清朝是曹州八景之一,秋末菏澤鄉村一葉如花,它的果實是一種貢品


在山東菏澤,有一種果品特別受人歡迎,還成了貢品。它來自一種菏澤本地的特有水果鏡面柿。用鏡面柿加工的“曹州耿餅”素以質細、味甜、多霜而馳名中外。

十一屆三中全會以後,為發展“曹州耿餅”這一歷史的名特產品,國家農牧漁業部和山東省漁業廳撥專款6萬元發展柿子生產。

鏡面柿植株高大,生長旺盛,樹姿開張,樹冠呈圓頭形。果實中等大,單果重150g左右,果形扁圓,大小均勻。果皮薄而光滑,橙紅色,果肉金黃色,肉質鬆脆,味香甜,汁多,無核。鏡面柿樹定植後3年始果,10年後進入盛果期,壽命長,達數百年之久。

曹州鏡面柿的果實色澤美麗,味甜汁多,除供鮮食外,可製成柿餅、柿汁、柿幹,可加工成柿糖、柿蜜、霜糖,也可代替糧食制醋、釀酒,柿的未成熟果或落果含單寧物質,還可提取柿漆,作為雨傘、魚網等的塗料。

菏澤市栽培柿樹有上千年曆史。主要分佈在趙王河兩岸的嶽程莊、冉賢集、李衚衕、馮樓、琵李、耿莊及牡丹、佃戶屯、何樓、金堤、丹陽等村鎮。

《菏澤縣誌》上有“宋朝百姓以柿皮摻糠度荒年”的記載。自明代耿餅為貢品,明朝柿樹總數在4.8萬棵,年產柿1500萬斤。主要品種為鏡面柿,其次是油簍頭和醃柿。

清代,“桂陵柿葉”被列入曹州八景之一。民國初期,菏澤柿樹有10萬株,曾呈現出“出城進柿園、二十五里不見天”的景象。盛產期的大樹每棵可產鮮柿1萬個以上。

歷年來,曹州鏡面柿以制餅為主,製成的曹州耿餅橙黃透明,肉質細軟,霜厚無核,入口成漿,味醇甘甜,營養豐富,且耐存放,久不變質,歷來為柿餅中上品。

耿餅還有較高的藥用價值,有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能,柿霜可治療喉痛、口瘡等病症。


分享到:


相關文章: