醃臘肉時,到底用五花肉還是夾子肉?原來差距在這裡,別再買錯了

醃臘肉時,到底用五花肉還是夾子肉?原來差距在這裡,別再買錯了。每年一進入到12月份,很多人就會在家醃製臘肉,胡師傅家小孩最近也特別想吃臘肉,所以胡師傅今天也準備醃3斤臘肉。而醃臘肉時,到底選擇豬身上哪個部位的肉呢,相信很多人都不懂,大部分人醃臘肉時都會選用五花肉,其實在胡師傅眼裡,我家醃臘肉時,很少使用五花肉,我家每年醃10斤肉,最多隻會醃1-2斤的五花肉,其實大部分的肉會使用豬其他部位的肉,比如豬的夾子肉就是我家常醃的部位。

而很多人都不懂胡師傅醃臘肉為什麼選擇用夾子肉,今天胡師傅就給大傢俱體講解一下它們的差距在哪裡,希望大家看完後別再買錯了!

醃臘肉時,到底用五花肉還是夾子肉?原來差距在這裡,別再買錯了

臘肉

一、夾子肉:夾子肉是豬前腿上方豬脖子後面的肉,由於豬運動時,這個地方經常會運動,導致這個地方的肉非常有勁,如果用這個地方的肉醃製臘肉,既能減少肉中水分的流失,還能使醃出來的臘肉吃著更香更有勁!一般賣肉的或者屠夫他們家醃肉時都會選用夾子肉。而醃好的夾子肉不管和什麼蔬菜一起燉煮,不管燉出來時間,臘肉的香味都非常濃郁,所以胡師傅衷心建議大家醃臘肉時,儘量選擇夾子肉!

醃臘肉時,到底用五花肉還是夾子肉?原來差距在這裡,別再買錯了

夾子肉

二、五花肉:五花肉就是豬肚子上的肉,這部位的肉很少活動,而且五花肉中的油脂比較多,醃好的臘肉進行曬制時或者炒制時會流失很多油脂,所以用五花肉醃製臘肉不是最好的選擇,如果您家裡喜歡吃肥肉,或者喜歡用臘肉熬萵苣或者熬白蘿蔔吃,可以適當醃製少許的五花肉。如果喜歡炒的吃臘肉或者煮臘肉豆皮之類的菜餚,建議大家醃製夾子肉,因為夾子肉上的肉8成以上都會瘦肉!

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五花肉

三、後腿肉:後腿肉就是豬屁股這個部位的肉,這個部位的瘦肉和非常呈現非常明顯的分成狀態,而且這個部位的肥肉比較多,一般老一輩的人喜歡吃肥肉時,會選用這個部位的肉,但是現在年輕肉都喜歡吃比較瘦的肉,所以用夾子肉醃臘肉是最合適的!

醃臘肉時,到底用五花肉還是夾子肉?原來差距在這裡,別再買錯了

後腿肉

​醃臘肉時,到底用五花肉還是夾子肉?原來差距在這裡,別再買錯了!胡師傅給大家的建議是,自己在家醃製臘肉時,首選夾子肉,其次就是五花肉和後腿肉,如果家人喜歡吃比較肥的就醃五花肉和後腿肉,喜歡吃瘦的,而且想吃更香更有勁的臘肉,就醃夾子肉!我是胡師傅,如果今天醃製臘肉挑選肉的方法對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識,感謝您的支持!胡師傅原創圖文,未經許可禁止轉載,盜圖和洗稿必究!


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