潮人說
老長沙STYLE
喝著西北風來到安立路
傳說中來京的老長沙炒碼面就在此處
四海凱悅休閒美食廣場
右側的小電梯下一層左手邊
就是饕三和麵館的真身
正趕上飯點兒人真是不少
味道得到了很多來這吃過的長沙人的認證
好韻味哦
牆上貼著的菜單讓人有點恍惚
沒錯,這40+種碼子都是面的澆頭
還可以另加碼freestyle
這要是個強迫症
剛進門兒就已經被逼瘋了吧
就算是天天來吃
也能一個多月都不重樣
不過要分辨是不是正經的吃貨
吃炒碼面的“黑話”必須張口就來
進門兒一聲吆喝,就知有沒有
帶迅幹
要求煮好的麵條熟且不爛油稍多、不要湯
二排
要求煮好的麵條熟而不溶
溶排
要求煮好的麵條溶而不碎
輕挑
要求麵條分量少一點,一兩五到一兩八
輕輕挑
要求麵條分量少,一兩左右
重挑
要求麵條分量多一點,三兩左右
寬湯
要求麵條湯稍微多一點
扣湯
要求麵條湯稍微少一點
免青
要求麵條不放蔥蒜
免色
要求麵條不放醬油
不看不知道一看嚇一跳
一個炒碼面卻有這麼多學問
而三和麵館ZUI重要的知識點
就是這“帶迅幹”啦
來自長沙的各種特色風味配料
根根分明,不易粘連的鹼麵條
現點現炒,猛火快翻而成的面碼
匯聚成了這碗少湯、重油、面細
卻嚼勁十足的帶迅幹炒碼面
第一次吃的話
麵條入口的瞬間真的能香一大跟頭
混著噴香鍋氣的菜碼+勁道的麵條
不愧是吃麵嗦粉長大的
老長沙人探索出來的味道
40+種面碼裡一定不能錯過的
當屬爆炒內臟類的面碼
但要說哪個ZUI好吃,真的是看個人口味
比如今天我們為大家試吃的
便是這一口難忘的“特色腰肚面”
長
沙
/ 特色腰肚面
碼子紮實,量足
再來點配好的幹辣椒提香
這個味道別提多上頭了
腰肚處理的非常乾淨,沒有異味
猛火爆炒,火候恰到好處
吃進嘴裡又嫩又香
配上蒜黃更是別有一番風味
雖然是作為配菜
但卻是看家味道的幹包菜絲
清爽解膩
確認過眼神,你就是三和麵館的人
涼
菜
/ 涼拌捆雞
一碗地道的長沙炒碼面
再配上一盤地道的長沙街頭小吃捆雞
瞬間穿越到長沙
捆雞在當地的名氣絲毫不不亞於臭豆腐
滋味十足的滷汁浸入捆雞
配上清涼鮮辣的拌料
這才是屬於長沙的韻味
//////////
~嗝~
今天也是光盤的一天
饕三和麵館
地址
朝陽區慧忠北里105四海凱悅美食廣場B1
(15號線安立路站A口向北)
營業時間
週一至週日 10:00-21:00
人均
34元
不務正業的Frely
simple is the best.
文 Frely 圖片 Frely、網絡
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