初冬時節，在河南鶴壁市陳家灣村西頭一個小區的門口，今年53歲的李大媽正在攤位上炸面託。面託是安陽滑縣的傳統油炸麵食，李大媽老家在滑縣老廟鄉，從小就見父母炸這個，所以她做起面託來也是得心應手。
其實所謂的面託和油條很像，不過這個是發麵，不放鹼和明礬之類的東西。另外面託放涼之後不會變硬，依然是喧軟的，如果吃不完下頓在鍋裡餾一下，依然很好吃。
李大媽一家本是滑縣人，幾年前他丈夫來這裡的煤礦上班，她也就離開農村跟著來到了這裡。因家中還有大學生要供養，所以她索性也做起了小生意，天熱的時候早上和下午都賣，現在天冷算是淡季，她只在傍晚到晚上這一時間段出攤。
這輛小三輪就是李大媽的攤位，上面放著油鍋和液化氣罐，另外還有她準備好的發麵，和已經做好的麻葉胚子，所謂“麻葉”就是用壓面機壓出來的面片，撒上芝麻，切成梯形並劃上兩刀，炸好之後焦香酥脆，基本上河南每個地方都有這種油炸食品，只是名字不太一樣。
擺攤的位置離家有二三百米，每天傍晚李大媽就騎著她的三輪車，繞過這個有著幾十年歷史的影背牆，準時出現在固定的地方。
油鍋裡炸的就是面託，看著是個圓形的小糰子，當地人也把面託稱為“老鴰舌頭”。和麻燙、油條等油炸食品相比，面託的主要特點是軟，不像街上賣的油條，稍微涼下就咬不動了，吃的時候得手嘴配合拽才行。
其實說到面託，不知道有人想起過去在老家炸的油條沒。當時自己炸的油條可是什麼都不放，炸好的油條中間也不像現在那麼虛大，咬開就像蒸的虛饅頭那個樣子，涼的也能吃，第二頓在鍋裡餾一下味道更特別。
同一盆面，李大媽用來炸面託和油條，只是形狀不一樣而已，相對來說還是面託比較受歡迎，因為很多老顧客說她做的跟他們小時候吃的味道一樣。
一斤面託四塊五毛錢，來李大媽這裡吃的都是老顧客，儘管油炸食品在早上很流行，可在河南的很多地方，晚上吃點油炸的東西，也是保留了很多年的飲食習慣。李大媽為人熱情好客，炸的手藝又好，所以每天來吃的人絡繹不絕，偶爾那天她不出攤兒，大家還會想得慌。攝影記錄|楊學材(
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