天津人喜歡吃點心
因此天津的點心店也特別多
老字號比如桂順齋、桂發祥之類廣受歡迎
新品牌比如大橋道
也有不少粉絲
而在民國年間
在天津的老城廂內
也誕生了一家頗有名氣的糕點店
時至今日其味道依舊被無數老天津人懷念
這家店，就是祥德齋
那一顆“火爆”的元宵
別看祥德齋現在是做點心的
其實他的起源
還要從一顆元宵開始
早在咸豐年間
老城裡朝陽觀附近有一個小販
名叫陳二初
以挑擔沿街售賣元宵為生
陳二初為人憨厚老實
元宵雖然只有三四種餡
但他自選江米磨面
所做的元宵個大餡好
只要他用梆子一敲
頓時能圍過來一堆老主顧
元宵賣的好了
到了天氣暖和的時候
陳二初便改賣蒸食、餡燒餅
後來又學會了做糕點
1855年，陳二初在老城裡戶部街
開了一家糕點店
這家店，就是祥德齋
廣受歡迎的糕點
祥德齋是前店後廠
由於選料講究、用料精細
貨真價實、風味獨特
一經開店便受到了廣大老城居民的喜愛
隨著前來購買的人的增多
一家店就顯得有些擁擠了
陳二初的兒子陳子箴
曾經經營銀錢業
其人精明能幹、負有抱負
在繼承了父親的祥德齋糕點店後
於1894年
於北門開設了一家支店
後又在大衚衕、原法租界
增設了第三、第四支店
幾個支店的糕點
均由位於戶部巷的老店作坊生產
專車運送
因為產量逐漸增加，而老作坊面積狹小
故此逐漸供不應求
尋找新的作坊地點，成為了當務之急
此刻，在北馬路上
原國貨售品所正好閒置
這一處前面有一座三層大樓
一樓有五間門臉
後面是敞亮的倉庫
前後共有600餘平米
陳子箴覺得這是一塊寶地
遂將此處購入，並將原戶部巷的老作坊
遷至此處
擴大的不僅是廠房面積
他還增添了不少新設備
甚至請華世奎，為祥德齋題了字
擁有了寬闊的廠房和巍峨的門面
再加上四個支店分佈南北
祥德齋一時間生意興隆
營業額之大
在同行業中首屈一指
全盛時期
祥德齋共有130餘名員工
生產200多種糕點
甚至一度成為津門特產
來津的商旅
多指定購買祥德齋的糕點做特產帶回
永遠也不會忘記的老味道
現在的糕點五花八門
但許多老天津人
卻都還惦記著祥德齋的老味道
這自然也是有原因的
其實好吃的東西無怪乎一點
那就是用心做
祥德齋的用料可謂是講究到了極點
精米白麵、自磨香油
……
湛江桂圓、吐魯番葡萄乾、妙峰山的玫瑰花
……
這可均是上等好料
祥德齋的工藝也非常嚴格
配比講究，由專人掌握火候
每一塊點心的造型都要做到精緻、賞心悅目
這樣讓人看了才會有食慾
還有一點，那便是祥德齋的風味齊全
200多種點心
在當時那個年代可是極為不多見的
不僅如此，每到時令
還會限時銷售時令美食
祥德齋的月餅、粽子、元宵
每年都供不應求
改革開放後
祥德齋在前進的路上不斷創新
如今，這家從老城廂走出的糕點店
已發展出6大類240餘種糕點
直到今天
這塊讓人念念不忘的點心
依舊在滿足著老天津人的味蕾
留下美好的舌尖記憶
編|趙雙
閱讀更多 老城博物館 的文章
