煮菜做飯的時候總會遇上一些很難煮熟的食物，耽誤時間，還浪費水電煤氣費，今天就來和大家分享，快速煮爛食物的秘訣~

雜 糧 篇

1、綠 豆

很多人都煩惱綠豆怎麼都煮不熟，現在就來為大家介紹下快速煮爛綠豆的方法。

方法一

在煮之前，先把綠豆放入炒鍋內炒一到兩分鐘，再放到鍋內煮，就能很快煮熟。

方法二

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

2、小 米

平時多喝點小米粥是很好的。把小米用清水淘洗乾淨後，再用清水泡上兩三個小時，吸足了水分的小米就很容易煮爛了！

3、紅 豆

皮膚容易敏感的人可以喝些紅豆湯，可以起到保護皮膚的作用。

煮紅豆有個非常簡單的方法，把洗淨的紅豆裝入熱水瓶中，然後加入熱水，讓熱水沒過豆子再蓋上瓶蓋，第二天把紅豆倒到煮鍋中，再稍微一煮，就熟爛啦。

4、蓮 子

吃過蓮子的人都知道，蓮子非常難煮爛，現在就教你一招讓蓮子變得軟爛糯香。

如果不急著煮，那就把蓮子裝進袋子裡，再放進冰箱的冷凍室冷凍一個星期，需要吃的時候再拿出來煮，這樣也很容易熟哦！

蔬 菜 篇

1、土 豆

有些人吃土豆總是把土豆煮得比較爛，喜歡那綿綿的口感，可是怎麼煮才能又好又快呢？

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

2、海 帶

海帶之所以不容易被煮軟，是因為海帶比較難溶於普通水，但是醋水卻能很容易把海帶泡軟。

知道了這個原理，在煮海帶時就可以加入少量的食醋，就能快速把海帶煮軟。

3、蘿 卜

買回來的白蘿蔔洗乾淨，削皮切塊後，放進保鮮盒冷凍，結冰後再放入料理，就能縮短烹煮時間了。

這是因為結冰過後的蘿蔔，因內部水分結冰，造成組織破壞，所以能很快煮爛。

肉 類 篇

1、牛 肉

牛肉是最不好熟爛的一種肉類，但只要掌握到了技巧，一切都不是問題。

方法一

將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且帶有一股茶香。

方法二

燉牛肉時隨著調味料，放幾顆山楂，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2-3顆山楂就比較美味。

2、鴨 肉

要是碰上老鴨那麻煩就大了，要煮很久不說，肉還很老。

在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

3、豬 蹄

豬蹄是家裡常做的一道菜，以上提到的加山楂加醋，對它也適用，但還有很特別的一招就是和木瓜同煮。

木瓜含可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。

這些小技巧朋友們都學會了嗎？

今天就先教大家這些，預知更多生活實用小技巧，請持續關注琪小懶的後續文章。小懶這裡還有滿滿的乾貨哦！

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