廚師長教你一道懶人燒雞做法,不用水不用油,出鍋酥香軟爛

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有沒有人像我一樣,每當路過滷肉店的時候,看著那外表金黃的燒雞而邁不動步伐的,近年來燒雞的種類也是非常的繁雜,都是自稱正宗,但到底怎麼樣咱也不知道,要說最好吃的,在我看來非道口燒雞莫屬,酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一,做出的燒雞根本不用刀切,用手輕輕一抖,骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時,就是酒足飯飽之後,它也會令人饞涎欲滴。。

今天就為大家分享一個家常簡易版燒雞的做法,雖說更道口燒雞相差十萬八千里,但也是色香味俱全,酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩,下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

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【自制燒雞】

1.首先我們準備一隻宰殺乾淨的三黃雞,把雞爪折斷塞進肚子裡面,去除淋巴氣管和雞屁股,然後清洗乾淨準備醃製。

生薑切成片,小蔥切成段,另外準備一個小碗,放入料酒10克,老抽5克,生抽10克,蠔油5克增鮮,白糖10克,胡椒粉3克,攪拌均勻備用。

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2.用硬物在雞身上扎一些小孔,雞腿和雞胸這兩個部位肉質比較厚,一定要多扎一些方便入味。

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3.然後把料汁均勻塗抹在雞身上,蔥姜塞進雞肚子裡面,醃製1個小時給雞肉碼味。

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4.另外切一點薑片,準備一把洗乾淨的小蔥,一起放在電煲鍋中墊底,再放入醃好的三黃雞,澆上剩餘的料汁不需要加水,蓋上鍋蓋用蒸煮模式,蒸1一個小時就可以了。

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1個小時以後把燒雞取出來,均勻澆上湯汁美味即成。

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技術要點:

1.醃製時一定要在雞身上扎一些小孔,方便入味。

2.鍋底最好放一些蔥段、薑片或者洋蔥片,既能去腥、又能防止粘鍋。

3.全程不需要加水,醃料和雞肉中的水分,完全可以把雞燜熟。

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