吃喝玩樂逛廈門
美食|探店|視頻|城市|指南
-沒喝過凌晨的胡辣湯-
-不足以卸下一天的疲憊-
一家還沒開門就有人排隊的店
一家沒有熟人帶路就找不到的店
一家只能坐在路邊吃的店
究竟是什麼驅使著人們在深夜中前往
直到喝了這碗湯...
在洪蓮路旁隱匿著一家深夜才開的胡辣湯店，店裡的位置不多，索性就在門口支起了桌椅板凳，本應入睡的時分，這裡卻是座無虛席。
不做宣傳，沒有外賣，甚至連地圖上都找不到這家店的名字，吃過的人才知道在哪。或者你也可以看看，門口停著很多出租車的地方，就是它的所在了。
店主是一對樸實的河南夫妻，帶著家鄉的味道，來到廈門開了這家店，一做就是12年。
夫妻倆都不善言辭，但手上的動作卻十分嫻熟，丈夫在油鍋前做餅，妻子就在攤子前給食客裝湯切餅。
從晚上10點半開門到早上10點收攤，來往的食客總是絡繹不絕，店門前也一直擠滿出租車和私家車。
- 胡辣湯（4元/碗） -
胡辣湯是河南人的早餐必備，地位就和廈門人的花生湯一樣。
羊湯打底，中藥提味，精髓就在於湯裡的黑胡椒，最後還要點上幾滴香油。第一口濃烈而醇香，辛辣的味道卻不久留，回味竟還意猶未盡，一口下肚，胃就暖了起來。
細碎的木耳，脆彈的麵筋，鮮香的海帶，還有讓人意外驚喜的牛肉片，組成了這一碗豐富又濃稠的胡辣湯。
- 豆花（3元/碗） -
不習慣胡辣湯重口的也可以點一碗豆花。默認的是隻放糖的甜豆花，還有一種隱藏的吃法，把豆花和胡辣湯混合的“
兩摻兒”。
嫩滑的豆花綜合了胡辣湯的辛辣，無論是清口還是重口的人都無法拒絕。
- 煎包（2元/個） -
煎得焦香的煎包特別搶手，一出鍋就要趕快點，不然又要等上20分鐘。
豬肉粉絲餡，連粉絲都很入味，麵皮溼潤而暄軟，美中不足就是豬肉有點少，只能看到零星的肉末。
- 燒餅 -
沒有餡的燒餅是地道河南人的最愛，一來就點上幾個的人，都操著河南口音。來自河南的朋友推薦了一種隱藏吃法，就是將這種炸出來的餅
泡在胡辣湯裡吃！- 雞蛋餅 -
攤子上還有各種烙出來的餅，小薦人點了份雞蛋餅，稱重算錢，2塊就可以吃到小半筐，意外的有彈性，且蛋香十足。
來吃的有一半是鄉音未改的河南人，常來吃的老客邊點單，邊和老闆用家鄉話聊上幾句，然後小心翼翼的端著滿碗的湯，找位置坐下後大快朵頤！
很多廈門人也是這家店的常客，有在門口等著開門的，也有特地從島外開車來吃的。
常客中還有這樣一眾特殊人群，開夜車的的哥和代駕，來上一碗熱乎乎的胡辣湯，飽腹又暖胃，支持他們度過一個又一個漫漫長夜。
溫暖人心的不一定是一句貼心的話，也有可能是深夜時的一碗湯！
——
本期探店：
逍遙胡辣湯
地址：思明區洪蓮路30-1
營業時間 ：22:30-10:00
人均：￥8/人
閱讀更多 廈門小薦人 的文章
