莆田有哪些好吃的美食呢?

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雖然地處福建,但莆田的美食在八閩大地之中有它自己的特點。莆田人煮海鮮喜歡白灼,極考驗食材的新鮮度。也喜歡用熗法來烹飪,熗肉、熗蟶、熗海蠣,依照我的體驗,除以上兩類美食,我再簡單介紹給大家幾種莆田特色好吃的美食。

1、套腸

以仙遊度尾紅豬飯店的較為出名,以豬小腸層層相套,滷煮而成,形似甜甜圈,口感層次很豐富。還有補虛的功效。

2、豆漿炒

興化米粉原本就是莆田當地的美食,相傳戚家軍所創造,號稱中國最早的方便麵,一燙即熟,豆漿炒就是米粉加入豆漿、豆芽菜快速炒制,最後加榨菜、煎蛋,米香四溢,鹹香可口

3、荔枝肉

莆田盛產荔枝,用裡脊肉醃製後,裹上地瓜粉下油炸,加少許勾芡而成,外脆內香,鹹甜而不膩,形似荔枝。推薦阿偉海鮮樓家的荔枝肉。

4、滷麵

以江口滷麵最為出名。一般都以乾貝、蟶乾等鮮貨煮湯調味,後下滷麵,形成天然的海鮮味道,滷麵在莆田地區長盛不衰,人人都好這一口,不少店家還對滷麵加以升級,加入更多的高級海鮮,如小青龍等。

5、西天尾扁食

西天尾扁食小巧玲瓏,有點像福州地區的肉燕,都是肉皮包肉,味美彈牙,一口而難忘,再加上豬肝、小腸,絕了!

6、煎粿

用晚米碾壓成糊,加入蘿蔔絲、南瓜汁等用平底鍋快速煎熟,也是一道深受大家喜愛的街頭小吃。

7、用上好的山羊燙煮而用井水冷卻,再分部分切片,沾上醬油醋,清爽可口,讓人停不下來。

還有賜粉啊、鹹飯、媽祖面啊等等,莆田人有著自己獨愛的味道,也被莆田餐飲人不斷加以改良升級,如果對莆田美食感興趣,可以關注我的抖音號“莆味”,謝謝!


莆味


莆田 17年的上榜美食,值得一嘗!

1、一品靚湯

據說這是莆田獲獎無數的莆田特色招牌菜。採用山裡農家豬的各個部位匯於一盅,隔水蒸上數個小時,味感鮮香無比,湯色潤,味清甜。

2、紅菇滷麵

很多莆田本土菜都離不開紅菇這一食材,足可見人們對紅菇的鐘愛。尤以紅菇滷麵最具代表性。這道菜可是很多莆田餐廳都有的招牌菜!莆田滷麵的精髓在於本土產的韌性麵條以及一鍋鮮香醇厚的高湯,加入香馥爽口的紅菇,使滷麵紅潤香甜,一試難忘。

3、湄洲秘鴨

秘鴨採用的是莆田本土農家散養的番鴨進行滷製,地道的湄洲番鴨色澤金黃,肉質緊實,鮮香四溢,食久不膩,還不容易上火!

4、紫菜燜飯

莆田人喜歡吃鹹飯,尤以燜飯最受人們喜愛,紫菜燜飯便是其中之一。紫菜燜飯用到的食材有二水紫菜、香菇、海蠣幹、五花肉、花生等,多為本土特產。口感香郁軟滑,鹹香可口。

5、仙遊套腸

套腸可是仙遊家喻戶曉的一道招美食。層層疊疊的小腸疊加起來,韌性十足,味道真的很特別,最難忘的就是入口好一絲脆爽,想想就誘人。

6、滴露鴨

這道菜為莆田特有的特色佳餚。滴露鴨的靈魂所在便是這鴨露。鴨露清甜而不油膩,鴨肉緊緻而富有嚼勁,具有清熱去火之功效。可是來莆必吃的美食之一。

7、秘製鐵板香芋

這道菜較於莆田傳統菜餚,可以說是新潮洋氣。鐵板較於烹炒更容易保持食材原型,較於油炸在保持香氣濃郁的同時更兼顧營養!芋頭綿軟,表層醬汁香甜,好不回味。

8、熗肉

莆田的熗肉尤以天九灣地區的最為出名豬裡脊肉經過捶打肉質鬆軟,再裹上地瓜粉入鍋,肉片表層晶瑩剔透,配上特色水龍豆丸,口感細膩,口味清香,而且料還很足!

9、漁家海鮮一鍋鮮

漁民們出海打漁,每次豐收歸來,會挑選品質最佳的各種野生海鮮匯於一鍋,以此宴請家人貴賓,那叫一個鮮爽回味。

10、佛跳牆

作為閩花當家花旦,佛跳牆以匯聚山海臻味聞名海內外。各地的佛跳牆所用食材會有相應差異,但鮑魚一定是必用食材之一。莆田地區自然首選品相極好的南日鮑了!


大蒙小廚


莆田好吃的水果有哪些呢?


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