極品稻香東坡肉。首先挑選肥瘦均勻的五花肉火燒燎盡毛渣洗淨，冷水下鍋煮至筷子能插透即可撈出，趁熱在肉皮上紮上小孔抹上蜂蜜下油鍋炸至橘紅色泡冷水裡，將炸好的五花肉改刀切四方塊狀用稻草捆紮緊實。鍋坐火燒熱下姜塊、八角、陳皮、幹椒炒香下肉塊淋入料酒炒勻，加水漠過肉塊，放鹽、蠔油、糖色調味待湯汁收濃裝盤即可。此菜肥而不膩，肉香味美。
撈汁黃瓜。黃瓜洗淨用輔助工具絞出彈簧狀泡冰水裡備用。撈汁調配，蒜蓉、小米椒沫、香蔥沫、香菜沫、生抽、蠔油、白糖、辣鮮露、芝麻油、紅油全部混合調勻即成撈汁。黃瓜裝盤淋入撈汁或是用小碟配撈汁上桌都可以。
荷塘月色。蓮藕片、小云耳、荷蘭豆、白果、一同焯水，旺火快炒，鹽、糖調味，勾亮油薄芡即可。
鮑醃魚尾。花鰱魚尾刮鱗洗淨均勻的打上花刀，姜蔥、啤酒、鹽、胡椒粉調成姜蔥汁將魚尾醃製十二小時，醃製好的魚尾取出用熱油快速澆淋一遍裝入盤中，鍋坐火燒熱倒油下姜蒜沫、小米椒碎、豆豉碎、黃燈籠醬炒香淋入少許高湯，下雞粉、蠔油、蒸魚豉油、白糖、胡椒粉調味，均勻的淋在魚尾上入蒸籠大火蒸制八分鐘即可。肉質細膩入味。
椒鹽魚排。魚排砍段用姜蔥汁碼味，碼好味的魚排里加入一個雞蛋、一點麵粉、一點生粉抓勻下五成熱油鍋小火炸至金黃酥脆撈出控油，鍋坐火燒熱下少許油，放蒜沫、紅椒沫、洋蔥沫炒香下炸好的魚排灑上椒鹽翻炒均勻即可起鍋裝盤。
韭香小河蝦。小河蝦挑去雜質洗淨，下滾水鍋快速汆燙十秒撈出，鍋坐火燒熱下豬油姜蒜沫、小米椒爆香放入小河蝦大火快速翻炒，下韭菜段炒勻放鹽、蒸魚豉油、胡椒粉調味即可裝盤。韭香蝦鮮。
乾鍋魚雜。魚籽、魚泡、魚腸、洗淨冷水下鍋焯水定型。鍋燒熱下豬油將魚籽兩面煎黃，下薑片、小米椒、野山椒沿鍋邊淋入少許料酒激出香味加兩勺清水加蓋燜煮，放鹽、雞粉、蠔油、胡椒粉調味，湯汁收濃放香蔥段淋香油裝入乾鍋配酒精爐上桌即可。
白灼小河蝦。剛出水的鮮活小河蝦白灼應該是最好吃的。
乾鍋金湯一鍋鮮。一鍋鮮的主角是冬筍。冬筍去皮切片，鍋坐火燒熱下菜籽油燒透下今冬新制的鹹肉片煸香，放入冬筍片一同翻炒均勻加入高湯燜煮，放雞粉、雞汁、蠔油、胡椒粉調味，筍熟湯濃放香蔥段即可裝入乾鍋。
剁椒蒸水晶臘肉。臘肉切片泡水二小時去除一部分鹽份，下鍋焯水撈出，鍋燒熱將焯好水的臘肉煸香倒出擺盤。少許剁椒加一半砍碎的紅椒下鍋炒香，均勻的淋在擺好的臘肉上大火蒸制十五分鐘即可。
砂缽帶皮羊肉。羊肉砍塊放清水裡漂盡血水去除一部分羶氣，冷水下鍋加料酒焯水，洗淨浮沫控幹水份，鍋坐火燒熱下菜籽油放羊肉煸幹水汽，下姜塊、幹椒、香葉、白寇炒香放一小勺豆瓣醬炒出紅油噴入高度白酒激出香味，加水入高壓鍋壓制五分鐘倒入炒鍋，放鹽、雞粉、蠔油、辣鮮露、胡椒粉調味裝入砂缽即可。
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