白茶中白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉的區別

白茶,屬微發酵茶,是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。

白茶中白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉的區別

近幾年隨著白茶的功效被不斷的挖掘,喝白茶的人也是越來越多了,可是真正瞭解白茶的人卻並不多。

白茶按原料嫩度及採摘時間可分為:白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉;同一棵白茶樹,我們可以採摘白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白茶中白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉的區別

白毫銀針,是春天採摘的,用的是白茶樹剛發芽的芽頭。它是白茶中最早採摘的,白毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名,有“茶中美女”之美稱。由於白毫銀針鮮葉原料採自大白茶的肥芽,其幹茶白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目,在茶杯中沖泡時,芽芽挺立,蔚為壯觀;沖泡後香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽。

白茶中白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉的區別

白牡丹則是第二批,一芽一、二葉,通體白毫,白牡丹的外形,有芽有葉, 白牡丹外形呈自然葉態,芽葉連枝,兩葉抱心綠葉夾銀毫,形似花朵,故稱白牡丹。白牡丹干茶葉色黛綠或墨綠,葉背芽毫顯露,綠面白底,當地人也稱“天青地白”,其葉面、葉脈與節間枝梗在色澤上有差別,呈“綠葉紅筋”狀,也稱做“紅裝素裹”。內質上,有毫香,味鮮醇,湯色橙黃,清澈明亮,葉底淺灰,葉脈微紅。

白茶中白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉的區別

壽眉和貢眉作為最後一批白茶,採摘時葉片已經全部舒展了身姿,成茶都是一芽三葉或一芽四葉,二者都由芽頭、葉片、茶梗三部分構成。不論是貢眉還是壽眉,葉片大、茶梗粗、芽頭小,春貢眉和春壽眉多以綠色的葉片為主,而秋貢眉和壽眉則是迷彩色,顏色豐富。

白茶中白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉的區別

其實,從根本上講,壽眉和貢眉是同一種茶,但是形態上有所區別,貢眉是壽眉中的上品,毫心明顯,外表白毫多,葉片較小。

清代蕭氏兄弟製作的壽眉白茶被朝廷採購,當地人把朝廷採購的物品稱作貢品,貢品壽眉白茶,簡稱“貢眉”,稱呼即來源於此。實際上可理解為,貢眉採摘時間早於壽眉,貢眉相對壽眉會鮮嫩些,貢眉和壽眉的唯一區別就在於質量,貢眉是上品,貢眉的質量要優於壽眉。

白茶中白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉的區別

既然貢眉與壽眉的主要區別在於質量,那麼可能有些朋友會認為壽眉太次,其實不然,白茶屬於輕發酵茶,茶沒有正品、次品之說,有句俗語說得好:”一年茶,三年藥,七年寶”,製作工藝、儲藏方法、存儲時長都決定著茶的最終價格,製作精良、保存完好、發酵充分的老壽眉往往比白牡丹甚至是白毫銀針的口感更佳。


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