核桃：防治慢性氣管炎和哮喘

核桃和杏仁、腰果、榛子並稱為世界“四大幹果”，它們都是堅果中的佼佼者。很多人對核桃的瞭解僅限於它能補腦，只是因為核桃補腦這個功效名聲在外，甚至掩蓋了它的其他益處。其實，核桃鎮咳平喘的作用也不錯。

長期以來我們認為核桃的很多療效，都已經可以用現代營養學來解釋了。說它可以治療腰痛骨軟，是因為它含有豐富鈣質，有助於強健骨骼；說它可以治療失眠，是因為含有維生素B2，能夠促進新陳代謝；說它可以治療哮喘，是因為含有豐富的維生素E，有助於防止氣喘，說它潤腸通便，是因為含有膳食纖維和不飽和脂肪酸，有助於腸道蠕動旺盛。

所以，在呼吸道發病率較高的冬春季節，或者季節交替的時候，大家不妨也吃點核桃，對慢性氣管炎和哮喘病患者都大有裨益。這裡給大家推薦兩道食譜：

【核桃燉雞蛋】

材料：核桃4個，雞蛋2個，紅糖適量。

做法：雞蛋打散，紅糖加適量水溶解，核桃剝殼取肉，排成碎末。把蛋液、紅糖水放入一個空碗中，充分混合，用保鮮膜封好，鍋中加水，放入裝有蛋液的碗，中火蒸5分鐘，將保鮮膜掀開，撒上核桃末，包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

營養師提醒：核桃性熱，多吃容易生痰動火，所以正有痰、喘咳的人應該少吃。

【核桃粥】

材料：核桃4個，大米、小米各50克，銀耳、冰糖各適量。

做法：銀耳用水泡1個小時候摘成小朵，去掉黃蒂。鍋中加適量水，將大米，小米、核桃仁倒入，大火燒開後倒入銀耳，煮至粥黏稠，依照個人口味放入冰糖即可。

營養師提醒：核桃含有較多的脂肪，多吃會影響消化，所以不宜一次吃得太多，而且便溏腹瀉的病人不宜吃。