乾煸肉絲,一道快手菜,川菜味道,製作簡單、營養豐富

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大家好,今天與你分享的是一道川味的家常菜乾煸肉絲。這道菜的主要食材使用到了牛肉,牛肉富含蛋白質與氨基酸,經常食用,能強健身體、提高機體抗病能力,深受人們的喜愛。今天分享的這道乾煸肉絲,做法簡單、出菜時間短,非常適合家庭製作。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。

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食材準備:牛裡脊、香菜、蔥、姜、幹辣椒、花椒、澱粉、鹽、醬油等;

製作方法:

1、 將牛肉放入冰箱速凍室速凍,取出後改刀成筷子粗細的絲;蔥姜分別改刀成絲;香菜洗淨去葉留杆,改刀成段;

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2、 將改刀後的牛肉絲放入容器中,加入幹澱粉(量大些),將牛肉絲均勻地裹上幹澱粉;

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3、 炒鍋上火,寬油,油溫5成熱時,分散下入裹好澱粉的牛肉絲進行炸制,至肉絲外表形成硬殼、顏色呈現焦黃色時,撈出控油待用;

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4、 炒鍋再次上火,加少量底油,下入花椒、幹辣椒絲煸炒出香味,倒入炸好的肉絲,調入鹽、淋入適量的醬油、放入蔥薑絲、香菜段快速翻炒均勻,出鍋前撒上熟白芝麻略加翻炒即可裝盤。

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溫馨提示:

1、 牛肉速凍後更方便改刀;未完全化凍的牛肉絲,更容易裹上幹澱粉,且呈現出幹撒的狀態,方便於後期加工;

2、 幹辣椒絲用白醋水浸泡後炒制,可以有效的防止炒糊同時又能降低辣椒的燥辣;

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