“來了！老樣子，大份不放辣？”未到中午，小店內已經由老主顧陸續上門，原本冷清的店裡逐漸熱鬧起來。這家店不大，只有幾十個平方，而且藏身油田大院內，但熟悉的人卻知道，這家店已經有些年頭，很多老主顧，也已經從年輕變成如今兒孫滿堂的老頭老太太。
在這裡吃飯，沒有其他選擇，只有涼皮，但就是這樣一家單一的店，卻足足開了近40年。一張張晶瑩剔透的麵皮被吳秀梅揭下，手起刀落，一張完整的麵皮被切成了長條放入碗中。
小店的一個角落，是店主吳秀梅為了應對中午的高峰期，而早早準備好的涼皮，碗裡只有剛切好的麵皮跟黃瓜絲，摞了足足有數層之高。
涼皮源於陝西，為啥卻被不遠千里帶到了這座小城？其實，這背後還有一段歷史，那就是當年油田工人援建地方，來自全國各地的石油工人匯聚小城，帶來的除了是當地經濟的發展，還有那不同的文化以及各色的美食。
一碗涼皮承載了一段歷史，吳秀梅的小店中很大一部分老主顧就是當年的石油工人，以及如今的石油子弟，可以這樣說，她的食客來自於天南海北。“好吃，吃了幾十年了，那時候的俊閨女都變成老太婆了。”店裡，退休已多年的老人打趣了起來。
“我也是，吃第一口就迷上了，以前別說吃了，就是見都沒見過。”吳秀梅說，自己的這門手藝是跟陝西老家的婆婆所學，也跟隨丈夫把涼皮帶到了這裡，從一個小攤開成了這家遠近皆知的小店。
吳秀梅的這家店起名“姐妹涼皮”，如今卻只剩下了妹妹。“姐年齡大了，幹不動了，除了偶爾來過轉轉，其他時間都是我自己在這忙。”吳秀梅沉聲說道，她說時間咋就過得這麼快，轉眼就快40年了，自己都老了。
案板上幾桶配料，是吳秀梅根據自己多年的經驗，並結合顧客的習慣進行調製，蔥油、辣泡菜、花生碎，這是許多地方的涼皮中所沒有的。
這是吳秀梅精心調製的蔥油，蔥已炸的焦酥，蔥香味格外誘人。
這是吳秀梅自己醃製的辣泡菜，讓人食慾倍增。
抓一把彈性十足的麵筋，淋幾勺香氣四溢的麻醬，撒一層脆爽清口的黃瓜絲，最後喜辣的的再舀上一勺精心調製的辣椒油，一碗涼皮就此做好。
鮮、酥、酸、辣、脆、爽，一碗涼皮將這些味道全部包含，加上白滑的麵皮與充滿較勁的麵筋，這樣一碗涼皮，怎能不叫人流口水。
“現在一天也就能做四百來碗，六塊錢一碗，比一些地攤貴一塊，但這一碗絕對也不會讓人吃虧！”又調配完一份涼皮，吳秀梅介紹起來。“哎！真是老嘍，站這倆鐘頭腿和胳膊就不住的發酸。”
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