家鄉有名的小吃,我最愛的八種廣式茶點


廣州的腸粉呈現透明狀,口感比較q彈,一般醬料是醬油及其他醬製成,口感較甜,配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色,口感香糯,醬料多為耗油花生醬,配菜各式各樣。 腸粉目前已在全國傳開,多作為早餐,早上吃上一份腸粉,就開始一天的工作。

蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃,現在最常見也是最正宗的當屬廣式水晶蝦餃,水晶的表皮、大大的蝦仁、精緻的蒸煮工藝,卻有著低廉的價格,深受喜愛。 在廣州的酒樓早茶的點心之一,邊“嘆”茶邊享受蝦餃之類點心,這就是廣式早茶。

叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一,叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡,故使用此名。叉燒包外皮鬆軟,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味,令人垂涎欲滴。

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民創造的,其後又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。 艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹製時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。

雲吞又稱扁食,是兩廣地區的特色傳統小吃的一種,之所以叫雲吞, 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 雲吞的製法是以雲吞皮包裹著剁碎的餡料。廣西、廣東雲吞的雲吞皮以雞蛋及麵粉製成,切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜和蔥花混合剁碎並調味而成,也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲製作的雲吞餡。


蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小吃,以白蘿蔔、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地,蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上,你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人,特別是少男少女們。

幹蒸燒賣是廣東省地方傳統名點,廣式飲茶中的幹蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。幹蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料,以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。

荷葉糯米雞是廣東早茶裡的漢族傳統名點之一,有著糯米的粘軟、雞肉的嫩滑、香菇的鮮香、荷葉的清香,通過蒸炒兩道工序使所有原料交融滲透,在不起眼的外表下卻包裹著最紮實的口感。


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