世界衛生組織數據顯示，31％的缺血性心臟病和1％的中風都與果蔬攝入過少有關。為此，近些年來，全世界都在倡導增加果蔬攝入，以應對嚴峻的慢性病形勢。
研究表明，新鮮的水果維生素吸收率很高，近乎100％，每天攝入100g維生素C便可起到保護免疫系統的作用。但專家建議每日應攝取維生素C200mg，即食用5-7份水果及蔬菜，從膳食角度來說，果蔬主要是對膽固醇特別是其中低密度膽固醇(俗稱“壞膽固醇”)有調節作用。改善方式有兩種：一是“包裹法”，富含可溶性膳食纖維的水果將膽固醇“包裡”住，從而減少膽固醇的吸收，例如每天食用富含強吸水性膳食纖維的獼猴桃，其膳食纖維含量可達到同重量下菠蘿的兩倍；二是“阻礙”法，富含植物甾醇的堅果含有類似於膽固醇的分子結構，可以競爭性阻礙人體對膽固醇的吸收。
根據中國慢性病前瞻性研究和全國心血管死亡率的數據，據估計，如果成年人每天都能夠增加進食新鮮水果的量，將會每年減少56萬因心血管疾病導致的死亡。
與飲用果汁（包括鮮榨果汁）相比，吃未經過加工的水果效果更好，因為水果中還富含其他營養元素。專家表示，每個人通過少食糖和鹽，進食低脂飲食，增加運動量，攝人更多的水果和蔬菜，都可以降低心血管疾病的患病風險。
（渭南市市場監督管理局供稿）
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