草根小两口创业做馒头 刚出笼就脱销


在太原南上庄集贸市场,一个普通的馒头店门前总是顾客盈门,车水马龙,为了买几个馒头时常会排起人龙,每天下午五点半后,馒头便会脱销。这家馒头店是由一对来自山西吕梁交口县的小夫妻开设的,丈夫叫孙建文,妻子叫郭二汝,夫妻俩几年前从大山里走出来创业闯天下。|主编:刘昱|责编:张春颖 王琪|山西新闻网特约摄影师:郝仁喜

刚开始也做过一些其他生意,但他们最终选择了老百姓天天会吃到的馒头,夫妻俩完全按在老家学到的家庭做法制作发面馒头,为附近居民提供带有“妈妈味道”的馒头。每天馒头店前总是早早就排起了队,附近的居民对孙建文家的馒头赞不绝口。

在其他馒头店普遍采取用发酵粉等所谓新工艺制作馒头的情况下,小两口却选择了费时耗力的老面发酵制作馒头。选择自己发面蒸馒头就是选择用最传统的加工方式,每天五点前孙建文必须赶到店里开始忙活。

虽然已经有和面机、切面机这样厨房设备的助阵,但一整套工艺的衔接却需要人工操作。馒头加工开始首先就是要将桶里发好的面倒腾到和面机里,一个大桶里发酵好的面团,有好几十斤并且黏乎有韧劲,一般人的力气很难胜任。

一天六七组笼屉上,百节笼屉循环两三次,要求人工衔接必须跟上节奏,这是常人想象不到的辛苦。

当一组十几屉馒头蒸熟后,不大的加工空间里蒸汽弥漫,呆上几分钟就和蒸桑拿一般汗流浃背。

但夫妻俩坚持自己的理念,硬生生把这份辛苦坚持了下来。

当然,辛苦和执着换来的也是老百姓的认可,老百姓用舌尖投了满意和赞成票。

忙里偷闲,抽空吃个自己蒸的馒头,和从家里带来的炒土豆丝就算一顿饭了。

天天都要忙到掌灯时分,通常晚上九点以后小两口才能拖着疲惫的身体关店门离开。

丈母娘心疼姑娘和女婿,帮着在家简单做点饭,让两口子进门能吃口热饭。

经过几年的艰苦打拼,夫妻俩终于修得正果,在太原这座城市站稳了脚跟,买下了中意的房子。周末,祖孙三代四个人一起吃晚饭,已经是相当热闹和齐全了,这个时候孩子们的爸爸还在店里准备第二天的发面。

一个草根馒头店不足以撑起食品安全的大旗和重任,但千万个良心馒头店的涌现一定会改善中国老百姓的餐桌安全。两口子格外珍惜现在的一切,他们也会一直继续坚持自己的理念,再苦再累,为大家吃到可口中意的馒头而努力。


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