幹鍋茶樹菇：麻辣鮮香有嚼勁，全家老小都愛吃

乾鍋茶樹菇：麻辣鮮香有嚼勁，全家老小都愛吃

在過去，交通還不是很便利的時候，內地的人們是很難品嚐到海味的鮮香的，除了少數的富裕的大戶人家外，普通人很難通過吃到，但是這些並難不倒聰明的中國人，人們發現了隱藏在陸生食材中的鮮味，菌菇類。好的菌菇類食材的鮮香完全不輸海鮮甚至比一般的海鮮還要鮮香很多。所以說中國人在對美味的追求上是不斷進步創新的。現在我就給大家帶來一道由菌菇類製作的美食——乾鍋茶樹菇。快來跟著我的步驟學起來吧！

用料準備

菜名：乾鍋茶樹菇

主料：豬肉、茶樹菇幹

輔料：豆瓣醬、料酒、芝麻、小蔥、生薑、蒜頭、生抽、香菜、菜籽油、食鹽

製作步驟

第一步：取新鮮的豬肉300g左右，清洗乾淨備用。提前泡發乾茶樹菇，取幹茶樹菇150g左右，取一個空盆。將幹茶樹菇放進去，倒入適量的溫水浸泡3小時左右。如果嫌這步麻煩的小夥伴也可以選用新鮮的茶樹菇，不過小編認為只有幹茶樹菇製作出來的乾鍋才夠入味，所以建議大家還是選用乾的茶樹菇。取生薑小塊去皮清洗乾淨後切片備用。

第二步：開火熱鍋，將豬肉冼淨後放進鍋中，加適量的清水、蔥段、生薑片水煮再加料酒2勺去腥。燒開之後，轉小火，將豬肉煮至用筷子能戳動即可，然後撈出放涼，再切成厚度適適宜的肉片就好了，裝盤盛好備用。將泡軟後茶樹菇取出來，先瀝乾水分，再用剪刀剪去根部，將粗大點兒的根莖對半撕開，然後放入冷水鍋中，開火燒開，然後轉小火慢燉40分鐘左右，待鍋中的茶樹菇能嚼動即可。

第三步：繼續開火熱鍋，鍋中加入少許食用油，將之前切好的肉片放進鍋中煎炸，注意時煎炸不是爆炒。待鍋中的肉片兩面煎至金黃色時，撈出備用。

第四步：另起一鍋，倒入適量的菜籽油，小火燒熱，倒入之前備好的大蔥、生薑、大蒜煸炒爆香，待鍋中出來濃烈的香味後，放入幾勺豆瓣醬繼續煸炒，待鍋中炒出紅油之後，倒入煮好的茶樹菇，轉大火翻炒均勻，再把煎好的肉片倒進鍋中翻炒均勻。再添加少許生抽提色，撒點芝麻，辣椒圈和香菜增香增色。最後將它們盛入乾鍋之中，可直接食用也可以開小火煮著吃。

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