前兩天，去吃了一次徽菜，裡面有道特色的臭鱖魚，嚐了一次後，那個味道讓我久久難以忘懷，聞起來臭臭的，吃起來卻特別香。在店裡，一盤臭鱖魚的會員價就要98元，價格不便宜哦。
之後從網上買了一條一斤多的臭鱖魚，花了我50多元，自己做划算又好吃。
喜歡吃臭鱖魚的朋友，不妨試一試哦！
用料：
臭鱖魚，大蒜，小蔥，生薑，紅尖椒，紅油豆瓣醬，糖，料酒，生抽，老抽，鹽，菜籽油。
做法：
將臭鱖魚用清水浸泡10分鐘，取出，打上花刀。
把大蒜切成粗一點的蒜末，小蔥切成蔥末，生薑切絲，紅尖椒切小圈備用。
鍋內倒油，放入臭鱖魚煎。
一面煎好以後，給臭鱖魚翻個面，煎另外一面。
煎到兩面定型後，先把魚盛出來。
用煎魚的油繼續炒紅尖椒、大蒜末、生薑絲，炒出香味。
隨後加一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。
倒入一小碗清水，加生抽、老抽、鹽、白糖調色調味。
放入煎好的臭鱖魚煮。
一邊煮一邊用勺子往魚身上淋湯汁。
待湯汁濃稠後，先把魚盛出鍋。
用水澱粉勾芡下鍋內的湯汁，再淋一些熟油提亮，攪拌均勻，隨後將湯汁淋在臭鱖魚身上。
最後撒上一點小蔥末，這道紅燒臭鱖魚就做好了，聞起來臭，吃起來卻很香，這味道吃一口就忘不了。
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