咖啡，還在資本的風口上嗎？
對資本而言，咖啡這一品類似乎較為符合投資的標準——容易理解、市場空間大、毛利高，而且容易規模化複製。
CEO品牌觀察就國內咖啡業態不同的發展趨勢，為讀者系統而全面地進行解讀報道。第三篇報道則解讀國內咖啡市場新興業態爆發、融資熱潮興起。
▲近年來，資本越來越青睞投資與咖啡相關的企業（圖片來源：互聯網）
隨著國內消費者對咖啡好感度不斷提升，中國的資本和創業企業也在快馬加鞭搶奪這塊“千億級”蛋糕……
融資品牌以連鎖店和咖啡機為主
近幾年，除了瑞幸咖啡、連咖啡之外，近兩年國內咖啡市場還有眾多的品牌和業態也獲得了資本的關注，咖啡市場新興業態集中爆發、融資事件層出不窮。融資金額自數十萬元至億元不等，業務領域涵蓋自助咖啡機、精品咖啡館、外帶咖啡、咖啡品牌推廣服務商等。
筆者根據公開資料整理所得，2014年至2019年10月，國內共有28個咖啡領域品牌獲融資，咖啡企業獲得投資。由表格可看出，這28個與咖啡有關的品牌中，連鎖咖啡品牌10家，佔比約為36%；自助咖啡機項目10家，佔比約為36%。其餘項目總共佔比28%，分別為線上精品咖啡品牌、咖啡外賣、咖啡機運營服務商、咖啡品牌推廣服務商和咖啡機服務商等。
透過這些數據，我們發現，投資方更偏好咖啡連鎖店模式和自助咖啡機，兩類企業佔獲投企業總數約72%。
▲連咖啡在2018年一年內獲三次融資（圖片來源：互聯網）
除了我們熟知的瑞幸咖啡和連咖啡多次獲得融資之外，對於咖啡連鎖店模式，不少企業採取差異化競爭策略，
其中主打精品手沖和各式特色品質咖啡就有4家，佔所融資的咖啡連鎖品牌的40%。
在自助設備+消費升級的大背景下，自助現磨咖啡機開始獲得資本關注，獲投品牌包括咖啡零點吧、萊杯咖啡、友飲、友咖等品牌。
這些品牌採用成本較高的大型設備（通常單臺機器成本2至3萬元）提供自助現磨咖啡，主攻高校、交通樞紐、寫字樓一樓大廳等高人流、開放場景。
而在表中的咖啡機項目裡，較為值得注意的是，還有一些品牌是特別針對辦公室場景投放。比如，區別於其他品牌，自助咖啡機小咖就從辦公室等封閉、半封閉場景切入。
融資大多止步在天使輪、Pre-A輪
資本找到了承載咖啡消費大趨勢的探路者，新品牌們也藉助資本力量迅速做大。
總體上來看，在2014年至2019年10月，咖啡企業融資大多集中在天使輪、Pre-A輪，融資共計28次。尤其在2018年，這年成為咖啡行業的轉折點，資本在咖啡行業佈局熱度持續增加，大量資本湧入咖啡連鎖店、咖啡外賣、無人咖啡機等領域。這其中既有互聯網咖啡品牌如瑞幸咖啡、連咖啡的鉅額融資，也有各類咖啡設備服務商如小咖、星咖科技、友飲等集中在A輪前數額不等的早期融資。
在地域上，被投企業大多集中在一線城市，尤其是來自上海這個中國“咖啡重地”。
不過，清流資本合夥人劉博也曾說過：“咖啡是一個帶有文化屬性的消費品，亦快亦慢，既可以代表效率，也可以代表一種慢生活的態度。”
至於怎樣去拿捏，就要看相關的企業能否把咖啡的調性與國民消費習慣相結合了。
▲Seesaw門店（圖片來源：有聲Voice）
在體驗消費時代，在客群年輕化迭代的今天，從未有一個如咖啡那樣的品類，如此受到年輕人的青睞。
但與此同時，國內連鎖咖啡館市場競爭激烈，咖啡這一品類在國內的發展會遇到階段性倒掛，再加上新客群的畫像特殊性，以及新技術的迭代和衝擊...... 隨著資本的介入，未來發展將繼續呈現頭部擴張聚集、中小品牌不斷湧入、持續受到新興業態衝擊的局面，中小連鎖咖啡館要想在激烈的競爭中勝出需要在產品、場景、體驗等方面大力提高並進行差異化競爭。
不過，跟中國幾千年歷史的茶文化相比較，國內的咖啡文化的基礎相對薄弱，尤其是現在，咖啡品牌還需應對新中式茶飲等競品帶來的競爭。
比如今年年初，連咖啡被爆出在春節前後關閉了北京、上海多家門店，且因拖欠咖啡豆供應商貨款出現資金鍊困難；而GREYBOX、Seesaw等幾家精品咖啡品牌在2017年的時候拿到一波投資，但到了2019年多數仍停留在天使輪或者A輪。 今年10月底，全國僅有23家店的GREYBOX更開始試水加盟模式，將開放100家加盟門店名額。
2019年咖啡品牌融資量大幅減少
從2017年起，中國咖啡市場進入一個爆發期。隨著消費升級和新零售的出現，消費者對咖啡的需求越來越大，Ta們不僅僅在乎咖啡的品質是否夠硬，能否便捷地喝到一杯咖啡，更在乎咖啡品牌的理念與自己是否相契合。
▲瑞幸成為資本的寵兒（圖片來源：互聯網）
從中國咖啡行業融資情況統計（2014年至2019年10月）可以看出，資本更多從2017年開始關注互聯網咖啡市場，國內有關咖啡企業的融資事件大多集中發生在2017年和2018年。那是因為線上線下相結合、無人零售和到家零售等模式更多為90後、00後所需要，所以不少項目在這一細分領域中誕生，而瑞幸的興起更是掀起了互聯網咖啡的風潮。
▲今年年初，精品咖啡品牌“三頓半”完成千萬級Pre-A輪融資。（圖片來源：互聯網）
再加上，企業都在討好、靠近、擁抱新生代，而更多的品牌、模式、場景的進入，為咖啡市場提供更大的發展機會、增長機會以及生存機會。
不過，在巨頭們紛紛押注咖啡賽道的同時，一個難以掩蓋的事實是咖啡在中國依然是一個非常小眾的市場。尤其是咖啡店的生存狀態，因為咖啡店是一個與商業地產高度相關的行業，近年來隨著購物中心客流量面臨壓力，不少咖啡店也受到了影響。
▲2019年前7月餐飲行業融資，有關咖啡企業融資有5家（表格截圖：億歐網）
在一個存量不大的市場中投入重金，得到的不一定是一個被教育好的藍海，更有可能是一地雞毛。雖然2019年已過去大半，但從億歐網2019年前7月中國餐飲行業融資細分領域情況對比圖可以看出，截至2019年7月31日，中國餐飲行業一共有47起融資。獲投企業中，咖啡企業卻只有5家 。
未來：在同質化產品線上尋差異
根據CBNData數據顯示，中國的咖啡消費市場規模在700億元人民幣左右，約佔全球市場的0.5%。中國咖啡消費年增長率在15%左右，預計2020 年中國咖啡市場銷售規模將達3000億元人民幣，2025年有望突破一萬億元。而國內咖啡消費，也開始從嚐鮮型消費，向格調型消費、日常型消費轉變。
無論是行業巨頭，還是企業玩家，對於中國的咖啡市場，在流量、產品、模式的扳手腕較量中，誰也不敢怠慢半步，生怕一鬆懈，第一個出局的就是自己。而資本的注入，在某種程度上，對國內整個咖啡市場繁榮帶來利好。不少中小品牌藉助資本的力量，走向規模化的商業運作，吸引更多資源關注。
不過，不同於打車、騎車，通過補貼可以讓用戶形成慣性，咖啡這一品類涉及到供應鏈、生產、銷售、宣傳等諸多方面，存在很多不可控因素。
而作為投資方，Ta們所考慮的是：
- 哪一類消費層次在中國擁有最大的消費人群與市場？
- 如今國內咖啡市場有著怎樣的商業變化？
- 星巴克長期保持壟斷地位，瑞幸強勢崛起，還有沒有機會去進行新的投資？
與此同時，咖啡品牌也不同於其他餐飲品牌，成就品牌的關鍵在於產品品質，而咖啡產品也是整個咖啡品牌的主要環節。而在本質上，咖啡豆是農產品，核心區別在於產地。一般大眾消費者難以辨別產地的區別，因此無論是星巴克、Costa，還是瑞幸、連咖啡，都無法過多強調產品層面的差異化。
如果從這個角度進行咖啡行業的投資，就要在同質化的產品線上找出差異化。
因此，無論是資本方，還是被投企業，都要開拓眼界，在快速擴張的同時，又不能失去品牌的“靈魂”。筆者也相信，在不遠的2020年，國內的咖啡行業將會有更多新的玩法會被推出，更大規模的資金會被投入。
P.S.本文的數據來源是根據公開資料整理，如有紕漏，請多多包涵，也歡迎指正。
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