近日，攝影師和朋友到山西永濟黃河灘採風，路過一片小樹林時，遠遠看到林中坐了一排穿著棉襖的大媽，她們每個人的身邊還放著一個白色的袋子，一雙手在不停地忙碌著。這麼冷的天氣，她們坐在這裡乾的什麼活？經常在黃河灘裡遊走的我們，第一次看到這樣的場景，於是決定停車去看一看。
“我們在給山藥削皮。”看到我們拿著照相機走來，一位在棉襖上套著圍裙的大媽說，她們一共10個人，都是附近村子的村民，受僱到這裡給人打工，已經幹了好幾天，“老闆在灘裡收山藥，拉到這裡後，我們就負責把山藥皮削掉，削一斤可以掙兩毛錢。”圖為正在削山藥皮的大媽們。
我們在現場看到，這10名大媽一字排開，一人手裡拿著一把削皮的水果刀，將一根山藥放到面前的木板上，僅僅幾下子就非常熟練地把山藥皮削掉了。大媽們削皮，現場的兩名中年男子則負責給她們稱重，誰身邊的山藥削完了，他們就把稱好重量的山藥傾倒到誰的邊上。圖為大媽們的右手側堆放著大量削掉的灰褐色的山藥皮。
大媽們削的山藥個體都非常短小，和平時見到的長長的山藥不一樣。經詢問得知，這些山藥是種植戶在採收時挖斷的，也有一些是沒有長好的小山藥。“這些山藥因為賣不上價錢，種植戶一般都不要，會當做廢品處理掉，我們老闆看到這中間有利潤可賺，就開著車一塊地一塊地的轉，按照每斤不到兩毛錢的價格收回來。”一名負責稱重的男子介紹，黃河灘種山藥的多，一個收穫季可收這種小山藥上百噸。圖為等待削皮的山藥。
永濟黃河灘土質鬆軟、土壤肥沃，近年來，不少來自全國各地的種植戶到這裡承包土地，種植山藥、地黃、大豆和花生，尤其是山藥種植戶，一家往往會承包三四百畝的土地。每到入冬至來年二月的山藥採挖季，在黃河灘裡到處可見種植戶僱傭的短期工，拿著專用工具，坐在潮溼的泥土上採挖山藥。種植面積大，被挖斷的山藥自然也就多。圖為堆放在小樹林中等待削皮的山藥。
負責稱重的男子說，從今年的山藥開始採挖，老闆就在收購這種斷山藥，已經收了六七十噸，“加工了30噸左右，這裡存放的還有大約30噸，而且老闆還在天天出去收，一天能收4噸左右。”圖為現場的磅秤。
“我們老闆是河北人，那邊山藥種植比咱們這裡早，山藥加工發展得也好，所以人家就有這種眼光，能從丟棄的斷山藥中發現商機。”男子說，老闆按照每斤不到兩毛的價格收，加上拉到這裡的人工、車費，成本也就兩毛多一點，然後再僱人削皮、自然脫水，脫完水後拉回河北用機器切成山藥片，曬乾後就可以包裝出售。圖為已經削完皮等待脫水的山藥。
男子給我們算了一筆賬：“雖然這其中的加工環節多、人工用得多，6斤溼山藥才能曬一斤乾的，但超市裡的山藥片最起碼要賣20多塊錢一斤。兩毛一斤的山藥，就這麼一加工，價格就翻了一百多倍，真的是變廢為寶了。就因為人家有這眼光和能力，咱沒有，所以就只能給人出出力、打打工了。”圖為大媽在削山藥皮。
攝影師走到一位正在削山藥皮的大媽身邊，詢問她一天能削多少斤。大媽說，因為山藥個小，不好拿，即使一天不停地幹，也就能削三百斤左右。按照削一斤兩毛錢的工費，她一天也就掙60塊錢。圖為大媽在削一根山藥。
“我們都是農民，冬天沒事幹，人家正好給了這個活，咱就來幹唄，掙得雖然不多，但總被窩在家裡強。”大媽說，黃河灘裡風大，這個小樹林處在低處能避風，中午太陽出來時挺暖和，但早上和下午就冷一些，“我們是坐著幹活，不活動，感覺冷的時候就在旁邊生一堆火，加上大家坐在一起說說笑笑的，一天也就過去了。”圖為大媽們幹活的旁邊，還殘存著早上生火的痕跡。
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