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到了秋冬季節，大量蓮藕就上市了。 出汙泥而不染的蓮藕，一直深受大家的喜愛。它清甜的味道，或粉糯，或清脆，做法多樣。我一直經常在家中做蓮藕湯，尤其現在這個季節，可以補充營養和水分，正是進補的好時節。燉湯看似簡單，但是還有不少的小訣竅，食材搭配也對湯的口感有很大的影響，所以無論做什麼，都需要深入淺出仔細研究。
今天做的蓮藕湯，湯色很濃，口感也厚重，我也是經過反覆的嘗試才總結出這些經驗，在這裡分享給大家。發現美食，品嚐美食，用心去琢磨和體會，這也是生活中的無限樂趣，簡單的事情同樣也能帶來很多驚喜。
說起蓮藕來，真是女人的好東西，我鄰居五十多歲，完全看不出年齡來，沒有皺紋，皮膚紅潤，我特別羨慕的，找著機會像鄰居討教。鄰居也不吝嗇全盤托出，她少女般的容顏原來是靠食補，湖北人從小吃蓮藕，蓮藕補血性涼健脾，不像紅棗吃的那麼燥，尤其秋冬季節容易煩躁，更要每週雷達不動吃兩次，蓮藕寧心安神，有助睡眠，早上要是不設鬧鈴都不醒。睡眠好了，氣色自然好。蓮藕從此也成了我家餐桌常客。
【豬骨蓮藕湯】
【食材】豬棒骨、蓮藕、綠豆、鹽、油
【烹飪方法】
1.豬棒骨洗淨，瀝乾水分，鍋內放少量油，把豬骨煎至表面金黃。
2.蓮藕洗淨去皮，切成滾刀塊。
3.將煎過的豬棒骨放入足開的水中煮，這樣湯的顏色可以迅速變白。
4.把蓮藕放入豬骨湯裡面一起燉煮。
5.往豬骨蓮藕湯裡面放一把綠豆，這樣做湯的口感就會變得更加濃郁，而且還能去除豬骨的腥味，一舉兩得。
6.文火燉煮大約半小時，煮至蓮藕變軟即可。
【小貼士】
1.蓮藕每一節都適合不同的烹調方法，進而可以影響口感，喜歡清脆口感的人就要蓮藕的中段，靠近邊上細長的口感就比較粉軟。
2.豬骨湯內不要放任何的蔥姜調味，那樣會破壞湯品純正的口味。
3.燉湯最好一次加足水，中途儘量不要加水。即便要加水，也一定要使用燒開的熱水，否則會影響湯的口感和味道。
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