小時候去過節的時候家裡都會做一大鍋蒸餃，而做餃皮時用的就是燙麵，就是用熱水和麵，能讓做出來的麵皮柔軟又有嚼勁。今天分享一款小糖餅，就是用燙麵做餅皮，香甜可口。
材料：
中筋麵粉300g、80度熱水180g、白糖80g、熟麵粉40g、玉米油少許
步驟：
1、中筋麵粉裡分次加入熱水，用筷子攪成絮狀，然後揉成光滑的團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘（熱水的溫度控制在80度左右口感更佳，水溫太高，做出的糖餅沒有嚼勁）。
2、面醒發的時候，在平底鍋裡倒入40克中筋麵粉，開小火不停地翻炒，炒至麵粉微微發黃，並能聞到濃濃的麵粉香味，關火盛入碗裡。
3、在裝熟麵粉的碗裡倒入白糖，用勺子混合均勻。
4、麵糰醒發好用手揉一下，分成12個均等的小劑子揉圓。 然後用擀麵棍擀成中間厚邊上薄的圓形餅皮，包入白糖餡。
5、收口捏緊，朝下襬放，用擀麵棍再次擀開成圓餅狀，鍋裡放入少許油，油熱後放入糖餅，小火慢煎。
6、煎至兩面金黃即可出鍋。煎好的糖餅中間會鼓起來，特別可愛。
剛出鍋的糖餅餡料會燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。
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