新疆庫爾勒的天鵝上央視了,天鵝很“挑食”,最愛“白皮饢”

今年暑假在新疆玩了一圈,從此愛上了大美新疆。途中在庫爾勒停留了兩天,印象大好。

新疆庫爾勒的天鵝上央視了,天鵝很“挑食”,最愛“白皮饢”

​庫爾勒市是新疆巴音郭楞蒙古自治州的州府,位於新疆中部、天山南麓、塔里木盆地東北邊緣,北倚天山支脈,南臨世界第二大沙塔克拉瑪干沙漠。“庫爾勒”維吾爾語意為“眺望”,因盛產馳名中外的“庫爾勒香梨”,又稱“梨城”。

新疆庫爾勒的天鵝上央視了,天鵝很“挑食”,最愛“白皮饢”

​今天看央視新聞時,正播報著天鵝來庫爾勒越冬的新聞,感覺特別親切。庫爾勒市杜鵑河畔,隨著冬季的臨近,每年的這個時候都有大批天鵝來此越冬。今年野生天鵝數量達到了261只,比去年同期多了68只。

新疆庫爾勒的天鵝上央視了,天鵝很“挑食”,最愛“白皮饢”

​庫爾勒市園林局天鵝護衛隊隊員祖萊古麗·土爾遜說,前幾天給天鵝餵食的時候,天鵝離我們特別遠,都不過來,現在大家都愛護它們投餵它們,天鵝也願意接近我們了。

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​據瞭解,從2006年開始,天鵝已經連續14年來庫爾勒市杜鵑河畔越冬,由於這裡地處市中心,當地特地組織了護衛隊,保護天鵝順利越冬。

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​天鵝護衛隊隊員祖萊古麗·土爾遜說,保護它們,不允許在河邊釣魚,不允許大型犬靠近,24小時派人巡邏保護安全。

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​天鵝就像回到了家鄉,和人們親密接觸。每天中午12點和下午5點,當地園林部門都會帶著特製的白皮饢來到河邊,定時給天鵝加餐。最有意思的是,庫爾勒杜鵑河的天鵝,竟然也喜歡吃新疆的饢,這到底咋回事?

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​2006年,野生天鵝第一次來庫爾勒越冬。起初,大家試探著喂一些白菜、豆芽等,但天鵝並不感興趣。後來偶然發現,投餵的饢可以浮在水面上,天鵝都搶著吃。於是,庫爾勒市園林局的隊員們就給天鵝們喂饢。天鵝最多的時候,每天需要幾百個饢,一個冬天下來,這些可愛的“吃貨”要吃掉幾萬個饢。

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​說起這個白皮饢,我在新疆旅行時,還認認真真地跟“名師”學習過。一日,我來到了距離喀什50公里的瓜果之鄉——伯什克然木鄉,路邊的打饢攤子,就是我學習打饢“學堂”。

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​饢的一般做法跟我們的烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面,和勻,揉透,稍發,即可烤制。這裡的擀麵是把已經發好的面坯,擀成盤子大小的薄饢坯,周邊要厚一些,再用專門的器皿在饢坯上壓出很多細孔,將有細孔的一面浸泡在碎皮牙子的鹽水裡,讓饢坯更加入味。有的老顧客會關照一下老闆,多浸泡一會兒,更加入味。

新疆庫爾勒的天鵝上央視了,天鵝很“挑食”,最愛“白皮饢”

​接下來,師傅要把浸泡好皮牙子鹽水的饢坯,貼在高溫的饢坑壁上,大約幾分鐘的樣子就熟了。這可是個技術活兒,此時的饢坑壁高溫炙烤,動作需要熟練迅速而精確,也是整個烤饢環節中含量的環節了。

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​最後的環節是用長長的鐵鉤子,把饢坑壁上烤好的饢鉤出來。

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​我們每個人都自己做了一個白皮饢,這是我的饢坯成品定型照。同團的幾位烏魯木齊遊客特意介紹說,這是白皮饢,烤熟後趁熱吃最好吃,很養胃。我們每個人都自己做了一個白皮饢,最後買下自己做的饢,3元錢一個,夠實惠的吧。白皮饢面香濃郁,帶著淡淡的鹹淡和皮牙子的香味,外焦裡嫩,真是特別的好吃。

新疆庫爾勒的天鵝上央視了,天鵝很“挑食”,最愛“白皮饢”

​是不是扯遠了,再回到庫爾勒杜鵑河畔吧。當地居民也習慣了每年冬天天鵝的陪伴,每天都有不少人帶著饢和饅頭等食物給天鵝餵食。太羨慕庫爾勒人的這一“美差”,恨不得飛過去體驗一下。


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