《1》
人們對“洗”，有種特別自我的認知。
身邊有位朋友，堅持一定要手洗衣物多年。
即使拿出再多的文獻資料，也不能打消她對洗衣機的不信任。
除去那些特殊的絲綢、蕾絲、紗制的衣服，其他衣服，也必須手洗。
雖不是她自己動手，但看著她倔強地保持如此想法，未免無奈。
無獨有偶，老張對洗碗機，也是敬謝不敏。
“洗”，這件小事，往往讓人心生揣測。
因此，村姑陳並非不能理解對“洗茶”格外執著的茶友。
只是有些人，著實是矯枉過正。
一位茶友，甚至提出了洗茶三四遍來保證茶葉乾淨的想法。
只是屆時，無論是好茶還是劣茶，想必都泡不出多少滋味層次罷！
而另一些茶友，則更是異想天開——
用悶泡代替洗茶，如此一來，似乎能更“潔淨”。
然而，那些被浸泡出的水浸出物，好茶的滋味，也跟著一同去了下水道。
洗茶，尤其是洗白茶，絕非茶友眼中的萬能法寶！
優質白茶遇上洗茶，絕非好事，與其洗茶，不如洗好這些事物！
《2》
何謂洗茶？
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下描述“洗”，“露洗微埃盡，光濡是物清”。
從詩中，不難得知這“洗”關於祛除汙垢的作用。
因此，一開始的洗茶，也確實包含著“將茶葉洗乾淨的意味”
洗茶，這個詞語最早的出現，可以追憶到宋朝時。
“凡烹茶，先以熱湯洗，去塵垢冷氣，烹之則美。”
顧名思義，洗茶的方式也十分簡單。
一般是用沸水沖泡茶葉，浸泡一會兒，然後將第一衝的茶水倒掉。
這，便是常見的“洗茶”方式。
不顧是多一道沸水沖泡的工序，在茶友眼中，洗過的茶已經潔淨無虞。
然而，果真如此？
非也！洗茶對於好茶劣茶，都不能起足夠的功效。
對於髒汙、製作工藝不講究隨意製成的劣茶——
洗茶，並不能洗去它的塵埃細菌。
短短一次沸水交接，是萬萬不可能拯救這些品質不佳的茶葉的！
沸水，只能將茶葉葉片表面一些灰塵衝入茶湯，而蜷縮在它葉底溝溝壑壑裡的塵土細菌，根本無從顧及。
隨後，茶湯出水，細菌塵土很難順水而出。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
劣茶，根本不能靠洗茶挽救品質。
而好茶，則更不能輕易洗茶。
對於白茶，它的豐厚內質能夠在沸水的激發下迅速爆發。
茶湯在這短短的“洗茶”時間內，已經溶入了不少白茶的水浸出物。
純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
其他茶類，諸如綠茶，同樣不需要洗茶。
在《洗茶對茶品質的影響》中可以得知：
沸水短時間衝淋，對綠茶的品質表現並沒有任何幫助。
洗茶這一步驟，反而使得綠茶的鮮爽感下降，苦澀味提升。
像綠茶，黃茶、白茶、半發酵的烏龍茶和紅茶這些鮮嫩度較高的茶類，第一泡的茶香濃郁而湯清水潤。
浪費好茶第一泡的茶湯，來達到“洗茶”的安慰，實在可惜！
《3》
對於白茶，為什麼不建議洗茶？
洗茶，無非是為了洗去髒東西。
然而優質白茶，本身便沒有多少接觸到髒東西的機會。
洗茶，對於好白茶，著實有些畫蛇添足。
產自高山雲霧縈繞間的白茶，那兒人煙罕至，空氣純鮮。
因此，誕生的白茶茶青自然也是水靈靈，嫩生生。
從產區，便基本沒有接觸塵埃髒東西的機會。
其次，在精湛的工藝加工下，這些茶葉沾染到塵埃的可能性也是極小。
日光萎凋，茶青接觸到的是溫和的陽光和散漫的清風拂面。
置放在水篩上的茶葉薄攤晾曬，萎凋烘乾，一直都保持著離地加工的謹慎。
有些懶散的製茶師傅，直接白茶攤曬在地上。此時的茶葉自然免不了塵埃的沾染。
可見，工藝對白茶的純淨，有著極為重要的關係。
儲存好茶，更是完全避開了塵埃和細菌。
三層包裝法層層包裹，掩住水汽雜味，灰塵自然也無孔可入。
在這種避光、乾燥、無異味環境下儲存的白茶，怎會有沾染到塵埃的機會？
乾燥的好茶，一遇上沸水，豐厚物質遇水而發，水浸出物迅猛地落入杯中。
沖泡白茶，往往必須用快出水的手法攔截內質，避免它們的過度釋放。
白茶第一沖茶湯——即茶友眼中的“洗茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙風味。
第一衝稠滑的茶湯，滿溢茶葉的豐富內質。
因此，品質好的白茶不用洗茶。
在安全乾淨的環境中良好存放多年的老白茶，更是不用洗茶。
那些在存放過程中出了差錯的白茶，洗茶，也是無濟於事。
茶葉變質，內物質的流失，水汽入侵帶來的黴變……
這些，都是洗茶過後依舊無法改變的事實。
洗茶之於白茶，是帶走了它珍貴的滋味，也帶走了鮮爽滋味的白毫。
好白茶，洗茶作用甚小！
《4》
沖泡白茶，先洗好煮水壺、蓋碗、品茗杯！
沖泡白茶，雖然不需要洗茶，但確實有不少東西需要保持“潔淨”。
其中，煮水壺便是最容易被忽略的事物。
打來一壺清水，煮水的壺材質發生扭曲改變，必然會悄然影響水質。
煮水壺不乾淨，精心挑選好茶、好水質的辛苦也就付諸東流。
煮水壺，家家戶戶都有，材質卻各不相同。
其中，金屬製的煮水壺，就有銀壺、銅壺、鐵壺、不鏽鋼等選擇。
用金屬製的水壺煮水，其中，鐵壺銅壺很容易腐蝕。
若是養護不到位，煮水壺必然會有受到生鏽的危險。
而當煮水壺生鏽，煮水的過程中銅離子和鐵離子便會融入水中。
根據《American Journal of Pathology》上的一項研究表明
“如果你在食用富含鐵的食物後喝茶，茶的主要化合物將被鐵結合。與此同時，茶失去潛在的抗氧化性。”
另一方面，煮水壺煮久了，還容易出現水垢。
水垢，俗稱“水鏽、水鹼”。
它是指水煮沸後，所含礦質附著在容器內逐漸形成的白色塊狀物質。
在它的主要成分中，有碳酸鈣、碳酸鎂等。
水垢的導熱能力很差，如果水壺內形成的水垢過厚則會導致鍋爐效率降低。
另一方面，煮水的過程中，水垢甚至會脫落墜入茶杯。
此時，茶葉與碳酸鈣、碳酸鎂中的鈣物質發生反應。
茶葉中的水浸出物受此干擾，茶湯的滋味必然受損。
因此，若是煮水壺不夠乾淨，滋味必然影響茶湯。
煮水離不開水壺，只有保養得宜眼前的水壺，蓋碗中的茶葉才能迎來一次恰到好處的相逢。
其次，蓋碗和品茗杯，同樣重要。
若是清洗不當，在它們身上留下了茶垢，必然也會對茶湯滋味造成影響。
與其對著本就乾淨的茶葉洗了又洗，不如檢查這些茶具茶器，是否潔淨！
《5》
“洗茶”碰見白茶，並不能發揮應有的功用，名不符其實。
“洗茶”的效果，若是被肆意延長或者改變，茶湯的滋味更是被削弱。
它帶走茶葉寶貴的滋味，帶走白茶珍貴的白毫，帶走香味……
白茶洗茶，當真是洗落一身香氣傲骨。
真正需要洗的事物，往往是煮水壺、茶杯、蓋碗這些不起眼的小事物。
保證它們的純淨，好茶才能保持鮮香醇爽。
瞭解好茶，認識好茶，不必用洗茶來為自己增添一道心理安慰？
露洗微埃盡，光濡是物清，本來無一物，何處惹塵埃？
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