大概每天最犯愁的時刻就是——下班不知吃什麼，一到菜市場就腦殼疼！所以，溫柔善良又貼心本糖就為大傢伙整理出了

10道最受國人歡迎的“下飯菜”！道道經典又解饞下飯，有的已經在世界火了。今天就把詳細做法一一為你們分享出來，非常實用，建議收藏！

01.鮮嫩爽口，開胃又下飯的肉末豆角！

食材準備：長豆角 300克、五花肉餡 100克、豆豉 20克、生抽 10克、鹽 2克、大蒜五瓣、幹辣椒 適量；

做法詳解：

1.豆角洗淨後切粒，姜蒜切末、小米辣椒切圈備用。

鍋裡倒入少許油，小火加熱倒入肉末翻炒斷生，隨後加入一勺蠔油，一勺老抽翻炒均勻先盛出。切記不要大火，不然肉末一下子變成黏糊糊的一團。

2.鍋裡倒入少許油（不要太多五花肉會出油），燒熱後下入五花肉餡和薑末。將肉餡炒散，炒至肉餡出油變色後加入一勺味極鮮醬油，炒好的肉餡盛出備用。

3.熱鍋熱油，下入豆角煸炒，加適量鹽和雞精翻炒均勻。再加入豆豉和幹辣椒翻炒均勻，最後加入炒好的肉餡，翻炒均勻即可

02.香而不膩，越吃越過癮的回鍋肉！

食材準備：五花肉 1大塊、甜麵醬 半勺、郫縣豆瓣 兩勺、花椒 10幾顆、醬油 1勺、料酒 半勺、白糖 1茶匙、雞精 1茶匙、生薑 半塊、大蒜 兩個（獨瓣蒜）、青椒 兩個、蒜苗（也叫青蒜） 3條、豆豉 20幾顆；

做法詳解：

1.鍋燒熱，加入五花肉烙，烙至得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

2.另起一鍋燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。（快煮好時，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處）。

3.放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片。

4.鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。

5.下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉。撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

03.肉末茄子

食材準備：長茄子1個、豬肉末150g、小米椒10個、蒜8瓣、薑末、蔥花、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、醋、糖、豆瓣醬；

做法：

1.茄子去皮切成條，放加了鹽的清水裡稍加浸泡備用。15g生粉裡，加入四勺水攪勻製作成水澱粉備用。

2.肉末加少許鹽，加入半勺胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽、一勺生粉，攪拌均勻醃製10-15分鐘。

3.熱鍋上油，油熱後將醃製好的茄子放入油中炸約一分鐘用漏網撈出待用。

4.鍋內留底油，下姜蒜末、辣椒圈爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入醃製好的肉沫炒至變色，加入炸好的茄子翻炒20秒。

5.加入半勺醋、半勺糖，四勺水澱粉勾芡，加入蔥花翻炒均勻出鍋。

04.簡單家常的麻婆豆腐

食材準備：豆腐 500克、肉末 150克、郫縣豆瓣醬 30克、花椒 8克、麻椒 8克、薑末、蒜末、植物油；

做法詳解：

1.豆腐切小塊，肉末剁好。

2.花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。然後放入肉末翻炒至熟。

3.炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

4.出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

05.酸辣土豆絲

食材準備：小土豆2個 、小米椒 8個（切碎）、大蒜 3瓣 （切末）、花椒適量；

做法詳解：

1.土豆去皮，切絲，用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用

2.小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻

3.然後加入一勺生抽、三勺醋、一勺蠔油、適量鹽翻炒兩分鐘，爽口的土豆絲就做好了！

06.魚香肉絲

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克，漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、蔥薑蒜末適量；

做法：

1.胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用，蔥薑蒜切末。

2.瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

3.調製醬汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

4.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

5.原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

6.下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉絲一起翻炒均勻，最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

07.糖醋排骨！

食材準備：前排 500g、八角 1個、薑片 3片、陳醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、鹽 4g、蔥 1棵生抽 15ml、糖醋汁用料、豬油 30ml、白糖 50g、香醋或陳醋 10ml；

做法詳解：

1.排骨洗淨後，切小塊，薑切片。

2.鍋裡燒油，下油爆香薑片，下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

3鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

08.鮮美嫩滑，好吃到舔盤子的宮保雞丁！

食材準備：雞胸肉750g、胡蘿蔔半根、 黃瓜半根 、小蔥一根 、花生米適量 、幹辣椒五個、澱粉兩勺 、料酒兩勺、 海鮮醬油兩勺 、蠔油兩勺、 白糖三勺、 香醋兩勺 、水澱粉一丟丟、 鹽半勺、 雞精半勺；

做法詳解：

1.雞胸肉洗淨切丁，加入澱粉、料酒、鹽抓勻醃製8-10分鐘備用.

2.熱鍋下油（油可以沒過雞肉的量就好）油溫七成熱的時候下雞肉（快速的一粒一粒下喔）炸制三分鐘即可

3.調製一碗醬汁：碗里加入海鮮醬油、蠔油、糖、鹽、雞精、香醋、水澱粉攪拌均勻備用

4.熱鍋留底油加入蒜末、香蔥、幹辣椒炒香，加入胡蘿蔔丁、雞胸肉翻炒均勻，最後加入黃瓜丁、花生米和醬汁，大火翻炒均勻即可出鍋~

09.火到了全世界的黃燜雞！（家常做法）

食材準備：去骨雞腿肉 700g、胡蘿蔔 一根、土豆 一個、青椒 一個、鹽 適量黃冰糖 15g、生抽 4茶匙、老抽 一茶匙、八角 一個、丁香 六粒、白酒 一茶匙、生薑 一塊、甜麵醬 一茶匙、雞湯（可用水） 適量、香菇 適量；

做法詳解：

1.將雞洗淨，切成三釐米厚的雞塊，將香菇，土豆，青椒，胡蘿蔔切塊，薑切片

2.鍋中加油，放薑片炒香，放入雞塊，煎到兩面金黃，倒入雞湯，沒過雞肉兩釐米，放入香菇，生抽，老抽，黃冰糖，八角，丁香，甜麵醬，白酒大火煮開

3.撇去泡沫，轉小火，加入土豆胡蘿蔔，小火燉30分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘，起鍋時放青椒，就可以吃了。

10.經典又下飯的西紅柿炒雞蛋！

食材準備：西紅柿兩、，雞蛋三個、鹽，白糖，味極鮮醬油；

1.西紅柿洗淨切塊，雞蛋打入碗中加少許水打散

2.鍋中燒油，倒入雞蛋，炒散盛出備用

3.另起鍋倒油，炒西紅柿，炒出沙後加入炒好的雞蛋，加鹽，白糖，味極鮮醬油，翻炒均勻撒上蔥花即可！

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