我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【他的下酒菜，你的小零食，一盤酒鬼花生滿足你】

酒鬼花生是四川著名的一種風味小吃，因為自帶香辣酥脆的屬性，所以很多人喝酒都會來上一盤，因此，幾乎是下酒菜的標配了，當然，也有很多人因為它嘎嘣脆的口感，也會買來當零食吃，今天阿飛就和大家分享巧用冰箱做出來的口感酥脆的酒鬼花生，一做可以做一大盆，放在家裡半月都不會壞，學會了，就再也不用去超市買了~

——酒鬼花生之美味小技巧——

1、花生一定要在涼水中浸泡，不要使用熱水。浸泡時間不易過久，把花生紅衣泡軟，花生還沒有膨脹，是最好的剝紅衣時機；

2、剛出鍋的花生，口感上稍微有一點墊牙，還不夠脆。溫度下降以後，花生自會酥脆；

【酒鬼花生】特點—又香又脆香辣開胃

材料準備：

【主料】花生米200克

【配料】50克高度白酒/花椒/幹辣椒

【調料】食鹽3克/白糖

——【具體制作方法】——

第一步：浸泡我們準備花生米200克，放入清水中浸泡半個小時，浸泡過的花生很容易剝皮，然後把花生的紅衣剝掉，掰開備用~

第二步：冷凍鍋內燒水，倒入50克高度白酒，加入食鹽3克，把花生米放入鍋中，水燒開以後轉小火煮5分鐘，5分鐘以後，把花生米倒出，晾涼備用，然後把晾涼的花生米放入冰箱中，冷凍2個小時~

第三步：油炸冷凍過的花生，油炸以後，會更加焦酥，鍋內多放一些油，把花生米涼油倒入鍋中，開小火慢慢的升溫，不停的翻動，讓花生米均勻受熱，在升溫的過程中，把花生中的水汽炸幹，在攪動過過程中，花生米互相碰撞，聲音由悶變脆，繼續小火再炸2分鐘左右，翻動花生，呼啦的響，把花生倒出控油，用漏勺顛一下花生，聲音明顯變脆~

第四步：出鍋鍋內再燒油，油燒熱以後，放入一小把花椒，一小把幹辣椒，開小火爆出香辣味，倒入炸好的花生米，顛鍋翻炒均勻後 開始調味，加入食鹽2克，白糖少許，繼續翻炒2分鐘，花生入味以後即可出鍋裝盤~

阿飛推薦：比超市買的還要好吃的，香辣嘎嘣脆的酒鬼花生，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】