一、魚香豆腐

豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

1）把豆腐切成2釐米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）

2）木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4）豆腐撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

二、肉末豆腐

豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

1）先把豆腐切成2釐米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。

2）香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。

3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

三、宮爆豆腐

豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

1）把豆腐切成2釐米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝乾油待用。

2）花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋裡慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。

四、雞刨豆腐

豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉

1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。

這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！

五、口袋豆腐

豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬

1）豆腐切1釐米厚5釐米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。

2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。

這盤菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜辣香。

六、豆腐丸子湯

豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、

1）豆腐放大碗裡搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。

2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子裡已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。

3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。

七.雞湯豆腐燴青椒

材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥

1，起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，然後放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調適量的鹽，轉小火燉10分鐘。

2，10分鐘後，放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！

如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。

2）如果沒有雞湯，那麼可以用雞精或雞粉調個湯，但是味道肯定要差一些！

八、豆花牛肉

材料：內脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，蔥薑蒜

1，把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎，還能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分後，在放入少量的花椒粉和醬油醃一下，然後抓上一層澱粉備用；西蘭花焯水備用。

2，起鍋，用蔥薑蒜熗鍋，然後放約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水，水開後放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以不需要放鹽，調勻後放入豆腐，轉中火煮10分鐘，然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

九、川香什錦燉

材料:午餐肉,木耳,幹豆腐結,白菜,油菜,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬,花椒,辣椒粉,花椒粉,雞精,糖,醬油

1,把午餐肉切成片;木耳泡發好去掉老根;白菜洗淨切成塊;油菜洗淨;蔥薑蒜切好,然後多切出約三瓣蒜的蒜蓉。

2,起鍋倒油,油熱後放花椒和蔥醬蒜爆香,然後放陴縣豆瓣醬炒出紅油,醬的量要根據你食物的多少自己掌握,不用放鹽的量是最合適的。炒出紅油後,放木耳幹豆腐和午餐肉翻炒裹上醬料,然後添水,水量末過食材就好,等到水煮沸了，放雞精,少量糖,醬油和花椒粉調一下味道,然後轉小火煮15分鐘.15分鐘後,放入白菜和油菜,轉大火將蔬菜煮熟關火。

3,將煮好的菜放到一個容器了,然後在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,將燒熱的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

PS:可以根據自己的喜好放入自己喜歡的材料,其實這個是比較自由的!

十、茶樹菇燉紅燒肉

材料：豬五花肉，茶樹菇(幹),油豆腐，蔥薑蒜，鹽，糖，雞精，醬油，花椒，大料，桂皮

製作方法：

1，豬五花肉切塊，焯水；將幹茶樹菇用清水衝一下,然後用涼水泡一下,泡茶樹菇的水我們留著.

2，起鍋倒油，油還沒有燒熱的時候放糖，炒糖色，炒好後放入五花肉上色煸炒，淋入醬油放入準備的五香料和蔥薑蒜炒出香味後倒入我們之前泡茶樹菇的水,(如果水不夠就在添些水)，水開後加鹽，小火燉煮一個小時，一個小時後,放入泡好的茶樹菇和油豆腐煮半個小時就做好了。

PS:為什麼要用泡蘑菇的水燉肉呢,因為蘑菇裡面含有很多維生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水裡有很多維生素,我們可不能浪費啊!

十一、蒜汁臭豆腐

材料:臭豆腐,大蒜,香菜,醬油,鹽,糖,辣椒油

1,把臭豆腐放油鍋中炸到金黃.

2,把大蒜切成末,然後用涼開水泡出蒜香,接著調入醬油,鹽,糖,辣椒油,如果你喜歡還可以放入適量的陳醋.

3,把調好的汁澆到臭豆腐上就可以開吃了!

十二、麻婆豆腐

配料：豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉

第一步：把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆裡泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。

第二步：起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋裡爆香，出香味後，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上後添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了！

注意：豆腐不易和蔥一起烹飪，因為會影響豆腐裡的鈣質吸收。我在臨出鍋的時候放入了韭菜，味道也很美啊！

十三、白菜燉凍豆腐

配料：白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，鹽

第一步，把白菜洗淨切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多）；蔥切成蔥花。

第二步：起鍋倒油，油到五成熱的時候放蔥花爆香，爆香後放肉片一變色就倒醬油翻炒，然後再放白菜，等到白菜炒軟後添水，水只要末過白菜就可以了。水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透這道菜就好了。

十四、蟹味菇蛤蜊豆腐湯

蟹味菇蛤蜊豆腐湯材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，鹽

1，把蟹味菇用清水衝一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小塊，薑切片

2，燒煮湯用的水，水開後放入薑片和蛤蜊，蛤蜊一開口就撈出，然後放入蟹味菇和豆腐，中火15分鐘後將蛤蜊放入在調入少量的鹽就做好了。

十五、尖椒幹豆腐

材料：幹豆腐，尖椒，豬肉，蒜，鹽，雞粉，溼澱粉，醬油

1，把幹豆腐切條或者切菱形塊；尖椒切塊；豬肉切絲

2，起鍋放蒜爆香，再將豬肉絲放翻炒，等肉絲炒白放醬油炒香後放幹豆腐，炒的時候稍微的添一些水，否則會把幹豆腐炒得太乾。大約炒兩分鐘放入尖椒，翻炒出香味放入鹽雞粉，最後用水澱粉勾芡就可以出鍋了。

十六、什錦紅燒肉

這個菜是冬天的暖身菜啊，可是愛美的人士卻不敢多吃，因為所謂‘暖身’就是把這一大塊的肉吃下，讓脂肪都長到自己身上好抵抗嚴寒，可這紅燒肉的味道卻又讓人難以抗拒，想吃又想保持體形，最簡單的方法就是找既能吸收肉湯，能量又低的食物和紅燒肉燴一下不就兩全其美了嗎，所以我個人認為青菜和豆腐是首選。

這個菜的做法其實就不用我多說了，就是把做好的紅燒肉盛出，然後在裡面放上你喜歡的青菜和幹豆腐結，豆腐泡，煎好的虎皮鵪鶉蛋，燉上15分鐘就做好了。

做好後青菜和豆腐都吸收了濃濃的紅燒肉的香味，就算不吃肉也照樣解讒！

十七、孜然三丁

材料：羊肉一塊，豆腐，青椒，孜然，鹽，糖，醬油，姜，澱粉

1，將羊肉切成小丁，然後用少量鹽和糖，還有醬油薑絲味一下，臨下鍋炒的時候放入少量澱粉抓一下；豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下，這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時候不碎；青椒切丁。

2，起鍋，放入薑絲爆香，然後放入羊肉翻炒，炒到羊肉變色加入孜然炒出香味後，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘，調入少量的鹽就可以出鍋了！

十八、芹菜炒素雞

材料：芹菜，素雞，大蔥，鹽，糖，雞精

1，把芹菜洗淨切成段；素雞切成條；大蔥切蔥花

2，起鍋倒油，油熱放蔥花爆香，然後放素雞翻炒半分鐘加芹菜翻炒1分鐘，加入鹽，少量的糖和雞精炒勻就做好了。

十九、黃瓜拌腐竹

配料：腐竹，黃瓜，蒜末，鹽，雞粉，陳醋，辣椒油

第一步：把腐竹用涼水泡好，切成4釐米的段；黃瓜切片

第二步：把腐竹和黃瓜放入一個容器裡，然後加入蒜末，鹽，雞粉，陳醋（不用太多），辣椒油拌勻即可。

呵呵，既簡單有健康的一道小菜，很好吃啊！

二十、老頭魚醬豆腐

材料：老頭魚，豆腐，尖椒，香菜，蔥，姜，蒜，大料，糖，東北豆瓣醬

1，把魚收拾乾淨；豆腐切片，尖椒切滾刀，蔥薑蒜切片

2，起鍋倒油，油熱放蔥花爆香，然後放豆瓣醬，醬的量放到不用放鹽就可以了，把醬炒好後放姜，糖和大料然後添水，水能沒過魚就可以。水開後將老頭魚和豆腐放入，中火15分鐘然後放入香菜尖椒和蒜片大火3分鐘就做好了。

二十一、黑白菜

材料：白菜，木耳，幹豆腐，蔥，豬肉，醬油，鹽，雞精，糖

1，把白菜洗淨切成塊；木耳泡發好；幹豆腐切成菱形塊，豬肉切片

2，起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香然後再放入豬肉翻炒，炒到肉片變白調入醬油，接著將木耳和白菜翻炒，炒到白菜有點變軟的時候放入幹豆腐，鹽，少量的糖，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

二十二、涼拌三絲

材料：白菜，幹豆腐，粉絲，香菜，大蒜，辣椒油，鹽，糖，味精，陳醋

1，白菜和幹豆腐切絲；粉絲焯軟；大蒜切成末；香菜切段。

2，將白菜乾豆腐和粉絲香菜放到一個容器裡，然後放入大蒜末再調入鹽糖味精陳醋和辣椒油拌勻就做好了