愛上一座城
是因為那裡住著一個讓你牽掛的人
習慣一座城
是因為你的匯入
從此它與你的記憶血脈相連
你好，我叫塔城
塔城是一個多民族共同生活的風情小城，各民族相互交融，形成了多元的民族飲食文化。由其是塔城的糕點，不但種類豐富，而且風味獨特。麵包、果醬、冰淇淋，被稱塔城的美食“三寶”。那麼塔城有哪些地方可以品嚐到這些美食呢？彆著急，小編這就告訴你...
塔城市是一個美麗富饒的地方，小城民風淳樸，多民族的風俗、服飾、飲食融匯在一起，行成了“塔城特色的多元化的民族風情”。今天，小編就帶你一起去品味一下舌尖上的塔城。
一、納仁
納仁是塔城牧區的一種佳餚，具有明顯的牧區特色。這種佳餚也叫手抓肉或手抓羊肉面.用原汁羊肉湯煮麵條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎後同面拌在一起，並撒些辣子面、洋蔥末等調味品，然後用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。吃完麵後，喝碗原汁湯，“原湯化原食”。
二、列巴
列巴有鹹甜兩種，目前，在塔城市一般將長方形的鹹麵包稱為列巴，而帶甜味的圓形俄羅斯列巴叫麵包。
三、駱駝奶
駱駝奶除了具有極高的營養成分外，駱駝奶在醫療輔助方面也有著驚人的功效。駱駝奶還對人類皮膚有良好功效，可以用於化妝品中，幫助人們消除皺紋和增白膚色。
四、風乾肉
塔城風乾肉最大的特點是在風乾的過程中形成的一種獨特的香氣。據說，有外地人品嚐過這裡的風乾肉，回到原籍製作，但是，卻找不到塔城風乾肉的感覺。塔城風乾肉之所以有名氣，首先應該得益於塔城盆地遼闊的草原，無汙染的自然環境和溼涼清爽的氣候條件。
五、瑪洛什
塔城“瑪洛什”由純奶和雞蛋做成，色彩黃潤，吃一口在嘴裡,濃郁的奶香和蛋香立刻侵佔了你，有人說吃塔城“瑪洛什”感覺有初戀的味道。不過說歸說，塔城人還在“瑪洛什”中加拌上酸奶，味道更加酸甜爽口。
六、比窩
比窩是塔城當地俄羅斯族人自制的一種啤酒，用麵包幹發酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，近似酸梅湯，是一種無酒精的發酵清涼飲料。不但家家會做，也是塔城人夏秋季節最受青睞的飲料之一，一般都是現做現賣，沒有商標，是名副其實的家庭釀製“鮮啤酒”。
七、烤羊肉
烤羊肉，民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不羶，肉嫩可口。
八、涼皮子
涼皮子，食用時，將涼皮子切成細條，把面精切成薄片，放入盤中，再澆上辣椒油、醋、蒜沫、醬油、芥沫、芝麻醬等佐料，五顏六色，其色悅目，味而誘人。盛夏，人們吃涼皮子既可消暑又可提神，其風味絕非一般。
九、奶茶
奶茶中，即有茶鹼，又有牛奶或羊奶，還加奶油或酥油等，是十分可口而富有營養的飲品。而且各個民族所製作的奶茶風味都有所不同。
十、粉湯
粉湯的主要原料是涼粉塊（主要為豌豆粉）外，還選用肥瘦適中的羊或牛肉切成碎塊，加鹽和準備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、醬油、陳醋爆炒，加肉湯，猛火燒滾，然後改用小火燉至肉爛，再加上適量圓白菜和切好的粉塊、菠菜、紅辣椒、水發木耳等，燒成即成。粉湯色、香、味具佳，風味獨具。
十一、丸子湯
丸子湯的湯一般是把牛肉和牛骨頭熬製很久而成， 丸子是用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯裡，外脆裡嫩。混著吸足湯汁的凍豆腐、阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口感十分豐富。丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子，酥香可口，配上它，一道價廉物美丸子湯盛宴就可以輕鬆享受了。
十二、烤包子
烤包子主要是在饢坑中烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，饢坑中烤熟。
十三、米腸子
米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。
十四、抓飯
抓飯是塔城人喜愛的一種飯食，抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。用它們混合燜製出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄乾、杏幹、桃乾等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。
十五、大盤雞
大盤雞主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
十六、羊肉燜餅子
羊肉燜餅子，先把適量的連骨肉剁成小塊，紅燒好，也稱“烽羊肉”，在燉肉的同時，就擀制餅子，餅子同鍋一樣大小，每張餅子擀得像紙一樣薄，一張一張抹上清油，摞起來，待肉塊燒熟時，把餅子攤放在肉上，鍋上加蓋封嚴，然後用中火煮蒸。餅子軟而不粘、油而不膩，薄而不碎。再澆上原汁原味的烽肉湯，別有一番風味。
十七、烤全羊
烤全羊，選料考究，製法特殊，在國內外享有盛譽，是當地高級宴席中不可缺少的菜餚。在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特製的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嚐。
十八、薄皮包子
薄皮包子，包子皮薄如紙，外白內香，油足肉嫩，嫩滑爽口。可單獨食用，亦可和饢或抓飯在一起食用，吃時要在包子上撒些胡椒粉，以阻隔羊肉的羶味。
十九、拌麵
拌麵也叫拉條子，是一種深受各族群眾喜愛的風味飯食。拉麵吃起來柔韌有勁，圓潤滑爽，味美可口。一起爆炒，便成了炒麵，味道與拉麵迥然不同，別具風味。
二十、塔巴饢
塔巴饢，哈薩克族牧民在草原上放牧時，因為沒有饢坑，就用一種叫做“塔巴”的烤鍋 （鐵製的上下兩個平鍋）烤饢，在“塔巴”的上下放上幹牛糞或者是木柴做為燃料 ，將饢烤熟，這種烤制的饢也叫塔巴饢。
二十一、饊子
饊子是少數民族的傳統風味名點之一。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過節，每個塔城人家庭裡都炸制饊子食用和招待客人。
二十二、酸奶
酸奶子是一種發酵的乳製品，不論春夏秋冬，不論男女老少，對酸奶子一往情深，視為離不開的家常飲料。酸奶子如此備受青睞，自有它的魅力。
二十三、曲曲兒（餛飩）
在塔城市的大街小巷，還有曲曲兒（餛飩）店，很小，一般就幾張桌子。推門進去，馬上看見慈祥的大嬸或者動作麻利的小媳婦正在熟練地包著，手邊的面板上或者大盤子裡，熟悉的小方隊不斷壯大著。坐下，幾分鐘後，一碗熱氣騰騰的曲曲兒就端上來了。
二十四、椒麻雞
椒麻雞是一道美味的菜餚，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘製而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌麵味道絕佳。
二十五、乾煸炒麵
做乾煸炒麵，一般用韭菜，加了韭菜的乾煸炒麵是春季非常受歡迎的，新疆人就愛這麼吃。當然，也可以用毛芹菜的。辣皮子用線辣椒，屬於中辣，可酌情增減。出鍋的時候撒入一點蒜末，提味又可以開胃，增加食慾。
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