在山西廣泛流傳著這麼一碗稀飯，在晉中叫做和子飯，在晉南叫做米淇兒，它不僅食材豐富，營養全面，而且可以根據家裡的剩菜剩飯吃出花樣，這是主婦們的廚藝展示，更是她們日積月累的持家之道。
小的時候家裡所有的稀飯都是淡的或者甜的，唯獨這道小米麵條粥是鹹口，作為對鹹粥的口味補償，晉城人從小愛就偏愛吃這碗稀飯。
米淇兒在晉城是再普通不過的一樣家常飯，也是晉城人最喜歡的一樣家常飯。
晉城的家常飯花樣最多最複雜，其原因有二。
一 是燒煤方便。蘭花香煤遍地是，填上煤，續上炭，一明一夜煮不熟的東西可以繼續煮，連煮三天三夜火焰不但不熄且愈燒愈旺愈顯精神。
二是雜糧多。光是豆類你就數不清。到了秋天，這裡曬一攤攤，那裡曬一攤攤，席子，畚箕，笸籮，篳子，都成了曬五穀雜糧的傢伙兒，廊腳石，窗臺，捶布石上也都曬的是。有時一條席子上就曬好幾種，黃谷，白黍，紅粟，綠豆，白豆，紅皮小豆，綠皮小豆，就像山裡的姑娘出門去趕會穿的衣裳，五顏六色，花紅柳綠。“五穀豐登”只有在我們晉城才有真正的全景式。
有了以上這兩個條件，吃飯就好花樣翻新。一天三頓，三頓不重樣。重了，不是說媳婦笨，就是說媳婦懶。就是一頓飯，也是一定要講究一個花式花樣的。那花式中也有說不盡的技巧與藝術。當然，要說吃的藝術，自然不敢與梁實秋先生的雅舍談吃比。梁先生是在“雅舍”談吃，那吃的固然也就雅了許多。
米淇的主要原料自然是米，而且是小米。下米要把握好時機，冷水下米涎湯寡水，容易失卻固有的米香，開水下米難以保持黃金一樣的本色。米多了，米淇太稠，醬一樣，不好吃，晉城人叫“搗一骨朵”。米少了，米淇又太稀，連味道都不正了。米淇的稀稠，一定要把持一個“榮”字，“榮榮的”，或者說，“榮谷都都呢”。下米的時候，同時也要放上一把豆子，白豆就行，大白豆更好，以綠皮茶豆為上品。水開了的時候才可以放菜。土豆或老南瓜要切成塊，白蘿蔔要切成條，紅蘿蔔要切成絲，豆莢則要折成段兒。紅蘿蔔絲且慢些兒放。幹金針早點放，鮮金針到端鍋時與紅蘿蔔絲一起放。熬米的時候，先適當放些薑末，放夠鹽，熬著熬著，遠遠就會聞得見有米香菜香熬出來了。
等米熬出香味來，開始擀麵。三合面最好。白麵、豆麵、高梁面三樣，沒多少說頭，只是口感好，也香。母親常常說：“捍薄切細，掌鍋有利”。聽起來似乎是過家之道，其實也不盡然。等米湯熬榮時，下面。面滾三滾，吃到肚裡安穩。煮過了火，膿汪不幾，不好吃。煮的時候短了，吃著硬爪爪，還有一股豆生味。端鍋時放紅蘿蔔絲，或菠菜葉，放芫荽，調味也調色。味能從嗅覺上引人食慾，色能從視覺上引人食慾。等到端下鍋時，將鐵勺放在火上，烘點油，烘幾顆花椒。如果能烘點姜，烘幾瓣蒜，或烘一點蔥花，那是最好不過了。最好最鮮最出味的是野地裡的小蒜。這幾樣東西可以只要一樣，也可以都有。等勺子裡的調料烘到出香味時，趁油的熱度高，把備好的醋倒在勺子裡，然後將勺子猛一下放到米淇鍋裡，只聽“黜溜”一聲響，立刻蓋上鍋蓋。那叫醋溜米淇。這時候，米淇就算是做成了。香味淳厚，色澤奔放。
附丈母孃給做的米淇兒過程：
西蘭花切小朵、紅蘿蔔和土豆切小片，都是大概1.5*1.5的大小）。右下角的是山西五臺特產摘麻花（一種香料），它的作用是錦上添花，沒有也可以。
烤過的黃豆和掛麵。用熟黃豆可以減少熬製時間，如果沒有，可以提前把黃豆泡兩三個小時，效果是一樣的。
坐鍋燒水，水開放小米、土豆片、黃豆、薑片，再次燒開，轉中小火熬製約10分鐘。
放紅蘿蔔片和食鹽，繼續熬製10分鐘，放西蘭花後，再熬製5分鐘左右。
轉大火，放掛麵、蔥段和摘麻花，把麵條煮熟即可關火。（蔥段不要放的太早，煮久了會有爛蔥味）
另起鍋放兩勺食用油和花椒粒，小火慢熱，開始冒煙關火。（這是一口很小的鍋，直徑只有10釐米）
麵條粥裡撒蔥花，將食用油和花椒粒一起澆入麵條粥裡熗鍋。製作完畢。
盛出來時把花椒挑走，方便食用。
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