抽、糖、鹽、料酒、蠔油、白胡椒粉

步驟：

1、大米提前冷水浸泡一小時。幹香菇泡發，時間充裕就冷水泡，時間來不及就開水泡上面蓋個蓋子，會很快。泡香菇的水留著，蒸米飯特別香。

2、雞腿洗淨剁塊（買的時候讓商販幫剁），放入一個大容器裡，入白瓷勺量的，薑絲+料酒兩勺+老抽半勺+蠔油一勺+生抽兩勺+胡椒粉半勺+糖一勺+鹽半勺，醃製20分鐘以上。

3、土豆、胡蘿蔔切小丁，洋蔥切絲，泡發的香菇切半、小蔥切蔥花備用。

4、鍋內入少許油，開大火倒入醃製好的雞腿肉，至表面微微發白時，加入切好的蔬菜，翻炒均勻2分鐘即可關火，不需要炒熟的狀態。

5、泡好的米放入電飯鍋裡，加入炒好的食材，這個時候加入之前備用的香菇水，剛剛沒過食材即可，不可多加，開啟煮飯鍵。

6、飯煮好之後打開蓋子，再撒些許蔥花，滴2～3滴香油，用鏟子攪拌均勻，開吃吧。

美食家大雄

香菇和什麼一起炒比較好吃？

香菇，是一種食用菌，味道鮮美、香氣怡人、營養豐富，富含維生素，高蛋白、低脂肪，能夠促進人體的新陳代謝和提高機體的適應能力；

類似於香菇、黑木耳等需要泡發的食用菌，家中幾乎都有存貨，至於如何吃，老爸老媽是不會主動提出想法的，出門採購食材，是爸媽晚年生活比較重要的一個篇章，導致家中冰箱的冷凍區，一年365天幾乎都是塞的滿滿的，按老媽的話說，家中的硬菜多的很，排骨、五花肉、豬腳、雞腿、雞翅、裡脊肉等冰箱中都有，家中突然有客到訪，也是能應急的；

由於冰箱中的這些硬菜，每天晚上做飯，著實讓人發愁，不能每盤菜都是大魚大肉吧，不能天天都吃同樣的吧？為了家人的晚餐吃的美味健康，我是想方設法的給爸媽做美食，香菇就成為了這些硬菜的最好搭檔；

隨便說幾個同香菇有關菜餚，比如香菇搭配雞腿、我給老婆做個香菇板栗燒雞腿、比如香菇搭配五花肉，我給老爸做碗美味的香菇滷肉飯，香菇味道鮮美可以搭配太多的食材，香菇和什麼一起炒比較好吃？大家往下看，我們和大家慢慢說；

香菇和什麼一起炒比較好吃？

家中經常用的是那種袋裝的幹香菇，超市購買的，在和大家聊聊香菇和什麼一起炒最好吃之前，我們還是給大家介紹一下幹香菇的泡發吧，泡發這一步如果沒有做好，和什麼一起炒，都會感覺差點意思，香菇泡發做到如下幾點即可：

1、香菇的種類和製作工藝的區別，在泡發的時間上也會略有不同，不過一般的泡發時間，最好控制在2-4個小時；

2、其實香菇是不宜長時間在水中浸泡的；

3、我們在家泡髮香菇的時候，大家最好使用60-70度的溫熱水，就是你家熱水器直接發出來的溫熱水即可；

4、泡發到合適的時間，用手去觸摸碗中的香菇，感覺完全軟化即可；

5、還有一點要提醒一下大家，泡髮香菇的水是完全可以被我們利用起來的，所以建議大家可以保留泡髮香菇的水，不要倒掉；

和大家說完了如何正確的泡髮香菇，下面我們開始回到正題，和大家說說香菇和什麼一起炒比較好吃？

一、香菇板栗燒雞腿；

雞腿香菇板栗這三種食材搭配在一起，養脾健胃還能夠益氣，每次做這道菜餚，爸媽都搶著吃，大家如果也喜歡這道香菇板栗燒雞腿，我建議大家在超市中購買那種比較大的雞腿，又叫琵琶腿，四隻雞腿搭配若干的香菇和板栗即可，如果不是吃板栗的季節，可以將板栗替換成土豆，具體做法，大家可以去我的首頁搜索查找，在這篇問答中，我只想給大家推薦，香菇搭配雞腿其實非常好吃；

二、香菇滷肉飯；

香菇滷肉飯的做法非常簡單，重要的是燉煮的時間，主要的食材是，五花肉切成細長條、泡發好的香菇切成丁、薑末蒜泥，啤酒，冰糖，小火慢燉1-2個小時，愛吃雞蛋的可以放入雞蛋一起燒製，不喜歡雞蛋的可以直接放入泡發好的香菇一起燉煮，也是非常美味的，這道香菇滷肉飯做好之後，肉丁酥爛、肥而不膩，香菇埋沒其中，不仔細找是不太容易察覺的，但這碗滷肉飯如果缺少了香菇，鮮味會差很多，所以香菇是起到增香提鮮的作用；

三、香菇魚湯涮魚片；

香菇在這鍋魚湯中起到的作用，主要是在燉湯階段，魚骨、魚頭搭配香菇一起熬製的魚湯，湯白味鮮，經過30多分鐘的熬煮，一大鍋作為刷魚片的原汁魚湯就做好了，由於加入香菇的原因，魚湯非常的鮮甜，而且香味濃郁，一點都不腥；

魚湯熬煮好後，盛入小火鍋中燉煮，這碗湯特別適合冬天，一碗魚湯下肚，全身立馬就暖和了，之後在下入切好的魚片汆燙，魚片嫩滑、魚湯鮮美，在寒冷的冬天我特別喜歡這樣做來吃，美味健康還不油膩；

香菇和什麼一起炒比較好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，香菇味道鮮美可以搭配太多的食材，香菇和什麼一起炒比較好吃？我總結如下：

1、香菇板栗燒雞腿；

2、香菇滷肉飯；

3、香菇魚湯涮魚片；

以上的3道，分別是我在家做的比較多的，香菇板栗燒雞腿我老婆愛吃、美味的香菇滷肉飯我老爸可以天天吃、香菇魚湯涮魚片我自己非常喜歡，我覺得香菇搭配雞肉、五花肉、排骨等菜餚時，香菇的香味和鮮味同五花肉、排骨等食材中的油脂互為補充，各取所需，最後經過漫長的燒製，變身為一道美味，我認為香菇同以上介紹的這些食材一同燒製，最好吃；

香菇和什麼一起炒比較好吃？大家可以在評論區給我們留言，分享您的觀點和看法，最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原等眾多對人體有益的營養成分。我們平時做的最多的可能是香菇炒青菜，今天拉開冰箱就剩香菇跟西葫蘆，胡蘿蔔了，就把他們一起炒了，感覺香菇炒西葫蘆比香菇炒青菜好吃多了，下面就把這道菜的做法分享給大家。

食材準備：香菇、西葫蘆、胡蘿蔔、蒜、蔥；

1、香菇洗淨切掉根部，然後切片備用；

2、西葫蘆洗淨切片（嫩的就不用削皮了）；

3、蒜切片、胡蘿蔔切片；

4、大蔥洗淨切末備用；

5、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香加入胡蘿蔔片翻炒；

6、加入香菇翻炒1到2分鐘；

7、加入西葫蘆翻炒；

8、加入適量老抽、鹽、雞精、五香粉、糖翻炒均勻，出鍋前加入蔥花翻炒均勻；

9，出鍋裝盤，這道味道鮮美，香氣沁人，營養豐富的香菇炒西葫蘆就做好了。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試哦，記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~

西安美食達人圈

香菇是我們日常生活當中經常使用的一種食材。香菇含有豐富的營養價值，它含有豐富的高蛋白，低脂肪，香菇的味道特別的鮮美。香菇主要是作為一個配菜來使用。無論是湯類的還是炒菜，香菇都是經常出現的。經常吃香菇對身體有非常大的好處，尤其是對於便秘的人，糖尿病人，肺結核以及神經炎等症狀的人，經常吃香菇非常好。

另外就是香菇燉雞湯，這道菜也是不錯的。把雞燉好之後將香菇放入，再熬一段時間，味道鮮美，湯也比較濃。另外香菇也可以熬粥喝。把香菇切成碎末。尤其是皮蛋瘦肉粥裡面摻一點香菇碎末。

如果說喜歡吃辣椒的人，可以把辣椒和香菇一起炒，味道也特別好吃。辣椒炒香菇，這道菜比較適合配米飯吃。

文史大世界

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。因香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，故有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。

一、香菇搭配什麼菜炒好吃呢？

香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、白糖、香油、澱粉各適量。

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。

2、香菇洗淨泡軟後剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

功效：具有強身健體、防病治病的作用。

香菇炒肉片

原料：水髮香菇50克，豬裡脊肉250克，筍片25克，雞蛋清1個，精鹽、味精、溼澱粉、料酒、雞湯、豬油、麻油各適量。

做法：

1、將香菇去雜洗淨，擠去水分。

2、將肉切片，漂淨血水，撈出瀝乾，放入碗中，加精鹽、蛋清、溼澱粉攪勻漿好。

3、炒鍋放油燒至四成熟，放入漿好的肉片香菇，用筷子劃散至熟，出鍋瀝油。

4、炒鍋留少量底油，加雞湯、筍片、調料，煮沸後改小火燒至肉片入味，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，顛炒2次裝盤即成。

功效：適用於年老、病後體虛、氣血不足、陰津虧損、咳嗽、氣喘及癌症患者的輔助食療菜餚。

香菇啤酒雞翅

原料：雞全翅300克，啤酒1瓶，香菇20克，黃酒、老抽、蔥、蒜、白芝麻、鹽適量。

做法：

1、用刀將香菇切三四道十字花，老薑1小塊、蒜半個勻切末，蔥2棵，切碎，熟白芝麻1匙，老抽5大匙。

2、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。

3、倒入雞翅翻炒半分鐘，加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的2大匙老抽，加蓋燒約10分鐘後將雞翅翻面，再燒7～8分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。撒上白芝麻即成。

功效：具有補脾益胃的功效。

香菇黃燜雞

原料：母雞半隻，幹香菇15克，蔥、姜、大蒜各適量蒜茸醬45毫升，紅糖20克，醬油45毫升，鹽5克，高度白酒15毫升。

做法：

1、雞肉洗淨後，斬成長約5釐米，寬2～3釐米的大塊備用，炒鍋加熱到三成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉不用。

2、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒，倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入蒜茸醬，炒到醬料出香味，放入蔥、姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。

3、大火將湯汁燒開，然後放入幹香菇、蒜瓣，調成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。

功效：具有增強體力的功效。

香菇扒油菜

原料：幹香菇20克，油菜30克，鹽、油適量。

做法：

1、香菇，油菜分別用水泡30分鐘。

2、香菇泡過後取蒂，然後切幾刀。

3、油菜泡過後，用手把油菜掰下來。

4、鍋中放底油，油熱放薑絲，爆香一下，放入切好的香菇。

5、加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。

6、鍋中放底油，油熱，下油菜煸炒，放少許鹽、味精、加半小勺冷水燜燒2分鐘。

7、倒入待用的香菇片，炒幾下就可以出鍋了。

功效：具有促進食慾的功效。

二、香菇有什麼營養價值

香菇中具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。因此，香菇具有促進T淋巴細胞的產生；降血壓、膽固醇、血脂；預防動脈硬化、肝硬化等疾病的作用。除此之外，香菇富含食物纖維，可幫助消化，防治便秘。

中醫認為香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏的功效。還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

三、香菇的飲食宜忌

1、大多數人都可以食用，尤其適宜貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用。但是脾胃寒溼、氣滯或皮膚瘙癢病患者不宜食用。

2、食用香菇時，還需要注意儘量避免與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食。因為鵪鶉肉性味甘平，香菇性涼、味甘，二者同食，面部易生黑斑，同時也易長痔瘡。

四、香菇的選購儲存

1、選購香菇時應該選擇菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，無黴，不碎的優質香菇。

2、儲存香菇時最好放在冰箱裡冷藏，避免損失營養。

生活旅程

我是陌上花，歡迎關注！香菇，在民間素有“山珍”之稱。不僅香味濃郁，肉質肥厚鮮美，而且營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

香菇，可熱炒，可煲湯，可燒烤，菜式種類繁多，不過，陌上花最愛的是香菇炒肉，雖只是一道簡單的家常菜，但超級下飯。

主料：瘦肉、鮮香菇

配料：大蔥、姜、蒜、辣椒

調料：油、鹽、料酒、澱粉、雞精、生抽、蠔油

做法：1、將肉洗淨切成薄片或者細條，加入適量料酒、鹽、生抽、澱粉拌勻醃製。

2、把鮮香菇去根洗淨，濾去水分後切成薄片備用。

3、將蔥、姜、蒜洗淨處理成蔥絲、薑絲、蒜瓣。將辣椒洗淨去籽切成絲。

4、將鍋燒熱後倒入適量色拉油，等油溫升高後放入蔥薑蒜爆香，隨即倒入肉片，迅速翻炒至肉片變色後盛出備用。

5、再起鍋放油，倒入香菇片和辣椒絲，加入少許鹽和白糖，翻炒至香菇出汁後倒入肉片翻炒均勻，加點雞精或者蠔油就可關火盛盤了。

陌上花開且緩歸

關鍵字: 菜心 香茹 美食